【ランチ限定 記念日会席】特製ホールケーキと乾杯スパークリング付き
先附 胡桃豆富
いくら美味出汁
柿白和え
零余子
連草
御椀 ずわい蟹真丈
占地
三ツ菜
抽子
造里 鮮魚三種盛り
彩り妻
作り醤油
焼八寸 鰆抽香焼
鯛菊花寿志
玉子かすてら
温燻鮭チーズ巻
二身椎茸
焼栗密煮
紅葉蓮根
煮物 秋茄田舎煮
里芋
人参
かぶら
隠元
強肴 黒毛和牛ランプ朴葉焼
舞茸
パプリカ
青唐
食事 さつまいも御飯
香の物
留椀
水菓子 オレンジ釜フルーツ盛り
ランチ限定【厳選黒毛和牛会席7,700円】Ａ５もも肉
～すき焼きしゃぶしゃぶをお選び下さい～
前菜にはじまり、鮮度抜群の旬魚のお造り、メインには黒毛和牛A5モモ肉120gをすき焼き又はしゃぶしゃぶで。ご友人同士のお集まりにも、ご家族でのお食事にもご利用いただけます。【半個室・完全個室有り】
御献立
前菜 鯛小袖寿司
菊菜のお浸し
石川芋の実揚げ
厚焼玉子
刺身 鮮魚三種盛り
焼物 魳一夜干し
焼舞茸
焼栗
紅葉蓮根
鍋 黒毛和牛もも肉（120ｇ） すき焼き 又は しゃぶしゃぶ
野菜盛り合わせ
讃岐うどん
食事 御飯
赤出し
香の物
水菓子 おれんじ釜 果物盛り
厳選黒毛和牛 サーロインローストビーフコース
美味しさの秘訣 美味しいお肉 丁寧に焼き上げる技術
極上のサーロインをローストビーフに致しました。
大きな肉の塊を丁寧に焼き上げました。
一口噛めば ジューシーなお肉が美味しさが口の中に広がります。
やわらかなお肉がとろけるようです。
アミューズ
本日のアミューズ
オードブル
魚貝のドーム仕立て カリフラワーのクーリー
オードブル
鴨の燻製と白レバームースのサラダ仕立て
スープ
本日のポタージュ
サラダ
オーガニックサラダ
肉料理
黒毛和牛サーロインローストビーフ トリュフソース
デザート
苺と軽いカスタードのパイ詰め ラズベリーソース
自家製パン 珈琲
※ご予約 １０名様からでお願い致しております
※オードブルは 一例でございます。
日によって変わることがございます。
※ご予約受付は２日前迄
～麺の日～
麺は、細く長いモノです。
その細長いことから 細く、長く、末永く・・・おつきあい、長寿の意味があります。
しゃぶしゃぶの最後にいただく讃岐うどんは大変美味しいです。
黒毛和牛のお旨味がよくでた鍋のお出汁に塩と胡椒を入れてお召し上がりいただいております。
つるりとしたのどごしが魅力です。
～きのこの日～
フランス料理 EMU
ランチ限定 グルメコース
オードブル
茸と栗を巻き込んだ地鶏のポピエット 舞茸のソース
茸・栗・舞茸を使った秋ならではの一品です。
～きのこの日～
イタリア料理 サントウベルトス
ランチ限定 ジュリエッタコース
パスタ
自家製リングイーネ 小柱ときのこのビアンコ
きのこの日
イタリア料理 サントウベルトス
ランチ限定 ジュリエッタ
パスタ
自家製リングイーネ 小柱ときのこのビアンコ
～肉の日～
Sun-mi高松ではすき焼きを目の前で焼いてお出ししております。
ジュ―ッと焼ける音と甘しょっぱい香りをお楽しみください。
Sun-mi高松 お肉のこだわり
•黒毛和牛 美味しさの秘訣
（より良い肉を仕入れる）
きめが細かい肉質のとろけるような上質な黒毛和牛を厳選して仕入れております。
（お肉を１ヶ月寝かして 丁寧にお肉を整える）
肉をさばいてから、一か月寝かせました。
お客様がご来店下さるときに、最もおいしい状態にしています。
お肉の筋や余分な脂を丁寧に外します。
柔らかで最良の状態にしてお客様をお待ち致しております。
～肉の日～
フランス料理 EMU
ランチ限定コース エクサラン
肉料理
黒毛和牛ランプのソテー Sun-mi特製ソース
黒毛和牛ランプの魅力
柔らかでこくのある赤身の旨味が魅力で
ランプ肉は腰からお尻にかけての部位を指します。
サーロインの隣にある部分です。
赤身で肉は引き締まっており、豊かな風味です。
肉のきめが細かくやわらかで、旨味がつまった部位でもあります。
脂肪と赤身とのバランスが非常に良く、柔らかく上品。
肉本来の濃厚な味を楽しめつつも、ヘルシーで脂っこさがなく爽やかな味わいです。
ランプの特徴である肉の旨味と脂とのバランスの良さ、そして特筆すべきはその柔らかさ。ランプならではの肉質の柔らかさのお陰で大変美味しくいただけます。
～肉の日～
炭火焼きステーキの美味しさ
（備長炭で旨味を逃さず ジューに焼き上げる）
備長炭の炭火焼くことにより、遠赤外線が肉の表面を高温で焼きお肉の美味しさである肉汁は中に閉じ込められます。
さらに、その熱がほどよく中に伝わるので、外側はパリッと焼き目がついて香ばしく、中は柔らかにふんわりと焼き上がり、口の中でとろけるような食感になります。
磨き黒毛和牛の炭火焼きイタリアンコースのご紹介
ＢＩＳＴＥＣＣＡ 【ビステッカ】
アミューズ
本日のアミューズ
前菜
若鶏のセビーチェ
温菜
本日の前菜
【例】白子のムニエル
トリッパ
マグロの片面焼き
パスタ
本日のパスタ
【例】自家製リングイーネ ずわい蟹と旬菜のペペロンチーノ
肉料理
黒毛和牛ランプ肉の炭火焼
デザート
ティラミス
自家製パン
珈琲 プティフール
フランス料理 EMU
２０２２年クリスマス限定コースのご紹介
〇ランチ限定クリスマスコース
～乾杯のスパークリングワイン付き～
アミューズ
シェフ特製 クリスマスアミューズ
オードブル
海の幸のドーム仕立て キャビア添え カリフラワーのピュレ
スープ
季節のポタージュ
魚料理
オマール海老のロースト ソースカーディナル
肉料理
サンミ特製ビーフシチュー
デザート
クリスマス スペシャルデザート
プティフール
コーヒー
パン
〇クリスマスコースB
～乾杯のスパークリングワイン付き～
アミューズ
シェフ特製 クリスマス アミューズ
オードブル
海の幸のドーム仕立て キャビア添え カリフラワーのピュレ
オードブル
フォアグラと鴨のコンフィ ドライフルーツのガトー仕立て
リンゴのママレード添え
スープ
サンミ特製 コンソメドゥーブル
魚料理
オマール海老のロースト ソースカルディナル
肉料理
黒毛和牛A5ランプステーキ ソースムータルド
プレデセール
赤いフルーツとシャンパンカクテル仕立て
デザート
クリスマス スペシャルデザート
プティフール
コーヒー
パン
〇クリスマスコースA
～乾杯のスパークリングワイン付き～
アミューズ
シェフ特製 クリスマス アミューズ
オードブル
海の幸のドーム仕立て キャビア添え カリフラワーのピュレ
オードブル
フォアグラと鴨のコンフィ ドライフルーツのガトー仕立て
リンゴのママレード添え
スープ
サンミ特製 コンソメドゥーブル
魚料理
伊勢海老のロースト ソースカーディナル
肉料理
黒毛和牛サーロインのソテー ソースムータルド
プレデセール
赤いフルーツとシャンパンカクテル仕立て
デザート
クリスマス スペシャルデザート
プティフール
コーヒー
パン
〇クリスマスコースS
～乾杯のスパークリングワイン付き～
アミューズ
シェフ特製 クリスマス アミューズ
オードブル
海の幸のドーム仕立て キャビア添え カリフラワーのピュレ
オードブル
活アワビのソテー ソースコライユ
スープ
サンミ特製 コンソメドゥーブル
魚料理
伊勢海老のロースト ソースカルディナル
肉料理
黒毛和牛フィレ肉のソテー 黒トリュフのソース
プレデセール
赤いフルーツとシャンパンのカクテル仕立て
デザート
クリスマス スペシャルデザート
プティフール
コーヒー
パン
イタリア料理 サントウベルトス
２０２２年クリスマス限定コースのご紹介
〇ランチ限定 クリスマスコースC
～乾杯のスパークリングワイン付き～
アミューズ
イカスミのケークサレとプロシュート
前菜
ずわい蟹と旬菜のサラダ仕立て
温菜
帆立貝とかぶのグリルをトリュフとかぶのソースで
パスタ
全粒粉のオリキエッテを軍鶏ロックのラグーソースで
魚料理
鮃のロースト 黒胡椒とコーヒーの香子 クリームソースを添えて
肉料理
黒毛和牛ランプ肉のソテー
食後
いちごのティラミス
自家製パン
コーヒー プティフール
〇クリスマスコースB
～乾杯のスパークリングワイン付き～
アミューズ
イカスミのケーク・サレとプロシュート
カリフラワーのムースとキャビア
前菜
海ノ幸と旬菜をビーツのソースで
温菜
帆立貝のグリルと黒トリュフの焼きリゾット
パスタ
軍鶏ロックのラグーを詰めたラビオリ
魚料理
オマール海老のポワレ ビスクソース
肉料理
黒毛和牛サーロインを赤ワインのソースで
食後
いちごのティラミス
自家製パン
コーヒー プティフール
〇クリスマスコースA
～乾杯のスパークリングワイン付き～
アミューズ
イカスミのケーク・サレとプロシュート
カリフラワーのムースとキャビア
前菜
海ノ幸と旬菜をビーツのソースで
温菜
帆立貝のグリルと黒トリュフの焼きリゾット
パスタ
軍鶏ロックのラグーを詰めたラビオリ
魚料理
伊勢海老のロースト ビスクソース
肉料理
黒毛和牛サーロインをポルチーニのソースで
食後
いちごのティラミス
自家製パン
コーヒー プティフール
〇クリスマスコースS
～乾杯のスパークリングワイン付き～
アミューズ
ずわい蟹・生雲丹のパンナコッタ
～キャビアを添えて～
前菜
蒸し鮑をイタリア野菜と共に
～タスマニアマスタードと肝のソース～
温菜
鴨胸肉のポワレをコンソメと共に
パスタ
帆立貝のラビオリ トリュフ風味
魚料理
伊勢海老と鮃のズッパ・ディ・ペッシェ
肉料理
黒毛和牛フィレ肉をトリュフのソースで
食後
洋梨のムース ゴルゴンゾーラ風味
いちごのティラミス
自家製パン
コーヒー プティフール
～国産小ねぎ消費拡大の日～
Ｓｕｎ‐ｍｉ特製の浅葱ソース 醤油をベースにしております。
黒毛和牛のステーキとよく合います。
～乳酸菌の日～
乳酸菌の力でできてるチーズ
イタリア料理 サントウベルトス
デザート
〇ホワイトチョコとクリームチーズのテリーヌ
〇マンゴーのチーズケーキとセミフレッド
Ｓｕｎ-ｍｉの「ロイヤルチーズケーキ」１０月２０日より、イタリア料理 サントウベルトス コース料理の内容が新しくなりました。
黒毛和牛の炭火焼きコース ビステッカ
選べるメイン 8800円～14300円
アミューズ
本日のアミューズ
前菜
若鶏のセビーチェ
温菜
本日の前菜
【例】白子のムニエル
トリッパ
マグロの片面焼き
パスタ
本日のパスタ
【例】自家製リングイーネ ずわい蟹と旬菜のペペロンチーノ
肉料理
炭火焼き 下記よりお肉をお選び下さい。
・ランプ 黒毛和牛ランプ肉 8800円 ・ラム＆ソーセージ ラム２本付＆黒毛和牛入りソーセージ１本 8800円
・サーロイン 黒毛和牛サーロイン 11000円 ・サーロイン＆フィレ 黒毛和牛サーロインとフィレ肉 13200円
・フィレ 黒毛和牛フィレ 14300円
デザート
ティラミス
自家製パン
珈琲 プティフール
アリエッタ 11000円
アミューズ
本日のアミューズ
前菜
旬菜のアソートメント
～カリフラワーのソースと共に～
前菜
ずわい蟹のリゾットと天使の海老のソテー
パスタ
全粒粉入りトロフィエを鴨のラグーソースで
魚料理
鮮魚と帆立貝のアリア・ディ・マーレ
肉料理
黒毛和牛サーロイン
デザート
ゴルゴンゾーラのチーズケーキ
自家製パン
珈琲 プティフール
デギュスタッツイオーネ 16500円
アミューズ
本日のアミューズ
前菜
ずわい蟹のサラダ仕立て カラスミを添えて
温菜
蒸し鮑のソテーと和みリゾット 肝のソース
パスタ
鴨のラグーを詰めたラビオリ 胡桃のピュレと共に
魚料理
オマール海老のロースト トリュフバター風味
肉料理
黒毛和牛フィレ肉 ポルチーニのソースで
又は
ビュルゴー鴨胸肉のロースト サンブーカとエスプレッソのソース
デザート
ホワイトチョコレートとクリームチーズのテリーヌ仕立て
自家製パン
珈琲 プティフール
～シチューライスの日～
Ｓｕｎ‐ｍｉ高松のビーフシチューはパンもあいますが 白いほかほかのライスもあいます
黒毛和牛のジューシーな旨み、野菜の甘さ、ワインの酸味が織りなす
濃厚なデミグラスソースは コクがあり御飯のあまさを引き立てます。
このソース１０日間かけてじっくりと調理されております。
炊きたてのライスと ビーフシチューは
笑顔になる最高のコンビネーションです。
～ワインの日～
イタリア料理 サントウベルトス
ランチ限定コース ジュリエッタ
肉料理
豚バラ肉の赤ワイン煮込み