5月20日はワインの日・シチューライスの日

~ワインの日~
お祝いにシャンパンやスパークリングワイン
グラスに耳を傾けると、泡のパチパチという音が、楽しく幸せそうに聞こえてきます。
この音は、「天使の拍手」とも言われています。
ワインの泡が絶えず、グラスの底からぷくぷく丸く水面に向けて立ち昇り続ける様から、
「絶えない幸せ(幸せが湧き続ける)」とも言われています。

 

 

~シチューライスの日~
シチューとは、肉や野菜をスープで長時間火にかける煮込み料理のことです。
この調理法は、紀元前から続くものです。
色々な食材を鍋に入れて 火にかけて煮て食べます。
紀元前500年頃の西欧地域において、様々な食材を木から吊した金属製の大きな鍋に入れ、長時間火にかけてから食べる料理があったそうです。

シチューという料理が確立したのは、16世紀後半から17世紀前半のフランスだと言われています。

フランスではコック・オ・ヴァン(coq au vin)等世界的に有名です。
フランス中央山岳地帯・オーヴェルニュ地方の地鶏と赤ワインを使った料理です。
元々は年老いて固くなった雄鶏(coq)を骨付きのまま使いましたが、
現在は雄鶏に限らず、またやわらかな若鶏を使うことが多いです。

Sun―mi高松 フレンチEMUの ランチコース プレジールの肉料理
コックレ(ひな鶏)を使います。

肉料理
フランス産ビナ鳥のロースト シプシー風

生後3か月~6ヶ目月までのヒナ鳥をコックレと言います。
もものところは 骨を抜きやすく食べやすくしておりますが
骨の周りが美味しいので あえて骨を残しております。
ソースはジプシー風です。
ソース マデルが基本
ソーセージ エシャロット 等が入って酸味があります。

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5月19日は食育の日・シュークリームの日

~食育の日~
食事に関する文化や知識は
毎日のお食事をなお一層美味しいものにさせます。
食材、そしてお料理は歴史があり 人々との生活に密接です。
美味しいお食事は 健康な体と幸せをつくります。

 

 

~シュークリームの日~
シュークリームの中に入ってるのは、
生クリームだったり カスタードクリームだったりします。
どちらも美味しいです。
黄金色に輝くカスタードクリームが特に大好きという方もいらっしゃると思います。
カスタードクリームの歴史は古いです。
今のカスタードクリームとは全く違うものではありますが
古代ローマには玉子を凝固させる調理法はもうありました。

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5月18日はお米の日・おにぎりの日・帆立の日

~お米の日~
きのこのピラフ
ピラフはもともとはトルコ料理「ピラウ(Pilav)」で、語源となっています。
ピラフのような米料理は古代から食されていました。
各国で古くから親しまれているピラフは、パエリア・リゾットとともに世界三大米料理の一つです。

 

 

~おにぎりの日~
「肉巻おにぎりありますか?」とよく聞かれます。
黒毛和牛のあぶりを酢飯の上にのせました。
最上級のおにぎりです。

 

 

 

~帆立の日~
豊穣を意味する帆立
帆立料理は 四季折々美味しく調理されます。
和食では真丈であったり
また フレンチではポワレであったり
テリーヌになったりします。

そのまま、いただいたときの食感もしっとりとしており美味しいです。
テリーヌにしたときのなめらかであり 帆立の旨味も貴重です。

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5月17日はトロの日・国産なす消費拡大の日・減塩の日・お茶漬けの日

~トロの日~
鮪はどの部位も魅力的で、多彩な味を持っています。
香り高い赤身、そして 絶大なる人気の脂がのっておりとろけるような美味しさのトロ
高級なトロを 味わう歓びはひとしおです。

 

~国産なす消費拡大の日~
なすはみずみずしく 柔軟性がある食べ物です。
どんな味にもしみこみ
どんな調理法でも美味しくいただけます。
したごしらえを丁寧に行えばなお一層美味しいです。

 

 

~減塩の日~
5 月 17 日は「高血圧の日」です。
高血圧の予防や管理のために
減塩をご希望の方 ご予約の際にご遠慮なく御声掛け下さいませ。

 

 

~お茶漬けの日~
鯛茶漬け
ごまの香りゆたかなたれに漬けた鯛と山葵をご飯に乗せ、
出し汁をかけて召し上がります
鯛の美味しさと お出汁の美味しさと 御飯の美味しさ
そしてかすかにツンとくる山葵の香り・・
全て相乗効果で魅力が増します。

 

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5月15日はパスタの日・いちごの日・お菓子の日・ヨーグルトの日

~パスタの日~
Sun‐mi高松は手打ちパスタを御準備致しております
【手打ちパスタの美味しさ】
つるっとしていて、もちもちとした弾力 コシ 食感が魅力です
トマト クリーム ビアンコ どのお味にも良く合います

パスタ
自家製ペンネ ピリ辛トマトソース 釜揚げしらす添え 2200円
人気のアラビアータに旬のしらすの味をプラスしました。ピリっとした旨味のあるトマトソースに自家製ショートパスタがよく合います

自家製リングイーネ 黒毛和牛とポルチーニ茸のラグー 2200円
じっくり煮込んだ黒毛和牛入りミートソースに キノコの王様のポルチーニ茸 を贅沢に使いました 濃厚なラグーソースはSun‐miならではで人気の定番メニューです。

自家製リングイーネ 春キャベツのペペロンチーノ アンチョビ風味 2200円
春キャベツの柔らかな甘さ アンチョビの旨味 ガーリックの香りの組み合わせが絶妙
手打ちパスタの食感と共におたのしみ下さい

自家製タリアテッレ 海老とグリーンアスパラガスの クリームソース生ハム添え 2310円
季節の彩りとぷりぷり海老、そしてなめらかでこくのある クリームソースはです。
リボン状の幅広いタリアテッレの麺はソースが絡みやすいので相性抜群です。

自家製リングイーネ パンチェッタと濃厚卵のカルボナーラ 2420円
濃厚なプレミアムエッグを2個使用しました。 ベーコンと卵の美味しさが魅力です。
ペコリーノチーズと共に・・・

自家製リングイーネ 渡り蟹入りのトマトソース・・「グランキオ」 2750円
グランキオとはイタリア語で蟹を意味する言葉
真っ赤なトマトソースに、渡り蟹のほぐし身を贅沢に加えたパスタソースです。
渡り蟹の絶品の香りとダシと旨味たっぷりの豪華で深い味わいです。

 

 

~いちごの日~
白くなめらかな濃厚な生クリームの上に
ルービーのように輝く いちご
甘酸っぱくて ジューシー
最初に口に入れるか・・・
最後に大事にいただくか とても悩みます。

 

 

~お菓子の日~
お菓子を一口つまめばまろやかな甘が口の中に広がり
夢を見るような幸せな時が生まれます。
長い歴史の中で いつの時代もお菓子は愛され
丁寧に作られております。

 

 

~ヨーグルトの日~
ヨーグルトは 紀元前牧畜をはじめたころからあるそうです。
日本に伝わったのは奈良時代で「酪」というものだったそうです。
ヨーグルトの酸味は爽やかで
初夏にいただくとなお清涼感が増します。
ヨーグルトのジェラードなどいただきたい季節です。

 

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5月13日はカレーの日・一汁三菜の日・カクテルの日

~カレーの日~

全国にお届け致しております。
Sun―miの黒毛和牛ビーフカレー
濃厚な黒毛和牛の美味しさを
ご堪能下さいませ

 

 

~一汁三菜の日~

日本のバランスの良いお食事の形式
四季折々の食材をつかった 会席料理でございます
会席13200円

前菜 春子鯛手鞠寿し 飯蛸旨煮
蝶々芋密煮 鶏梅肉和え
独立白煮 蓬真丈

御椀 真鯛吉野打 茅葱 口柚子

造り 本日の鮮魚三種盛合せ 彩妻物一式

焼物 相女魚 木の芽田楽焼
酢取茗荷子 千段昆布

温物 百合根満頭 山葵銀餡掛け

奨め肴 黒毛和牛サーロインステーキ60g
温野菜

酢肴  焼霜帆立 笹打胡瓜 黄味酢和え

食事  新生姜御飯 香の物 赤出汁

水菓子  本日の水菓子

 

 

~カクテルの日~

原始的なカクテルが作られはじめたのは、
古代ローマや古代ギリシャ、古代エジプトの時代だったと言われています
お酒に何かプラスして 美味しさをアップ

 

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5月12日はパンの日・豆腐の日

~パンの日~
フォカッチャ
円盤型のフォカッチャ
太陽のような形であり
どこからみても同じ形の円形のものがよしとされる考えが古い時代にあったそうです。
発祥の地はジェノバと言われてます。
フォカッチャは「火で焼いたもの」という意味で、古代ローマ時代から愛されています。

 

~豆腐の日~
御椀  茶巾豆腐 短冊人参 芽葱 口柚子
茶巾豆腐 なめらかな舌触りが魅力です。

 

 

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5月11日は麺の日

~麺の日~
麺は、細く長いモノです。
その細長いことから 細く、長く、末永く・・・おつきあい、長寿の意味があります。

しゃぶしゃぶの最後にいただく讃岐うどんは大変美味しいです。
黒毛和牛のお旨味がよくでた鍋のお出汁に塩と胡椒を入れてお召し上がりいただいております。
つるりとしたのどごしが魅力です。

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5月10日は植物油の日・魚の日・イカの日・牛蒡の日

~植物油の日~
オリーブオイル
オリーブが栽培されるようになったのは紀元前3世紀
ローマ帝国で 栽培が始まったそうです。
生活の源でした。
現在も美味しいパスタに欠かせないのが オリーブオイル!!
パスタが美味しいのはオリーブ オイルのお蔭ででもあります・・

 

 

~魚の日~

和食
焼物  鰆菜の花焼 酢取蓮根

 

 

 

イタリアン
ホウボウとアサリ、ズッキーニのアクアパッツア仕立て

アクアパッツァは魚やあさりから出た旨味がでたスープが美味しい魚料理です。

フレンチ

本日入荷の鮮魚のポワレ タケノコのバリグール仕立て ソースデュグレレ

真鯛のソテーでソースデュグレレです
白ワインソースで、 エシャロット トマト  シャンピニオンを使い
コクのあるソースとなっております。
あまりクレームしておりませんので、コクはありますが爽やかな美味しさです。

 

 

~イカの日~
日本近海にはイカが多く生息し、
長い間イカが美味しくて大事な食材でした
綺麗な白で 身がプリッと歯ごたえあり魅力です
お刺身にしても 煮ても 焼いても 美味しいです
フレンチや イタリアンでも
美味しいお料理として登場しています。

 

 

~牛蒡の日~
和食の会席などで
良く出てくるのが射込牛蒡
射込とは 根菜類の真ん中を丸くくりぬいて、その中に 海老 や魚やひき肉などを入れた料理です。

 

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5月9日はアイスクリームの日

~アイスクリームの日~
コース料理の最後の楽しみのデザート
デザートに添えられたなめらかで冷たいアイスクリーム
デザートの美味しさをより一層引き立てます

 

 

紀元前4世紀ごろ、大帝国マケドニアのアレキサンダー大王は、ミルク、はちみつ、ワインと氷をもちいら、氷菓子があったといされています。この氷菓子で士気を高めたようです。
また、9世紀頃、「シャルバット」がヨーロッパわります
シャーベットの語源は、果物などから作ったシロップを水で薄め、氷で冷やした飲み物を意味する「シェルバット」という説があります。
そして、イタリアのシチリアで果物やナッツを使って「ソルベット」(シャーベットのイタリア語)が作られるようになりました。
その 「ソルベット」はタリアのメディチ家
カトリーヌ・ド・メディシス
が、フランス王アンリ2世の王妃として嫁いだとき、
フランスに伝わりました。
その後 17世紀に 生クリームを凍結させたアイスクリームが生まれます

 

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