～あずきの日～
縁起の良い食べ物、健康の源として毎月1日と15日に食されています。
この良き風習を今の時代へ継承していくため、また皆さまの健康に寄与したいという思いからできたそうです。

日本料理香川
水菓子　水羊羹

～醤油の日～

日本料理欠かせないお醤油。
調理の際に、そしてお刺身をお召し上がりになるときに、なくてはならないものです。
お刺身のお醤油は、お魚本来の美味しさをなお一層引き立てます。
お酒もすすみます。
日本では１５世紀ぐらいから、醤油ができたという説がありますが
醤油の出現により日本料理は発展しさらに美味しくなりました。
日本食文化の基本です。

～コーヒーの日～

コース料理の際はデザートを食べ終わり、最後にコーヒーが出て来ます。
美味しいお料理をお召し上がりになった後のコーヒーは心に更に安らぎを与えます。
食後のコーヒーは消化をよくするだけでなく、満足感をさらに感じさせる１杯です。

～とんかつの日～
Ｓｕｎ-ｍｉ高松のヒレカツサンドは
衣がサクサク
ジューシーで柔らかです。

一枚一枚丁寧にあげて作っております。
松屋銀座　新宿伊勢丹で販売致しております。

～日本酒の日～
日本酒の日は、1978年に日本酒造組合中央会によって定められました。

美味しいお料理と美味しい日本酒
両方あることで　なお一層幸せな時間が流れます。

Ｓｕｎ-ｍｉ高松では　伊東酒販の日本酒のお酒が人気です。
清酒「横笛」は、『平家物語』の登場人物である建礼門院の雑仕女、横笛の悲恋物語がもととなっています。
ラベルの「紅梅の図」は亡くなった横笛が鶯となって恋人滝口入道の庵を訪ねたという物語のエピソードをモチーフに、伊東深水（日本画家）が蔵元のために描いたといわれています。

～食文化の日～

Ｓｕｎ-ｍｉ高松は　日本料理　フランス料理　イタリア料理のご用意をいたしております。
それぞれのお料理に歴史があり、文化があります。
Ｓｕｎ-ｍｉ高松は、食文化の発展に寄与し、少しでも社会の皆様のお役に立ちたいと思っております。
毎日、食文化についてこのように　情報を発信するのを今後も続けて参ります。

～味噌の日～

日本料理　香川

煮物　千本筋煮込み
長芋
蕪
人参
青唐

千本も筋があるように見えるといわれているほど筋が多いですが、
煮込めば　ジューシーであり
コラーゲンが豊富　旨味とコクがあります。

～カレーの日～

ご家庭でお肉を楽しむ豪華黒毛和牛ビーフカレー

お子様の大好きなメニューのナンバー１はカレーとのこと
頑張ったお子様に　銀座のレストランのカレーをお取り寄せ！

Ｓｕｎ‐ｍｉ高松フランス料理ＥＭＵの豪華な黒毛和牛を使ったカレーの美味しさをご堪能下さいませ。

～カレーの日～

前菜
鴨胸肉のポワレと黒米の焼きリゾット
～カレー風味のバルサミコソースで～

カレー風味のバルサミコソースで
ジューな鴨を　バルサミコソースとスパイシーなカレー風味でいただきます
黒米の焼きリゾットとの相性も最高です。

フェリーチェ

アミューズ
本日のアミューズ

前菜
旬菜をブロッコリーとアンチョビのソースで

前菜
鴨胸肉のポワレと黒米の焼きリゾット
～カレー風味のバルサミコソースで～

パスタ
自家製全粒粉入りオレキエッテ　鶏ときのこのラグーソースで

魚料理
真鯛のズッパ・ディ・ペッシェ　オレンジの香りを添えて

肉料理
黒毛和牛ランプの炭火焼き

デザート
ティラミス

自家製パン　珈琲

～くるみパの日～

クルミが入ったこのパンは、外はカリッと、中はしっとりもっちりとしています。
くるみの他にレーズンが入っており、香ばしさ　レーズンの甘酸っぱさがとても良いコンビネーションです。
薄くスライスしてバターをのせて　バター　リエット　チーズ　生ハム　ジャム　等お好みのものを載せて食べたら、
尚おいしくバリエーションが広がります。

～くるみの日～

オードブル
茸と栗を巻き込んだ地鶏のポピエット

地鶏のポピエットには茸と栗が巻き込まれており
秋ならではの一品です。
付け合せのくるみペーストが塗られたくるみパンも絶品です。

～くるみの日～

胡桃甘露煮

～新春をサンミのお節で～

本年度もサンミ高松のお節のご案内をさせていただきます。

〇宅配で日本全国お届け致しております
〇冷凍ではなく　お重にならべられた状態で届きます

毎年２０００本以上販売されている
大人気サンミ高松のおせちです

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～肉の日～

毎月２９日は肉の日です。

Sun-mi高松　イタリア料理　サントウベルトス

選べるメイン
磨き黒毛和牛の炭火焼きイタリアンコース
ＢＩＳＴＥＣＣＡ　【ビステッカ】

お客様のご予約を頂いた瞬間から調理が始まります。
キッチンで静かに眠っていた　料理長厳選の黒毛和牛。
その中から　お客様のご来店時間に合わせて肉を切だし　最後の磨き上げをしてお待ちします。
備長炭の遠赤外線で　ドレスアップするように焼き上げ　旬の新鮮野菜を付け合せに
一番美味しい状態で提供致します。
焼きステーキを引き立てる　本格パスタや季節の前菜と共にぜひお楽しみ下さい。

【ビステッカ】
ビステッカとはイタリア発祥のビーフステーキのことです。
「ビステッカ」という名の由来は、15世紀ごろ、フィレンツェの聖ロレンツォ教会前で行われていた祭りが発祥と言われてます。
この祭りではビステッカの元祖となる大きな牛肉の塊が振舞われていました。
当店でも、お客様の大事なお席の為に　炭火で黒毛和牛をジューシーに焼き上げます。

～美味しさの秘訣～

【肉のこだわり】
（より良い肉を仕入れる）
きめが細かい肉質のとろけるような上質な黒毛和牛を厳選して仕入れております

（お肉を１ヶ月寝かして　丁寧にお肉を整える）
肉をさばいてから、　一か月寝かせました
お客様がご来店下さるときに、最もおいしい状態にしています
お肉を　筋や余分な脂を丁寧に外します。
柔らかで最良の状態にしてお客様をお待ち致しております

【調理のだわり】　炭火焼きの美味しさ
（備長炭で旨味を逃さず　ジューに焼き上げる）
備長炭の炭火焼くことにより、遠赤外線が肉の表面を高温で焼きお肉の美味しさである肉汁は中に閉じ込められます。
さらに、その熱がほどよく中に伝わるので、外側はパリッと焼き目がついて香ばしく、中は柔らかにふんわりと焼き上がり、　口の中でとろけるような食感になります。

日本料理　香川

国産黒毛和牛
お肉本来のとろけるような美味しさを

等級を重視して仕入れる最高級の黒毛和牛は、2～3週間寝かせることで柔らかな肉質に。
部位ごとの異なる旨味をお楽しみいただけます。
選び抜いた国産黒毛和牛を使用し、様々な調理法でご提供。特に『しゃぶしゃぶ』と『すき焼き』は長年ご定評いただいている自慢のメニューです。
黒毛和牛の美味しさを、ぜひご堪能ください。

【黒毛和牛を満喫】
お肉本来の味わいを存分にご堪能いただける、当店自慢の一品をご堪能ください。
選び抜いた黒毛和牛をあっさりとお召し上がりいただけるしゃぶしゃぶ、身も心も温まるすき焼き、どちらかをお選びいただけるコースも多数。
上質なお肉が持つ至福の味わいをご自身でお確かめください。

フランス料理　EMU

国産黒毛和牛
絶品　最高級厳選黒毛和牛

美味しいお肉を召し上がっていただきたい。
最高級の黒毛和牛ステーキ、ローストビーフ、ビーフシチューはまさに絶品、
各界のお客様にもご好評いただいております。

ぜひ、黒毛和牛の美味しさをお楽しみください。

新年の食卓を
Ｓｕｎ―ｍｉ高松
特製お節で

ローストビーフのとろけるような美味しさが特に人気です

～河豚の日～

２（ふ）９（く）のゴロ合わせから河豚の日です。
冬の高級食材を満喫
忘年会　新年会　河豚会席がおすすめです。

食前酒　ヒレ酒

先付　河豚煮凍り

刺身　河豚薄造り　　楽味一式　割ポン酢

焼物　焼白子

揚物　河豚唐揚

鍋　　鉄ちり　　野菜盛合わせ

食事　　雑炊　　溶き玉子

水菓子　　メロン

～洋菓子の日～

リンゴのシブースト
「シブースト」はパリッとキャラメリゼされた表面がおいしい、フランスの伝統洋菓子です。
リンゴのシブーストの上に秋のフルーツ　ぶどうをトッピング致しました。
シブーストとは、さくさくのパイ生地にフルーツを合わせて、
ぷるぷるっとしたクレームシブーストを重ね、
表面をパリっとキャラメリゼした洋菓子のことです。
フランスの菓子職人・シブースト氏が考案したそうです。
シブーストに欠かせない「クレームシブースト(crème chiboust)」は、カスタードクリームにイタリアンメレンゲを混ぜ、ゼラチンで固めて作るクリームです。
なめらかな舌触りが魅力です。

～お米の日～

食事　雑魚御飯
香の物

～お米の日～

温菜

山形“和みリゾット”と根菜の温かいサラダ仕立て

～鶏の日～

若鶏の西京焼き
～西京味噌２種の絶妙な黄金比！ ３日間漬け込んで味がしみわたる！！～

京都の西京味噌２種　粒味噌と白こし味噌を３：７で合わせ、
新鮮な地鶏を３日間じっくりと漬けこみました。
絶妙な火加減で焼き上げ、ジューシーで柔らかな鶏肉の美味しさと
味噌の風味薫る逸品です。
お子様からお年寄りまで、幅広い層の方にお喜びいただけます。
（原材料の一部に小麦を含む）

～鶏の日～

肉料理
地鶏胸肉のパネ　ソースアルベール

地鶏胸肉を真空し、低温調理で柔らかく仕上げ、最後にパン粉を振って表面を香ばしく焼き上げました。
ソースはノイリ―酒、魚のブイヨン、フォンドヴォーで作ったソースアルベールです。

～鶏の日～

アンティパスト
低温調理した鶏胸肉の冷製　パッションフルーツソース添え
柔らかく上質な旨味の鶏胸肉を柔らかく仕上げ、サラダに仕立てました。

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９月２７日　ツナの日

パスタ
自家製リングイーネをツナときのこのソースで（ボスカイオーラ）

ボスカイオーラは、キノコをふんだんに使ったイタリア料理のソースのことをいいます。

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～パスタの日～

パスタ
自家製リングイーネ　海老と旬野菜の軽いラグーソース
旬野菜と海老を軽く煮込み、あっさりとしたラグーソースに仕上げました。
濃厚でこくがあり　もちもちっとした食感の生パスタ　リングイーネとよくあいます。

～プリンの日～

プリンを食べると思わずにニッコリするということから「ニッコリ」に絡めて25日をプリンの日としたことが由来となっています
美味しいプリンを食べて　にっこり笑顔

デザート
白桃のコンポート　メルバ風

桃のコンポート　をプリンのように型にいれました
バニラアイスクリーム　と　ラズベリーソース　は　ピーチメルバには不可欠です

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～削り節の日～

Sun-mi高松　特選和洋お節二段重
子持昆布土佐漬
鰹節の香りと旨味、子持昆布のプチプチとした食感が楽しみな一品

会席料理前菜の季節のお浸し
鰹節の香り豊かです

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～乳酸菌の日～

Ｓｕｎ-ｍｉ高松　特製お節料理

いくらサワークリーム

サワークリームは、生クリームを乳酸菌で発酵させることで作ります

サワークリームは軽い酸味であり　クリーミーで爽やかです

名前の「サワー」は乳酸菌による発酵　生成に由来する。

～国産小ねぎ消費拡大の日～

厳選黒毛和牛のしゃぶしゃぶ

お肉の持ち味を最大限際立たせるタレは二種類。

丁寧に煎ったゴマを擦って作った自家製胡麻ペーストをベースに仕上げた「胡麻ダレ」は、香ばしい香りが特徴。

搾り立てのスダチ・カボスを使用し、様々な調味料と合わせて3か月寝かせた「ポン酢」は、豊かな風味を楽しめます。

特に　ポン酢には小ねぎが欠かせません。

なお一層美味しジューシーなお肉を味わえます。

～天麩羅の日～

旬の食材をおいしくからりと揚げております。

いつの季節も一番人気があるのは

海老の天婦羅です。

～ぶどうの日～

一粒一粒丁寧に大事にあつかって

調理いたしました。

みずみずしくフレッシュなデザートです。

イタリア料理デザート

ピオーネのコンポート　ジュレ仕立て　ヨーグルトのシャーベットを添えて

爽やかで軽やかな味わいに仕上げました。

～美味しい小麦粉の日～

小麦粉は、うどん、パン、パスタ、ケーキ　お菓子に使われるだけでなく、
調味料などにも使われています。人類最古の食物は小麦粉と言われています。

日本料理はうどん、イタリア料理はパスタで小麦粉がなくてはなりません。
フランス料理はパンや　お菓子　ケーキだけでなく　「ブールマニエ」につかいます。
「ブールマニエ」は　小麦粉とバターで作る“とろみづけ”なのですが、フランスでは欠かすことができないとされているほどさまざまな料理に使われています。

～カレーの日～

カレーの日

食欲の秋です。

香りかぐわしいＳｕｎ-ｍｉ高松特製カレー

黒毛和牛の美味しさが濃縮されて

なお一層食欲がわきます。

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～ショートケーキの日～

秋のフルーツのショートケーキ
巨砲とスモモのケーキ

★　御祝い事　結納　御顔合わせ　誕生日　記念日に　パティシエが　ケーキを御準備致します。
ご希望の場合は御予約の際にご相談下さいませ。

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～ガトーショコラの日～

フランス語「Gâteau au chocolat」に由来して
ガトー・オ・ショコラ（ガトー・オー・ショコラ）

濃厚なチョコレートの風味が魅力です
フォークを入れると、表面はサックットしていますが
中はしっとりしております
甘くほろ苦いガトーショコラは
秋から冬になると　なお一層食べたくなります。

～漬物の日～

Ｓｕｎ-ｍｉ高松特製お節
日本全国配送致しております
ご注文はこちらから
https://ginzasunmi.jp/

鯛と鮭の紅白南蛮漬け

縁起の良い紅白の南蛮漬け
程よい酸味が爽やかです
お酒やワインに良く合います

揚げた魚を酢に漬けます。
もとの料理はスペイン　ポルトガルの「エスカベッシュ」
室町時代江戸時代は　スペインポルトガルを南蛮と呼びました。
南蛮貿易により九州に広まりました。
南蛮から伝わった料理のため「南蛮漬け」と呼ばれます。

真鯛のエスカベッシュ
縁起の良い真鯛を揚げて酢漬けに致しました。
エスカベーシュという言葉はペルシア語が起源で、ムーア人による遠征の際にスペインに伝えられたそうです。
さわたかで酸味があり　お酒やワインも良く合います。

＃銀座　＃銀座レストラン　＃レストラン　＃銀座ランチ　＃銀座ディナー　＃銀座日本料理　＃銀座和食　＃銀座イタリア料理　＃銀座イタリアン　＃銀座フランス料理　＃銀座フレンチ　＃日本料理　＃和食　＃イタリア料理　＃イタリアン　＃フランス料理　＃フレンチ　＃日比谷　＃新橋　＃有楽町　＃ガトーショコラの日　＃ガトーショコラ　＃チョコレート　＃スイーツ　＃デザート　＃銀座スイーツ　＃銀座デザート