月別アーカイブ: 2022年4月

4月29日は肉の日・羊肉・カレー・ナポリタン

~肉の日~
磨き黒毛和牛の炭火焼きイタリアンコース
BISTECCA 【ビステッカ】

【ビステッカ】
ビステッカとはイタリア発祥のビーフステーキのことです。
「ビステッカ」という名の由来は、15世紀ごろ、フィレンツェの聖ロレンツォ教会前で行われていた祭りが発祥と言われてます。
この祭りではビステッカの元祖となる大きな牛肉の塊が振舞われていました。
当店でも、お客様の大事なお席の為に 炭火で黒毛和牛をジューシーに焼き上げます。

 

~美味しさの秘訣~
【肉のこだわり】
(より良い肉を仕入れる)
きめが細かい肉質のとろけるような上質な黒毛和牛を厳選して仕入れております。
(お肉を1ヶ月寝かして 丁寧にお肉を整える)
肉をさばいてから、一か月寝かせました。
お客様がご来店下さるときに、最もおいしい状態にしています。
お肉を 筋や余分な脂を丁寧に外します。
柔らかで最良の状態にしてお客様をお待ち致しております。

 

炭火焼きステーキの美味しさ
(備長炭で旨味を逃さず ジューに焼き上げる)
備長炭の炭火焼くことにより、遠赤外線が肉の表面を高温で焼きお肉の美味しさである肉汁は中に閉じ込められます。
さらに、その熱がほどよく中に伝わるので、外側はパリッと焼き目がついて香ばしく、中は柔らかにふんわりと焼き上がり、口の中でとろけるような食感になります。

 

 

~羊肉の日~
イタリア料理
ビステッカコース ラムチョップ
柔らかなラムチョップを 炭火でジューシーに焼き上げます

【ラムチョップの魅力】
ラムチャップ  ヘルシーなのに 旨みたっぷり やわらかでジューシ
生後12ヶ月未満の仔羊の骨付きのロース肉を、骨ごとにカットされたお肉のことをラムチョップといいます。
羊特有の匂いもなく、柔らかくジューシーな食感で、脂身も適度にのり旨味たっぷり
骨が付いているので、調理の際に、骨の周りは肉の旨みが格段にアップする。
また、通常加熱によって肉は固くなりますが、骨まわりについた肉は、骨の働きで水分がキープされるため、固くならずにジューシーな味わいになります。
また、調理後、も柔らかさは続きます。

 

~カレーの日~
Sun-mi高松ではフランス料理 EMUで黒毛和牛ビーフカレー ソースをお作り致しております。
フランス料理店の本格カレーライス。
深いコクのある味わいをぜひお試しください!

 

 

~ナポリタンの日~
お洒落なパスタもたくさんありますが・・
急に無性に食べたくなる ナポリタン!
懐かしい味ナポリタン
ナポリタンを食べると、
昔の楽しかった思い出がよみがえります。

 

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4月28日は鶏の日・お米の日

~鶏の日~

フランス産ビナ鳥のロースト シプシー風

生後3か月~6ヶ目月までのヒナ鳥をコックレと言います。
もものところは 骨を抜きやすく食べやすくしておりますが
骨の周りが美味しいので あえて骨を残しております。
ソースはジプシー風です。
ソース マデルが基本
ソーセージ エシャロット 等が入って酸味があります。

 

~お米の日~
すき焼きやステーキをお召し上がりになっていらっしゃるお客様が
「つい・・ごはんが欲しくなるんだよ!!!」
と御声掛けいただきます。
ほかほかの白い御飯を お持ちすると
お肉と一緒に美味しそうにお召し上がりになっています。
お肉とお米は相乗効果があるようです。
お米の甘さ お肉のジューシーさがなお感じられ食がすすみます。

 

 

 

ステーキの時はガーリックライスもまた絶品
サーロインステーキとガーリックライスの素敵な
コンビはデリバリーも行っています。

 

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リバウンド警戒期間の営業について

リバウンド警戒期間の営業について
新型コロナウイルス感染症の再拡大防止のため、リバウンド警戒期間延長された
とされたことを受け下記の協力をお願い致しております。

令和4年4月25日(月曜日)から当面の間
※レストランにご来店の際は、同一テーブルにつき
8名様以下でのご利用をお願いいたします。
※8名様以上のグループでご利用の際には、テーブルを
それぞれ8名様以内に分けるなどのお願いをする場合がございます。
※滞在時間を2時間以内とさせていただいております。

皆様にはご不便ご迷惑をお掛け致しますが、
何卒ご理解ご了承のほど宜しくお願い申し上げます。
皆様のご健康・ご安全を心よりお祈り申し上げます。

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4月26日は鹿の日

~鹿の日~
ディナーコース パスタメニュー

自家製タリアテッレ エゾ鹿とポルチーニ茸のラグー
エゾ鹿肉を赤ワインや香草野菜と共にじっくりと煮込みました。

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4月25日はプリンの日

~プリンの日~
卵と牛乳のつるりとして美味しいデザート!
Sun‐miではリンゴのクレームブュリュレを御準備致しております。
一つ一つ丁寧に作っております。
焦がしカラメルのさくっとした表面 黄金色でなめらからカスタード
そして林檎の香り
贅沢なデザートです。

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4月24日はパスタの日・削り節の日・さとうきびの日

4月24日はパスタの日・削り節の日・さとうきびの日

~パスタの日~
ナポリタン
トマトケチャップの酸味とかすかな甘味
そしてソーセージのプリっとした食感と旨味が魅力です
懐かしくて つい食べたくなるパスタです
デパートで販売しております

 

 

~削り節の日~

削り節の香り豊かなお出汁

御椀  茶巾豆腐 短冊人参 芽葱 口柚子

 

 

 

~さとうきびの日~
さとうきびは、パプアニューギニアで、1万7千年前から作物としてさいばいされていたと言われています。
英語の「sugar」フランス語の「sucre」は古代インドのサンスクリット語の「sarkara=サルカラ」が語源という説があります
日本では江戸時代の中期に庶民に広まります。
砂糖は お料理に お菓子作りに大活躍します
舌の上に広がる甘みが魅力です。

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4月23日は天麩羅の日・乳酸菌の日

~天麩羅の日~
鰆の東寺揚げ
東寺揚げは湯葉でつけてあげたものを言います。
鰆の美味しさを湯葉で包んであげております。
 ・
~乳酸菌の日~
乳酸菌の力でできてるチーズ
リコッタチーズと松の実  オレンジのシチリア風トルテ
リコッタは 再び(ri)煮た(cotta)で、「二度煮した」という意味です。
その名前の通り、チーズ製造時に出るホエー(乳清)を加熱してその中のタンパクを凝固させて作るチーズです。
南イタリアのチーズですが、発祥は古くエジプト人やシュメール人の時代から食べられており、ギリシャやローマの時代に普及しています。

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4月22日はショートケーキの日・カレーの日

~ショートケーキの日~
しっとりとした生クリーム
甘酸っぱいイチゴが魅力なショートケーキ
春が一番美味しいです。
フランス料理では 苺のフレジェと言います。

 

 

 

 

~カレーの日~
Sun‐mi特製 ハンバーグカレーグラタン
みなさんの好きな
☆ハンバーグ ☆カレー ☆グラタン の見事なコラボレーションの逸品
伊勢丹 新宿店 で販売中

 

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4月20日はワインの日・シチューライスの日

~ワインの日~

GWに楽しく乾杯
親しい方と集まって
美味しい料理とワインで乾杯

お誕生日や、記念日などの御祝の際は、スパークリングワインがおすすめです。

 

 

~シチューライスの日~

Sun‐mi高松のビーフシチューはパンもあいますが 白いほかほかのライスもあいます

黒毛和牛のジューシーな旨み、野菜の甘さ、ワインの酸味が織りなす
濃厚なデミグラスソースは コクがあり御飯のあまさを引き立てます

このソース10日間かけてじっくりと調理されております。
炊きたてのライスと ビーフシチューは
笑顔になる最高のコンビネーションです

 

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4月17日はパスタの日・国産なす消費拡大の日・減塩の日

~パスタ~
自家製ペンネ ピリ辛トマトソース 釜揚げしらす添え
人気のアラビアータに旬のしらすの味をプラスしました。ピリっとした旨味のあるトマトソースに自家製ショートパスタがよく合います

その他パスタランチ
(サラダスープ 自家製パン プティフール コーヒー 付)

自家製リングイーネ 黒毛和牛とポルチーニ茸のラグー 1815円
じっくり煮込んだ黒毛和牛入りミートソースに キノコの王様のポルチーニ茸 を贅沢に使いました 濃厚なラグーソースはSun‐miならではで人気の定番メニューです。

自家製リングイーネ 春キャベツのペペロンチーノ アンチョビ風味 1980円
春キャベツの柔らかな甘さ アンチョビの旨味 ガーリックの香りの組み合わせが絶妙
手打ちパスタの食感と共におたのしみ下さい

自家製タリアテッレ 海老とグリーンアスパラガスの クリームソース生ハム添え 2310円
季節の彩りとぷりぷり海老、そしてなめらかでこくのある クリームソースはです。
リボン状の幅広いタリアテッレの麺はソースが絡みやすいので相性抜群です。

自家製リングイーネ パンチェッタと濃厚卵のカルボナーラ 2420円
濃厚なプレミアムエッグを2個使用しました。 ベーコンと卵の美味しさが魅力です。
ペコリーノチーズと共に・・・

自家製リングイーネ 渡り蟹入りのトマトソース・・「グランキオ」 2750円
グランキオとはイタリア語で蟹を意味する言葉
真っ赤なトマトソースに、渡り蟹のほぐし身を贅沢に加えたパスタソースです。
渡り蟹の絶品の香りとダシと旨味たっぷりの豪華で深い味わいです。

 

~国産なす消費拡大の日~

なすの調理法は様々で春夏秋冬なすは好まれます。
煮ても 揚げても 焼いても 蒸しても 漬けても 美味しいです。

 

 

 

~減塩の日~
血圧が心配だったり、塩分を控えていらっしゃる方もいらっしゃることと思います。
そのせいで 外食をためらわれたりもするのではないでしょうか?
減塩でも おいしくお料理を頂けます。
御予約の際に御声掛け下さいませ。
出来る限り ご要望にお応えできるよう調理致します。

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