～味噌の日～
敬老の日に
Ｓｕｎ-ｍｉ高松 香川の西京焼き
9/19(月)は敬老の日
お世話になっているあの人や
なかなか会えないあの人に
おいしいギフト
みその日
八丁味噌を使って煮込みました
煮物 千本筋煮込み
長芋
蕪
人参
青唐
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～焼肉の日～
黒毛和牛 焼肉ランプ・イチボ（もみだれ・つけだれ付）
今日は豪華に焼肉！ご家庭で黒毛和牛を堪能
美味しいお肉さえあれば、焼肉は大盛況！
サンミ高松特製のもみだれ、つけだれは
甘辛くお肉のジューシーな味わいを引き立てます。
パチパチというお肉の焼く音が「美味しい！美味しい！」と言ってます。
ランプ、イチボとは牛の希少な部位！
上品な肉の味わい。
肉本来の濃厚な旨みを楽しむことができます。
まろやかで甘くて柔らか！！
（もみだれ・つけだれの一部に小麦を含みます）
お問い合わせ
03-5568-3300
～肉の日～
和食
ランチ限定 黒毛和牛A5もも肉 すき焼き しゃぶしゃぶ会席
前菜にはじまり、鮮度抜群の旬魚のお造り、メインには黒毛和牛A5モモ肉120gをすき焼き又はしゃぶしゃぶで。ご友人同士のお集まりにも、ご家族でのお食事にもご利用いただけます。
９月からのメニュー
前菜 鯛小袖寿司
菊菜のお浸し
石川芋の実揚げ
厚焼玉子
差味 鮮魚三種盛り
焼物 魳一夜干し
焼舞茸
焼栗
紅葉蓮根
鍋 黒毛和牛もも肉（120ｇ） すき焼き 又は しゃぶしゃぶ
食事 御飯
赤出し
香の物
水菓子 おれんじ釜 果物盛り
Ｓｕｎ‐ｍｉ高松
良質のたんぱく質をとって夏バテ防止！
タンパク質は 筋肉、血管 臓器 肌 骨 髪の毛 爪 などに
主要な成分として存在します 。
私達の体になくてはならない栄養です。
そして「美味しかった」と幸せをかみしめて
心に安らぎを与える食材でもあります。
ステーキ
しゃぶしゃぶ
すき焼き
ローストビーフ
ハンバーグ
良質なたんぱく質をとって 笑顔になって下さい。
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～お米の日～
イタリアン ランチ限定 ローザアルピーナ
温菜
夏野菜のリゾット
夏野菜がふんだんに入った
この季節ならではのリゾットをお楽しみくださいませ。
イタリアン ランチ限定 フェリーチェ
前菜
鴨胸肉のポワレと黒米の焼きリゾット
～カレー風味のバルサミコソースで～
国産鰻を丁寧にグリル致しました。
うな重にみたてて ライスコロッケを添えてあります。
ライスコロッケはヴァルサミコで味付けし 椎茸の旨味がきいています。
バルサミコの甘酸っぱさが 鰻の美味しさを引き立てます。
～鶏の日～
フランス料理 グルメ
肉料理
地鶏胸肉の低温調理 ソースアルベール
地鶏胸肉を真空し、低温調理で柔らかく仕上げ、最後にパン粉を振って表面を香ばしく焼き上げました。
ソースはノイリ―酒、魚のブイヨン、フォンドヴォーで作ったソースアルベールです。
～パスタの日～
イタリア料理 フェリーチェ
パスタ
自家製全粒粉入りオレキエッテ 鶏ときのこのラグーソースで
オリキエッテとは耳たぶを小さくしたような、小さな白いドーム形のパスタです。
耳たぶに似ていることから、イタリア語で「耳たぶ」を意味するオリキエッテが名前の由来になりました。
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～ツナの日～
パスタ
自家製リングイーネをツナときのこのソースで（ボスカイオーラ）
ボスカイオーラは、キノコをふんだんに使ったイタリア料理のソースのことをいいます。
～ジェラートの日～
古代から冷たいものを好んでいたと言われますが、
ジェラートはイタリアが起源ではなかろうかと言われております 。
その起源にはいろいろですが、
〇シチリアのエトナ山に積もった雪をアラブ人が甘くして食べたのが始まり、
〇初代ローマ皇帝ジュリオ・チェーザレがアペニン山脈の雪に蜜を混ぜて食べたのが始まり
などがあります。 冷たい雪を 甘くして食べたことがジェラートのはじまりのようです。
果実や ハチミツ やワインなどで味付けしたそうです。
イタリア温暖な気候であったり交易が盛んでったため、おかげでフルーツ やナッツがふんだんにあり製法も発達したのだと思います。
カトリーヌ＝ド＝メディシスがフランスのヴァロワ朝王家、アンリ２世の王妃として嫁いだとき、フランスに伝わります。
美味しい ジェラートが世界に広まります。
～カレーの日～
前菜
鴨胸肉のポワレと黒米の焼きリゾット
～カレー風味のバルサミコソースで～
イタリア料理 サントウベルトス
ランチ限定コース フェリーチェ
９月１日よりメニュー内容が新しくなります。
秋の食材をふんだんに使った贅沢コースを是非お召し上がりくださいませ。
～プルーンの日～
日付は「プ（2）ル（6）ーン」と読む語呂合わせから。毎月26日を記念日としたのは、1年中美味しいプルーンを食べてもらいたいとの願いを込めてのもの。
プルーンは食物繊維が豊富であり、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の双方をバランスよく含む。また、プルーンに含まれる水溶性食物繊維ペクチンは、善玉菌のエサとなり、腸内環境の改善や便秘の予防・改善に役立つ。
プルーンに含まれる炭水化物の大半は、食物繊維と「ソルビトール」であり、相乗効果で、優れた整腸作用や便秘解消効果を発揮する。ソルビトールの作用は便秘薬や緩下剤の成分として使われることがあるほどである。
ポリフェノールも豊富である。
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～ドレッシングの日～
サント・ウベルトス ランチサラダメニュー
〈サラダ〉
■季節の野菜盛りだくさんのシーザーサラダ
旬の野菜をたっぷり使いました
■色々なキノコの温製サラダ 特製ドレッシング
１５種類の調味料でしあげた複雑なコクのあるドレッシングです
■天然真鯛のマリネ 季節の野菜とサルデーニャ産カラスミ添え +550円
新鮮な天然真鯛を中部イタリアのい風味と共に盛り込みました。
美味しいカラスミ。 サルデーニャ島のボッタルガ
イタリアでもカラスミは大変貴重なもの。
イタリアの地でも「ボッタルガ bottarga」として珍重されます。
魚の卵巣を塩漬け、乾燥・熟成させた加工品で、
特にサルデーニャ産の、ボラの卵巣から伝統製法で作られるボッタルガは
「サルデーニャのキャビア caviale sardo」として呼ばれています。
～むろ節～
むろあじを原料とした節です。
だしはやや黄金色で、魚臭さも少なくさば節よりまろやかで旨味がありすっきりした味わいです。
煮物や味噌汁につかいます。
「愛酒の日」
～天麩羅の日～
からりとあげた天婦羅
さくさくっとした衣が魅力です
季節ごとに美味しい食材を楽しみます
～乳酸菌の日～
ぬか漬けの乳酸菌について
ぬか床に含まれている乳酸菌は、摂取することでさまざまな効果を期待することができます。ぬか床に含まれている乳酸菌には、アレルギー症状軽減・免疫力向上・便秘解消の効果があり、体の調子を整えてくれるのが特徴です。
～乳酸菌の日～
みんな大好きヨーグルト
乳に乳酸菌や酵母を混ぜて発酵させて作る発酵食品のひとつ
欧米やアジア 多くの国で長い間 愛されています。
デザート
ピオーネのコンポート ジュレ仕立て ヨーグルトのシャーベットを添えて
爽やかで軽やかな味わいに仕上げました。
～国産葱消費拡大の日～
綺麗な霜降りの黒毛和牛のジューシーな味わいを
なお一層おいしくさせてくれる 小ねぎ
厳選黒毛和牛サーロインステーキ会席13,200円
前菜 天豆白和え
姫栄螺磯煮
蕗信田巻
海老艶煮
造り 三崎港直送
本日の鮮魚
三種盛合せ
彩妻物一式
焼物 鱸蓼酢焼
万願寺焼浸し
新丸十密煮
酢取茗荷
ステーキ 黒毛和牛サーロインステーキ
温野菜
食事 じゃこ御飯
香の物
赤出汁
水菓子 水羊羹
西瓜
～シカの日～
毎月第４火曜日の「シカの日」（４[シ]＋火［カ］＝シカ）からシカの日となりました
日本での鹿肉を食べる歴史は、牛肉や豚肉よりもはるかに古く、縄文 時代（約16,000∼3,000年前）から人々は狩りをして鹿を捕り、その肉 を食べていたようです。
中世ヨーロッパでは、貴族にとって、狩りを嗜みの一つでした。狩りに行き いろいろな動物を狩りますが、中でもシカは大変高級食材でありました。
鹿肉は他の肉と比べて脂質が少なく、高たんぱく低カロリー、鉄分やミネラルが豊富であることが特徴です。
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～パスタの日～
パスタ
自家製リングイーネ 海老と旬野菜の軽いラグーソース
旬野菜と海老を軽く煮込み、あっさりとしたラグーソースに仕上げました。
ジュリエッタ
夏を彩る食材を味わう おすすめコース
・アンティパスト
低温調理した鶏胸肉の冷製 パッションフルーツソース添え
柔らかく上質な旨味の鶏胸肉を柔らかく仕上げ、サラダに仕立てました。
・スープ
冷たいトムモロコシのスープ
トウモロコシの甘味溢れるスープをお楽しみ下さい。
・パスタ
自家製リングイーネ 海老と旬野菜の軽いラグーソース
旬野菜と海老を軽く煮込み、あっさりとしたラグーソースに仕上げました。
・魚料理
鱸のポワレ 青胡椒とライムの爽やかなソースで
夏が旬の鱸をふわっと焼き上げ、爽やかな香りと共にどうぞ
・肉料理
豚肩ロース肉のコートレット プッタネスカソース
衣をつけた豚肉をカリッと揚げ、ピリ辛のトマトソースで夏らしくまとめました。
又は
黒毛和牛ランプステーキ +1980円
Sun-mi特撰の黒毛和牛の味わい深いステーキです。
・デザート
ピオーネのコンポート ジュレ仕立て ヨーグルトのシャーベットを添えて
爽やかで軽やかな味わいに仕上げました。
・自家製パン
食後のお飲み物とプティフール
～鮎の日～
晩夏から初秋にかけて「落ち鮎」を味わう
岐阜県の鮎は８月下旬が美味しいです。
お盆を過ぎたあたりから、長良川ではヤナを使った「落ち鮎」漁が行われ始めます。
焼物 鮎蓼味噌焼
夏野菜添え
～漬物の日～
残暑厳しい時期です。
そんなときは はきゅうりの漬物が美味しいです。
パリッとしたはざわり 程よい塩分・・
食欲不振の方にもお勧めです。
エスカベッシュ
エスカベッシュは あげた白身魚を、
オリーブオイルやビネガーを合わせた漬け汁に漬け込んで作ります。
爽やかな酸味が魅力です。
～美味しいバターの日～
バターは 古い歴史のある 乳製品です。
古代ギリシャやローマ時代には、まず医薬品や化粧品としてりようされました。紀元前60年ごろ、ポルトガルで食用にされたのが最初といわれています。
その後、フランスはじめ ヨーロッパ各地に広がっていきました。
バターは、口当たりが滑らかです。 軽くて香りがよくいです。調理につかえば、旨味がまして、コクが広がっていきます。 料理、お菓子作りにはかかせません。
魚料理
ブールブランソースは 白ワイン ワインビネガーとエシャロットを煮詰めて、
そちらに こまかく切ったバターを入れて 丁寧にとかして 乳化させるソースです。
お魚料理や貝料理にぴったりです。
Ｓｕｎ-ｍｉ高松ミルクパン ２５パセントバターです
パイは ５０パーセントバターです。
Sun-mi高松 大人気 黒毛和牛ビーフシチューパイ
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～ワインの日～
サングリア
サングリアとはスペインやポルトガルでよく飲まれているフレーバードワインの一種で、一口大にスライスした果物が入っており爽やかです。
冷たいサングリアは汗ばむ時期、のどを潤し心を癒します。
～シチューライスの日～
Ｓｕｎ‐ｍｉ高松のビーフシチューはパンもあいますが 白いほかほかのライスもあいます
黒毛和牛のジューシーな旨み、野菜の甘さ、ワインの酸味が織りなす
濃厚なデミグラスソースは コクがあり御飯のあまさを引き立てます。
このソース１０日間かけてじっくりと調理されております。
炊きたてのライスと ビーフシチューは
笑顔になる最高のコンビネーションです。
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～いいきゅうりの日～
アンティパスト
低温調理した鶏胸肉の冷製 パッションフルーツソース添え
柔らかく上質な旨味の鶏胸肉を柔らかく仕上げ、サラダに仕立てました。
～食育の日～
食事に関する文化や知識は
毎日のお食事をなお一層美味しいものにさせます。
食材、そしてお料理は歴史があり人々との生活に密接です。
美味しいお食事は健康な体と幸せをつくります。
～カレーの日～
Sun-mi高松ではフランス料理 EMUで黒毛和牛ビーフカレー ソースをお作り致しております。
フランス料理店の本格カレーライス。
深いコクのある味わいをぜひお試しください！
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