～パスタの日～

パスタ
自家製リングイーネ　海老と旬野菜の軽いラグーソース
旬野菜と海老を軽く煮込み、あっさりとしたラグーソースに仕上げました。

ジュリエッタ
夏を彩る食材を味わう　おすすめコース

・アンティパスト
低温調理した鶏胸肉の冷製　パッションフルーツソース添え
柔らかく上質な旨味の鶏胸肉を柔らかく仕上げ、サラダに仕立てました。

・スープ
冷たいトムモロコシのスープ
トウモロコシの甘味溢れるスープをお楽しみ下さい。

・パスタ
自家製リングイーネ　海老と旬野菜の軽いラグーソース
旬野菜と海老を軽く煮込み、あっさりとしたラグーソースに仕上げました。

・魚料理
鱸のポワレ　青胡椒とライムの爽やかなソースで
夏が旬の鱸をふわっと焼き上げ、爽やかな香りと共にどうぞ

・肉料理
豚肩ロース肉のコートレット　プッタネスカソース
衣をつけた豚肉をカリッと揚げ、ピリ辛のトマトソースで夏らしくまとめました。

又は

黒毛和牛ランプステーキ　+1980円
Sun-mi特撰の黒毛和牛の味わい深いステーキです。

・デザート
ピオーネのコンポート　ジュレ仕立て　ヨーグルトのシャーベットを添えて
爽やかで軽やかな味わいに仕上げました。

・自家製パン
食後のお飲み物とプティフール

 

 

～鮎の日～
晩夏から初秋にかけて「落ち鮎」を味わう

岐阜県の鮎は８月下旬が美味しいです。
お盆を過ぎたあたりから、長良川ではヤナを使った「落ち鮎」漁が行われ始めます。

焼物　　鮎蓼味噌焼
夏野菜添え

 

 

～漬物の日～

残暑厳しい時期です。
そんなときは　はきゅうりの漬物が美味しいです。
パリッとしたはざわり　程よい塩分・・
食欲不振の方にもお勧めです。

エスカベッシュ
エスカベッシュは　あげた白身魚を、
オリーブオイルやビネガーを合わせた漬け汁に漬け込んで作ります。
爽やかな酸味が魅力です。

 

 

～美味しいバターの日～

バターは　古い歴史のある　乳製品です。
古代ギリシャやローマ時代には、まず医薬品や化粧品としてりようされました。紀元前60年ごろ、ポルトガルで食用にされたのが最初といわれています。
その後、フランスはじめ　ヨーロッパ各地に広がっていきました。
バターは、口当たりが滑らかです。　軽くて香りがよくいです。調理につかえば、旨味がまして、コクが広がっていきます。　料理、お菓子作りにはかかせません。

魚料理
ブールブランソースは　白ワイン　ワインビネガーとエシャロットを煮詰めて、
そちらに　こまかく切ったバターを入れて　丁寧にとかして　乳化させるソースです。
お魚料理や貝料理にぴったりです。

Ｓｕｎ-ｍｉ高松ミルクパン　２５パセントバターです

 

 

パイは　５０パーセントバターです。

Sun-mi高松　大人気　黒毛和牛ビーフシチューパイ

 

 

 

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