８月３日放送「かまいガチ」
沢山の方に観て頂けて光栄です
二宮和成さんリクエストのハンバーグ
最高級のものを御準備致しました
黒毛和牛シャトーブリアンのハンバーグ ロッシーニ風
１０日間かけて作ったＳｕｎ-ｍｉ特製デミグラスソース
【美味しい理由ポイント】
厳選されたお肉 と ソース にあります！
ハンバーグのお肉は黒毛和牛シャトーブリアンブリアンと
六白黒豚を御準備いたしました
焼く前のｇは２００ｇで ボリュームたっぷりです
ヒレ肉は牛肉の女王と言いますが、
その中でも 幻の希少価値高級部位 が シャトーブリアンです
シャトーブリアンは ヒレ肉の中で中央部の最も太い部分のことです
牛1頭からほんのわずかしかとれません 取れないため
大変貴重なものです
シャトーブリアンは 、きめ細やかな肉質 やわらかな美味しさが魅力です。
牛肉のうまみ 甘さが 存分にご堪能いただけます
この 大変貴重なシャトーブリアンのステーキ用のお肉を 惜しげもなく
調理場でハンバーグ用のひき肉にいたします
ハンバーグの黄金比 は牛と 豚が ７対３と言われてます
牛肉だけよりも ３割豚をいれることにより
焼きあがったときの 牛肉のぱさつきがなくなり 肉質がよりなめらかになります
豚肉の手助けにより 牛肉本来のおいしさを
よりジューシーに味わって頂けます
そして 濃厚なフォアグラが ハンバーグの上に 王冠をかぶるがごとく
豪華に輝いています
フォアグラ 食べると プッシューと 濃厚な美味しさが口に広がります
豪華な食材は 大変貴重ではありますが
さらに美味しさをひきたてるのが、サンミ高松のデミグラスソースです
１０日間かけてじっくりつくりあげ たデミグラスソースですほかにはない ハンバーグと仕上げます
作り出すのに手間暇を惜しまない料理の美味しさの秘訣！
毎日黒毛和牛肉を５キロ 野菜を５キロ
そして お肉の派材が出ますが
デミグラスソース濃厚な色合いは
牛筋と香味野菜を丁寧に焼いた色の濃さです。
ソースは毎日黒毛和牛の筋と、野菜を炒めて入れて味を出した後に漉しています。
それを10日間丹念に繰り返したソースでございます。
仕上げに赤ワインを入れてコクを出してます。
黒毛和牛の濃厚な旨味
野菜とワインによる甘味と酸味をお楽しみ下さい。
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