月別アーカイブ: 2023年7月

フランス料理EMU 『プライベートテーブルマナー』8月1日~8月31日

完全個室 ご家族で
プライベートテーブルマナー
お客様の個室に、専属講師が伺います

ご家族で楽しめる 夏の思い出づくり
小学生のお子様の夏の自由研究に!!

昭和50年創業 Sun-mi高松 クラシックフレンチ
過去夏休み中にはご家族のお食事会で、たくさんのお客様にお越しいただきました。
初めてフレンチを食べたのは Sun-mi高松で、
ナイフフォークがたくさん並んでいてドキドキしたというお声を頂きます。

小学生のお子様たちは将来、クリスマスディナー、結婚式、そしてビジネスの場で
今後フレンチをお召し上がりなることが多々あると思われます。
フレンチのテーブルマナーは大人になるまでに必要な知識の一つです。
美味しいお料理をお召し上がりになりながら、
ご家族でフランス料理のマナーレッスンを受けるのはいかがでしょうか?
お客様の個室に 専属講師が伺います。
お食事前20分間  テーブルマナーについてお話した後
実際お料理をお召し上がり頂きながら、具体的にその場でレクチャーさせて頂きます。
最期に楽しいクイズもご用意致しておりますので、美味しくお食事いただきながら
楽しくマナーを身に付けていただけたらと思います。

イベント内容
■テーブルマナーレクチャー
• フランス料理のコースの流れ
• 所作(椅子の座り方、ナフキンのかけ方、グラスの持ち方)
• ナイフ、フォークの使いかた(前菜、魚料理、肉料理)
• スープの飲み方
• パンの食べ方(バターの付け方など)etc.
*最後に、テーブルマナークイズに正解すると、
特典として特別サービスをご用意しております。

#銀座フランス料理 #銀座テーブルマナー #銀座個室

日本料理 香川 味噌の日

「みそか」と「味噌」をかけて毎月30日を「お味噌の日」と制定。

みその歴史は、中国もしくは朝鮮半島を経由して伝わったという説と、弥生時代から日本独自の塩蔵を経て発展したという説の2つの説があるといわれています。

なかでも、古代中国の「醤」(しょう、ひしお:肉や魚を潰し、塩と酒と混ぜて壺に漬け込み、100日以上熟成させたもの)、「豉」(し、くき:大豆や雑穀を蒸煮して麹を作り、発酵させたもの)を起源として、日本で工夫を重ねて編み出した独自の製法によって日本のみそ造りが発展し、今日のみそが完成したという説が有力です。

701年(飛鳥時代)の大宝律令に、まだ豆の粒が残っている醤の意味の「未醤(みしょう)」という記述が発見されており、これが「みしょう」→「みしょ」→「みそ」と変化していったといわれています。

大河ドラマの徳川家康は「五菜三根」のみそ汁を食べていたと言われています。
葉菜が5種類、根菜が3種類も入ったみそ汁は、現代の栄養学からみても百点満点。平均寿命が37~38歳の時代に75歳の長寿を全うした家康の健康の秘訣は、この「五菜三根」のみそ汁にあったのかもしれません。

みそには生命維持に不可欠な”必須アミノ酸”9種類が、全て含まれています。その他にも、炭水化物、脂質、ビタミン、ミネラル、食物繊維などたくさんの栄養素が含まれていて、1つの食品でこれほど多くの栄養を含むものは他にないと言われています。
また、がんや生活習慣病のリスクを下げる効果や、美肌効果もあるとされています。

こちらのお料理は『花会席』強肴の黒毛和牛サーロインステーキ
葱味噌でお召し上がりください。

御立一例

前 菜 蒸し鮑
翡翠茄子
美味出汁ジュレ
石川芋
アメーラ
花穂

御 椀 牡丹鱧
かんな冬瓜
順菜
梅肉
柚子

造 里 鮮魚三種盛り
彩り妻、作り醤油

焼 物 甘鯛若狭焼
万願寺焼浸し
新丸十密煮
酢取茗荷

煮 物 油目揚荷
丸茄子 長芋 絹さや 木ノ芽

強 肴 黒毛和牛サーロインステーキ
ヤングコーン
アスパラ
葱味噌

食 事 とうもろこし御飯
香の物
留碗

水菓子 パパイヤミルク
水羊羹 キウイフルーツ

#銀座日本料理 #味噌の日 #銀座会席料理

葉っぱの日 

菜っ葉の日

キャベツ、ハクサイ、ホウレンソウ、レタスなどの葉もの野菜を食べて夏バテを防ごうとPRするのが目的。
日付は『な(7)っ(2)ぱ(8)』の語呂合わせから。
フランス料理 EMUの前菜に優しい緑の彩を添えるのが葉もの野菜です。
また 日本料理香川の先付にでるお浸しは お食事のスタートには最適です。
そしてイタリア料理 サントウベルトスのサラダを御準備致しております。

#サンミ高松 #イタリア料理サントウベルトス #日本料理香川 #フランス料理EMU
#葉っぱの日

日本料理 香川  本日はスイカの日

原産は熱帯アフリカのサバンナ地帯や砂漠地帯で、紀元前4000年代にはすでに栽培されていたとされる。原産地が砂漠などの乾燥地帯であることから、高温・乾燥・強光線の環境を好む性質があり、日本の梅雨のような環境は苦手である。

日本には室町時代以降に中国から伝わったとされている。
漢字では「西瓜」や「水瓜」と書くが、西瓜の漢字は中国語に由来したもので、中国の西方(中央アジア)から伝来した瓜ということでこの名称が付いた。

果肉の90%以上が水分で、ブドウ糖や果糖、ビタミンA、カリウムなどをバランスよく含んでいる。カリウムはむくみ解消や利尿作用があるため、暑さで体力を消耗し水分を過剰摂取することで起こりがちな夏バテに効果があるとされている。また、スイカには体の熱を冷ます作用がある。

今月はオレンジとスイカを食べやすくさいの目にして盛り付けています。

コクのあるお肉を食べた後、しゃくしゃくと水分が豊富でジューシーな西瓜をいただくと後味が大変良いです。
是非ご賞味下さいませ。

#銀座日本料理 #スイカの日 #銀座すき焼き #銀座しゃぶしゃぶ

26日はプルーンの日

日付は「プ(2)ル(6)ーン」と読む語呂合わせから。毎月26日を記念日としたのは、1年中美味しいプルーンを食べてもらいたいとの願いを込めてのもの。
プルーンは食物繊維が豊富であり、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の双方をバランスよく含む。また、プルーンに含まれる水溶性食物繊維ペクチンは、善玉菌のエサとなり、腸内環境の改善や便秘の予防・改善に役立つ。
プルーンに含まれる炭水化物の大半は、食物繊維と「ソルビトール」であり、相乗効果で、優れた整腸作用や便秘解消効果を発揮する。ソルビトールの作用は便秘薬や緩下剤の成分として使われることがあるほどである。
ポリフェノールも豊富である。
プルーンやドライフルーツは栄養満点で夏バテ予防におすすめです。

#Sun-mi高松 #銀座フレンチ #銀座和食 #銀座イタリアン

日本料理 香川  【本日は天麩羅の日】

大暑には天婦羅

江戸時代に太玄斎(常陸宍戸藩の第5代藩主松平頼救)が記した暦についての解説書「暦便覧」において「暑気いたりつまりたるゆえんなればなり」と記されています。
このことからも、大暑には快晴が続き、気温が上がり続けるころという意味であったことがわかります。

1 年で最 も暑 さが激しくなる「大 暑」に、健康を保つため疲労回復 に適した天ぷらを食べて元気に過ごそう、という想いから「天ぷらの日」が生まれ、天ぷらを食べる風習があります。

職人がサクサクに揚げた天麩羅を是非お楽しみ下さい。

車海老と季節野菜の天ぷら盛4,950円

しゃぶしゃぶやすき焼きなどのお追加にいかがでしょうか。

#銀座日本料理 #銀座天麩羅 #銀座個室

フランス料理 EMU 【米沢牛サーロインステーキコース】

お肉好きの方に選んでいただきたい最上級米沢牛サーロインステーキメインの全6品のコースです。
大事な方のご接待、誕生日 記念日などにおすすめです。

ミューズ
本日のアミューズ

オードブル
穴子と茄子のテリーヌ マデラソース

スープ
本日のポタージュ

季節の野菜サラダ

肉料理
米沢牛 サーロインステーキ

デザート
シェフおすすめデザート

珈琲 プティフール
自家製パン

国内屈指のブランド牛として評価が高い「米沢牛」は、置賜地方で32ヶ月以上かけて飼育された未経産雌牛を指します。
きめ細かくサシの入ったとろけるような口当たりの極上の霜降り肉で、甘みのある上質な脂が特徴です。
是非一度お召し上がりください。

#銀座フレンチ #銀座ステーキ #銀座黒毛和牛

イタリア料理 サントウベルトス ワインの日

本日はワインの日
1994年に日本ソムリエ協会が毎月20日をワインの日に設定しました。
なぜ毎月20日なのかというと、ワインはフランス語でvinと綴り発音がヴァン。
数字の20はフランス語でvingtと綴り、日本人が聞き取るとワインと20が同じヴァンに聞こえることから20日がワインの日となったそうです。

Sun-mi高松では各種ワインを取り揃えております。

この機会に是非お好みのワインを探してみてはいかがでしょうか。
ソムリエがお手伝いいたします。
お料理とのマリアージュをお楽しみ下さい。

メニュー一例

シェフがこの季節の旬の食材を吟味し
本格的イタリアンを御準備致しております
★仕入の状況により メニューが異なります★

アミューズ
イカスミのケークサレとプロシュート

前菜
旬菜の取り合わせ カリフラワーとアンチョビのソース

前菜
海鮮と和みリゾット

パスタ
軍鶏ロックのラグー 自家製パスタ

肉料理
米沢牛サーロインの炭火焼きステーキ 200g

デザート
本日のドルチェ

自家製パン
珈琲又は紅茶

#銀座イタリアン #銀座ワイン #銀座ディナー

日本料理 香川 【厳選米沢牛A5サーロイン 煌会席】米沢牛A5サーロイン~すき焼き又はしゃぶしゃぶ

世代を超えて人気の高いA5サーロイン肉の奥深い味わいは格別。
厳選したA5米沢牛のサーロイン会席です。おかわり用のお肉のメニューもご用意しています。
リブロースなど別部位のお肉も、もちろん、サーロインをさらに追加注文いただくこともできます。
個室は、長時間の会食でもお足元が疲れない、和テーブル席や掘り炬燵のお部屋の他洋個室をお選びいただくこともできます。
選び抜いた米沢牛の持つ、柔らかくきめの細かい上質なお肉をしゃぶしゃぶ又はすき焼きでご堪能ください。

御献立一例

前 菜 小松菜煮浸し
夏鴨ロース煮
石川芋絹かつぎ

造 里 鮮魚三種盛り
彩り妻 作り醤油

焼 物 鱸香梅焼
万願寺焼浸し
酢取茗荷

鍋  米沢牛A5サーロインすき焼き又はしゃぶしゃぶ
野菜盛合せ
讃岐うどん

水菓子 オレンジ釜フルーツ盛り

#銀座しゃぶしゃぶすき焼き #銀座個室 #銀座接待

日本料理 香川 【厳選米沢牛A5フィレ肉 輝会席】米沢牛A5フィレ肉~すき焼き又はしゃぶしゃぶ

世代を超えて人気の高いA5フィレ肉の奥深い味わいは格別。とっておきの特別なひと時を演出します。選び抜いた米沢牛の持つ、柔らかくきめの細かい上質なお肉をしゃぶしゃぶ又はすき焼きでご堪能ください。

涼やかな個室をご用意してお待ちしております。

御献立一例

前 菜 小松菜煮浸し
夏鴨ロース煮
石川芋絹かつぎ

造 里 鮮魚三種盛り
彩り妻 作り醤油

焼 物 鱸香梅焼
万願寺焼浸し
酢取茗荷

鍋   米沢牛A5フィレすき焼き又はしゃぶしゃぶ
野菜盛合せ
讃岐うどん

水菓子 オレンジ釜フルーツ盛り

 

#銀座日本料理 御献立一例

前 菜 小松菜煮浸し
夏鴨ロース煮
石川芋絹かつぎ

造 里 鮮魚三種盛り
彩り妻 作り醤油

焼 物 鱸香梅焼
万願寺焼浸し
酢取茗荷

鍋   米沢牛A5フィレすき焼き又はしゃぶしゃぶ
野菜盛合せ
讃岐うどん

水菓子 オレンジ釜フルーツ盛り

 

#銀座日本料理 #銀座しゃぶしゃぶすき焼き #銀座個室