マルタリアーティ
三角形や菱形をした平たいパスタ。本来の意味は「乱雑に切る」とのことです。
自家製マルタリアーティと黒毛和牛とポルチーニのボロネーゼの相性は抜群です。

#銀座イタリアン　#銀座パスタ　#銀座ランチ

平安時代中期の宮中の儀式・作法をまとめた書物によると、
五節句の一つである七夕のお供え物には、そうめんの原型である「索餅（さくへい）」が欠かせなかったことから、7月7日はそうめんの日とされているそうです。

そうめんを食べる理由は三つ
〇そうめんを白い糸に見立てて
〇そうめんを天の川に見立てて
〇中国で無病息災を祈ったこと
などです。

イタリア料理 St.Hubertusでは、冷たい桃のカッペリーニが、パスタメニュー登場します。

真夏日が続いていますので、冷たいパスタで気分をリフレッシュするはいかがですか？

新鮮な有機野菜・吟味した魚料理と肉料理をお楽しみいただけるディナーコースです。ご接待などに最適です。

アミューズ
フルーツトマトと白桃の冷製カッペリーニ　ミントの香り

アンティパスト　冷前菜
スモークしたフォアグラと国産マンゴー　アカシアの蜂蜜で

アンティパスト　温前菜
蒸し穴子のソテーと夏野菜のマリネのアグロドルチェ

パスタ
自家製タリオリーニ
ズワイガニとグリーンアスパラ　濃厚なビスクのソース

魚料理
６時間低温調理した丸ごと鮎のコンフィ
カラブリア風香草オイルで

肉料理
国産鴨胸肉の炭火焼　無花果とカシスのソース

デザート
本日のドルチェ

珈琲　プティフール
自家製パン

新鮮な有機野菜・産地直送の鮮魚・ご好評の黒毛和牛をお楽しみいただける少量多品目のコースです。美味しいものを食べたい方！おもてなしをしたい方に最適です。

コース内容
メニュー一例

アミューズ
フルーツトマトと白桃の冷製カッペリーニ　ミントの香り

アンティパスト　冷前菜
スモークしたフォアグラと国産マンゴー　アカシアの蜂蜜で

アンティパスト　温前菜
蒸し穴子のソテーと夏野菜のマリネのアグロドルチェ

パスタ
自家製タリアテッレ
仔羊とトレビスのラグーソース

魚料理
６時間低温調理した丸ごと鮎のコンフィ
カラブリア風香草オイルで

肉料理
黒毛和牛ランプの炭火焼きと
国産牛ホホ肉の赤ワイン煮込みを一皿で

デザート
本日のドルチェ

自家製パン
珈琲　プティフール

シェフがこの季節の旬の食材を吟味し
本格的イタリアンを御準備致しております

アミューズ
ゴールドラッシュのババロア　コンソメジュレとキャビア添え

アンティパスト　冷前菜
毛ガニとフルーツトマトのインサラータ

アンティパスト　温前菜
フォアグラ・トロ茄子・穴子のミッレフォッリエ
ポルト酒の無花果のソース

パスタ
自家製タリオリーニ　鮑・生ウニ・カラスミ

魚料理
オマール海老のロースト　サフラン香る魚介のソース

肉料理
黒毛和牛フィレ肉の炭火焼き　レフォールソース

デザート
本日のドルチェ

自家製パン
珈琲　プティフール