新鮮な有機野菜・吟味した魚料理と肉料理をお楽しみいただけるディナーコースです。ご接待などに最適です。

アミューズ
フルーツトマトと白桃の冷製カッペリーニ　ミントの香り

アンティパスト　冷前菜
スモークしたフォアグラと国産マンゴー　アカシアの蜂蜜で

アンティパスト　温前菜
蒸し穴子のソテーと夏野菜のマリネのアグロドルチェ

パスタ
自家製タリオリーニ
ズワイガニとグリーンアスパラ　濃厚なビスクのソース

魚料理
６時間低温調理した丸ごと鮎のコンフィ
カラブリア風香草オイルで

肉料理
国産鴨胸肉の炭火焼　無花果とカシスのソース

デザート
本日のドルチェ

珈琲　プティフール
自家製パン