新鮮な有機野菜・吟味した魚料理と肉料理をお楽しみいただけるディナーコースです。ご接待などに最適です。
アミューズ
フルーツトマトと白桃の冷製カッペリーニ ミントの香り
アンティパスト 冷前菜
スモークしたフォアグラと国産マンゴー アカシアの蜂蜜で
アンティパスト 温前菜
蒸し穴子のソテーと夏野菜のマリネのアグロドルチェ
パスタ
自家製タリオリーニ
ズワイガニとグリーンアスパラ 濃厚なビスクのソース
魚料理
6時間低温調理した丸ごと鮎のコンフィ
カラブリア風香草オイルで
肉料理
国産鴨胸肉の炭火焼 無花果とカシスのソース
デザート
本日のドルチェ
珈琲 プティフール
自家製パン