月別アーカイブ: 2022年4月

4月15日はいちごの日・お菓子の日・カレーの日・いちご大福の日・良い酵母の日・

~いちごの日~
フレンチのデザート
いちごのケーキ
スポンジ 生クリームで形成されており
ラズベリーのクーリーが真ん中に入っています
いちごとラズベリーの相性は抜群
バニラアイスクリームといただくとなお美味しいです

 

 

~お菓子の日~
日本料理香川 ランチ限定 香川会席・瀬戸会席
水菓子
百合根羹 オレンジ 苺 キューイ
百合根で作った水菓子です。

 

 

 

 

~カレーの日~
4月は新年度 新学期 何かとお忙しい季節です。
そんな時は、家事を軽減
そして自分へのご褒美に最上級のカレーはいかがですか?
フレンチシェフが作る 高級黒毛和牛カレーをご堪能下さいませ。

 

~いちご大福の日~
大福のもちもち感 餡子のしっとりとした甘さ
いちごのフルーティーな美味しさ
この3つのコンビネーションが嬉しいお菓子です

 

 

~よい酵母の日~
ビール酵母が 美味しいビールをつくります
今週は汗ばむ日もありましたね
そんな日はなお ビールが飲みたくなります

#銀座レストラン #銀座 #レストラン #イタリア料理 #イタリアン #フランス料理 #フレンチ #日本料理 #和食 #有楽町 #新橋 #日比谷 #スイーツ #デザート #いちごスイーツ #ケーキ #ビール #肉 #魚 #黒毛和牛 #会席料理 #水菓子 #銀座会席 #銀座和食 #銀座日本料理 #銀座テイクアウト #美味しいカレー #銀座カレー

4月13日は王様の食パンの日・一汁三菜の日

~王様の食パンの日~
Sun-mi高松の高級イギリスパンは
フレンチのシェフが フレンチのソースとあうパンを考案致しました。
とくにデミグラスソースとの相性は抜群です。
10日間かけてつくった濃厚のデミグラスソースに負けない味わいです。
サクサク とした歯触り 小麦とバターの香り豊かなパンです。

 

~一十三菜の日~

主菜 副菜 汁物 日本の献立形式です。
季節の食材をつかい 彩やバランスの良い会席料理をご案内致します。

香川会席
前菜  鮑あられ粉揚 海老艶煮 茶の花浸し
鯛子含め煮 蒸し鶏酢味噌和え
御椀  茶巾豆腐 短冊人参 芽葱 口柚子
造り  本鮪 縞鯵 彩妻物一式
焼物  鰆菜の花焼 酢取蓮根
煮物  穴子奉書巻 筍土佐煮 花人参 青味
食事  桜海老御飯 香の物 赤出汁
水菓子 百合根羹 オレンジ 苺 キューイ

#銀座レストラン #銀座 #レストラン #イタリア料理 #イタリアン #フランス料理 #フレンチ #日本料理 #和食 #銀座パン #パン #自家製パン #一汁三菜 #会席料理 #コース料理 #銀座会席 #接待 #お祝い

4月12日はパンの日・豆腐の日

~パンの日~
Sun―mi高松のパンは手作りです。
一つ一つ丁寧に作っています。
添加物を入れないので 日にちがたつと固くなります。
お店は焼き立てを毎日準備しています。

 

~豆腐の日~
会席料理
御椀 茶巾豆腐 短冊人参 芽葱 口柚子
お出汁と柚子香る 御椀の中につるりとしてなめらかな茶巾豆腐

 

 

#銀座レストラン #銀座 #レストラン #イタリア料理 #イタリアン #フランス料理 #フレンチ #日本料理 #和食 #パン #自家製パン #銀座パン

4月10日は魚の日・トマトの日・お弁当始めの日・植物油の日・パスタの日

~魚の日~
魚料理
本日入荷の鮮魚のポワレ タケノコのバリグール仕立て ソースデュグレレ

真鯛のソテーでソースデュグレレです
白ワインソースで、 エシャロット トマト  シャンピニオンを使い
コクのあるソースとなっております。
あまりクレームしておりませんので、コクはありますが爽やかな美味しさです。

 

~魚の日~
イタリアン ランチコースお魚料理のご紹介
ホウボウとアサリ、ズッキーニのアクアパッツア仕立て
アクアパッツァは魚やあさりから出た旨味がでたスープが美味しい魚料理です。

 

 

~良いトマトの日~
イタリア料理 カプレーゼ
トマトの酸味ジューシーさが チーズのコクと最高のコンビネーションです
イタリア料理ランチの前菜
柔らかな鶏胸肉とフレッシュトマト モッツアレラチーズのカプレーゼ
鳥胸肉を利用し ヘルシーに仕上げた一皿を食事のスタートにどうぞ

 

~お弁当始めの日~

お弁当始めの日を記念して
こんな豪華な 二段重のお弁当はいかがですか?
和食 フレンチ イタリア それぞれ御準備いたしております

 

~植物油の日~
植物油は、植物に含まれる脂質を抽出・精製した油脂・油です
果実を搾るだけで作れるオリーブオイルは、人間は古くから愛用していました。
黄金色に輝く 香り豊かなオリーブオイル。
イタリア料理にかかせないものです。

 

 

 

~パスタの日~
ランチタイム パスタメニューの中で この季節大人気のメニューをご紹介いたします

自家製リングイーネ 渡り蟹入りのトマトソース・・「グランキオ」 2750円

グランキオとはイタリア語で蟹を意味する言葉
真っ赤なトマトソースに、渡り蟹のほぐし身を贅沢に加えたパスタソースです。
渡り蟹の絶品の香りとダシと旨味たっぷりの豪華で深い味わいです。
自家製パスタのもちもちとした食感と 濃厚な蟹の美味しさのトマトソースは
最高のコンビネーション

#銀座レストラン #銀座 #レストラン #イタリア料理 #イタリアン #フランス料理 #フレンチ #日本料理 #和食 #魚 #魚料理 #コース料理 #ランチ #銀座ランチ

4月8日はすき焼きの日・生パスタの日・高級食パン文化の日・貝の日・カレーの日・お米の日・ホールケーキの日

~すきやきの日~
Sun-mi高松のすき焼き
厳選黒毛和牛を御準備致しております

赤色が鮮やかな黒毛和牛の繊細で細かな霜降り肉をジューと焼き
サンミ高松特製のすき焼きのたれをかけると
砂糖と醤油とお肉の脂が融合して 美味しい香りが致します
黒毛和牛のお肉の甘さ とすきやきのたれのあまじょっぱさが
相乗効果でより美味しいコクのあある味わいになります
お客様の目の前で 丁寧にお焼きして、お一人お一人に
お配り致しております。
「すき焼きってこんなに美味しいんだね」
「こんな美味しいすき焼き はじめて食べた」
そんな嬉しいお言葉を頂戴することがございます。

 

~生パスタの日~
パスタ
自家製リングイーネ 桜エビとグリーンアスパラガスの白ワイン風味
桜えびとグリーンアスパラガスの彩が豊か 春を存分に味わえる組み合わせのパスタです
白ワイン風味が爽やかです

 

 

 

~高級食パン文化の日~
Sun‐mi高松 高級イギリスパン
一つ一つ手作りです
濃厚なフレンチのデミグラスソースにあうように、作っております。
また、卵料理やソーセージと一緒にお召し上がりいただいても美味しく、朝の食卓にもおすすめです。サクサクと香ばしいのが特徴です。

 

~貝の日~
春は貝の美味しい季節です
和食の酢の物
酢の物 浅利霙和え 小原木大根

 

 

 

 

~カレーの日~
美味しいカレーを作る秘訣は
たっぷりの野菜と黒毛和牛
とくに丁寧に丁寧に玉葱を炒めます
今大変玉葱が高騰しており貴重な食材です
それでも やはりいつもと同じように
大量の玉葱をじっくりと炒めてカレーの深い旨味を作っています。
そして黒毛和牛を惜しげもなくつかっております

 

~お米の日~

イカ、エビ、アサリのボリューム満点のドリアです。
魚介の旨みが濃厚なホワイトソースです。
(原材料の一部に乳、小麦、エビを含む)
サンミ高松特製シーフードドリア

シーフードドリアのこだわり
時間をかけて丁寧に作る なめらかなベシャメルソースです
バターで玉ねぎを炒め、玉ねぎの旨味を最大限引き出します。
そこにバターと同量の小麦粉を入れ焦げない様に丁寧にかき混ぜていきます。
粉っぽさが無くなったら牛乳を入れ煮詰めていきます。
ルーが出来上がるまでお鍋に付きっきりで1時間かかります
そしてそこから塩、胡椒、チキンブイヨン、魚介の出汁を加え味を整えることで
風味豊かなソースになります。
丁寧に、丁寧に基本に忠実に作ることで真っ白で濃厚なベシャメルソースが完成致します。
そしてサンミ高松のドリアのご飯は安心の国産米を使用したトマトライスです
一般的には白米や、フランス料理店ですとサフランライスのお店も多いです。
サンミ高松のベシャメルソースにぴったりなご飯の味を研究し
お互いが引き立て合う味を見つけ出しました。

ドリアに入っているシーフードは1度ボイルして臭みをとってから使い、
海老、烏賊、浅利のたっぷり入ったドリアが出来上がります。

ドリアは2サイズご用意しております。
ボリュームたっぷりシェアもできてお腹も一杯になる「大」サイズ
あと一品欲しい時や、サラダ・メインをたくさん食べたい、お子様やお年寄りにもぴったりな「小」サイズ
ご用途に合わせてお選びくださいませ。

◆美味しいお召し上がり方
フタをとって600Wの電子レンジで5分間温めてください。

 

~ホールケーキの日~
大切な方の1年で一番大事な日を心を込めてお祝い
美味しいお料理と素敵な笑顔
Sun‐mi高松のアニバーサルプラン
デザートはホールケーキを御準備致しております。
ご希望のメッセージをクッキープレートにお書き致しております。

 

#銀座レストラン #銀座 #レストラン #イタリア料理 #イタリアン #フランス料理 #フレンチ #日本料理 #和食 #しゃぶしゃぶ #すき焼き #肉 #肉料理 #黒毛和牛 #黒毛和牛すき焼き #接待 #顔合わせ #お祝い #デート #誕生日ケーキ #お祝いケーキ #記念日ケーキ #記念日レストラン #誕生日レストラン #お祝いレストラン #誕生日お祝い #個室レストラン #個室 #ランチ #ディナー

黒毛和牛の炭火焼きイタリアンコース BISTECCA【ビステッカ】

黒毛和牛の炭火焼きイタリアンコース BISTECCA【ビステッカ】

選べるメイン

磨き黒毛和牛の炭火焼きイタリアンコース

CENA BISTECCA 【チェーナ ビステッカ】

 

お客様のご予約を頂いた瞬間から調理が始まります。

キッチンで静かに眠っていた 料理長厳選の黒毛和牛。

その中から お客様のご来店時間に合わせて肉を切だし 最後の磨き上げをしてお待ちします。

備長炭の遠赤外線で ドレスアップするように焼き上げ 旬の新鮮野菜を付け合せに

一番美味しい状態で提供致します。

焼きステーキを引き立てる 本格パスタや季節の前菜と共にぜひお楽しみ下さい

 

 

【ビステッカ】

ビステッカとはイタリア発祥のビーフステーキのことです。

「ビステッカ」という名の由来は、15世紀ごろ、フィレンツェの聖ロレンツォ教会前で行われていた祭りが発祥と言われてます。

この祭りではビステッカの元祖となる大きな牛肉の塊が振舞われていました。

当店でも、お客様の大事なお席の為に 炭火で黒毛和牛をジューシーに焼き上げます。

 

―――――――――――――――

美味しさの秘訣

 

【肉のこだわり】

(より良い肉を仕入れる)

きめが細かい肉質のとろけるような上質な黒毛和牛を厳選して仕入れております

 

(お肉を1ヶ月寝かして 丁寧にお肉を整える)

肉をさばいてから、 一か月寝かせました

お客様がご来店下さるときに、最もおいしい状態にしています

お肉を 筋や余分な脂を丁寧に外します。

柔らかで最良の状態にしてお客様をお待ち致しております

 

【調理のだわり】 炭火焼きの美味しさ

(備長炭で旨味を逃さず ジューに焼き上げる)

備長炭の炭火焼くことにより、遠赤外線が肉の表面を高温で焼きお肉の美味しさである肉汁は中に閉じ込められます。

さらに、その熱がほどよく中に伝わるので、外側はパリッと焼き目がついて香ばしく、中は柔らかにふんわりと焼き上がり、 口の中でとろけるような食感になります。

 

 

メニュー内容

アミューズ

季節の一口オードブル お食事のスタートに

一つ目の前菜

天然真鯛のマリネ 季節野菜とサルデーニャ産 カラスミ添え

新鮮な天然真鯛を中部イタリアの風味と共に盛込みました。

二つ目の前菜

温製ホワイトアスパラガスのパルマ風生ハム

アスパラガスの甘味と チーズや生ハムの塩気をバランスよく仕立てました。

プリモピアット

自家製リングイーネ 春の貝類と空豆のアラビアータ

 

炭火焼き  下記よりお肉をお選び下さい。

・ランプ     黒毛和牛ランプ肉120g      8800円

・ラムチョップmiX  ラムチャップ&サンミ特製ソーセージ   8800円

・サーロイン 黒毛和牛サーロイン120g    11000円

・和牛miX  黒毛和牛サーロイン フィレ肉  肉のミックスグリル  13200円

・フィレ   黒毛和牛フィレ

 

デザート

シチリア風カッサータ  季節のベリーソース

自家製焼立パン

食後のお好みのお飲み物 プティフール

イタリア料理 サントウベルトス 「アリエッタ」11000円~季節の食材 少量多品目 Wメインのデギュスタシオンコース~

「アリエッタ」11000円~季節の食材 少量多品目のデギュスタシオンコース~

新鮮な有機野菜・吟味した魚料理・ご好評の黒毛和牛をお楽しみいただける少量多品目のディナーコースです。ご接待などに最適です。

*テーブル又はボックス席をご用意いたします。
個室をご要望のおりはお人数様にあわせてご用意いたします(室料別途)

 

コース内容

アミューズ
季節の一口 オードブル お食事のスタートに

二つ目の前菜
フォアグラのソテー 旬の苺のバルサミコマリネ添え
苺の甘酸っぱさで フォアグラの濃厚な旨味が引き立ちます

プリモピアット
自家製タリアテッレ  エゾ鹿とポルチーニ茸のラグー
エゾ鹿肉を赤ワインや香草野菜と共にじっくりと煮込みました

魚料理
方々とハマグリのアクアパッツア仕立て
毎日届く新鮮な鮮魚と旬の味を組み合わせました
方々とハマグリの旨味がスープに濃縮され贅沢な味わいです

メイン料理
黒毛和牛サーロインのタリアータ マルサラ酒ソース
タリアータとは イタリア語で「薄く切った」という意味です
「Sun-mi高松」 厳選の黒毛和牛 サーロインの旨味をお楽しみ下さい

デザート
ティラミス

北イタリア生まれのデザート イタリアンデザート王道の味
マスカルポーネチーズのなめらかさと濃厚さが魅力

自家製焼立パン
食後のお好みのお飲み物 プティフール

 

ディナータイム、サービス料10%頂戴しております。
食材の仕入れにより内容が変わることがあります。

イタリア料理 サントウベルトス 春の味覚満載のプレミアムコース【デギュスタッツイオーネ】16500円

春の味覚満載のプレミアムコース【デギュスタッツイオーネ】16500円

新鮮な有機野菜・産地直送の鮮魚・ご好評の黒毛和牛をお楽しみいただける少量多品目のディナーコースです。美味しいものを食べたい方!おもてなしをしたい方に最適です

 

コース内容

アミューズ
季節の一口のオードブル  お食事のスタートに

一つ目の前菜
海の幸の盛り合わせ ホワイトアスパラガス添え
海の幸と 季節野菜を贅沢に盛り込みました

二つ目の前菜
フォアグラのソテー 旬の苺のバルサミコマリネ添え
苺の甘酸っぱさで フォアグラの濃厚な旨味が引き立ちます

プリモピアット
自家製タリアテッレ  燻製帆立貝と青菜のペペロンチーノ ポッタルガ風味
サルディーニャ産のカラスミを味のポイントに

魚料理
伊勢海老と方々の軽いスープ仕立て
毎日届く新鮮な鮮魚と旬の味を組み合わせました

メイン料理
黒毛和牛フィレ肉 ポルチーニ茸のソース添え
「Sun-mi高松」 厳選の黒毛和牛 フィレ肉の旨味をお楽しみ下さい

一皿目のデザート
ヨーグルトジェラード ベリーのソース添え

二皿目のデザート
オレンジ風味のバスク風チーズケーキ

自家製焼立パン
食後のお好みのお飲み物 プティフール

 

ディナータイム、サービス料10%頂戴しております。
食材の仕入れにより内容が変わることがあります。

 

4月3日はパスタの日・みかんの日・クルミパンの日・いんげん豆の日・輸入洋酒の日

~パスタの日~
イタリア料理サントウベルトス
パスタ
自家製タリアテッレ ホタルイカと空豆のペペロンチーノ
ホタルイカと綺麗な緑の空豆は春ならではです。
幅広い タリアテッレにホタルイカの旨味がくわわり絶品です。

 

自家製リングイーネ 渡り蟹入りのトマトソース・・「グランキオ」
グランキオとはイタリア語で蟹を意味する言葉
真っ赤なトマトソースに、渡り蟹のほぐし身を贅沢に加えたパスタソースです。
渡り蟹の絶品の香りとダシと旨味たっぷりの豪華で深い味わいです。

 

~みかんの日~
オードブル
スモークした鶏のテリーヌ ホワイトアスパラガスとオレンジ風味のサバイヨン

自家製の鴨のテリーヌと春ならではのホワイトアスパラ。
スモーク鴨を練り込んでおり 桜の花びらのようなピンク色です。
ホワイトアスパラは、オレンジ風味のサバイヨンソース
鴨は オレンジ風味のキャラベルソースでお召し上がりいただきます。
どちらも オレンジつながりです。
オレンジは 鴨の旨味も ホワイトアスパラガスの甘味も 引き立てます。

 

~くるみパンの日~

くるみパンの美味しさ
もちもちとしたパン生地に カリカリっと香ばしいクルミの食感
甘いレーズンのしっとりとした味わいがくせになります。
お料理ともあいます。
そのまま食べても美味しいですが
チーズをのせてワインのおともに最適です。

 

~いんげん豆の日~
いんげんという名前の由来は、「隠元禅師」から来ています。
「隠元禅師」は、長崎の興福寺住職逸然性融らの度重なる招請により、江戸時代に、中国福建省から長崎に渡航しました。
隠元禅師によって1673年(延宝元年)4月3日、中国からいんげん豆を持ってきたとされています。その隠元禅師命日にちなんで、いんげんの日に制定されました。
いんげん豆の緑は春を告げる緑
みずみずしい緑 元気が出る緑です。

 

~輸入洋酒の日~

マルサラ酒
デザートでも 肉料理のソースでも・・
マルサラ酒は大活躍
シチリア島の最西端にあるマルサラで造られています。
マルサラ酒はオーク樽という木樽で熟成させて造られるので木の香りやカラメルのブーケ、豊かなアロマを堪能できるワインです

デザート
マルサラ酒をつかったデザートの代表的なものは イタリア料理王道のデザート「ティラミス 」です
北イタリア生まれのデザートで、ほろ苦いコーヒーとマスカルポーネチーズのまろやかさが美味しいティラミス。マルサラ酒をつかうことで贅沢で大人の味わい。

肉料理
アリエッタのメインのお肉料理
黒毛和牛サーロインのタリアータ マルサラ酒ソース!!
タリアータとは イタリア語で「薄く切った」という意味です
「Sun-mi高松」 厳選の黒毛和牛 サーロインの美味しさを、マラサラ酒ソースの香り豊かさとコクと甘味がひきたてます。

 

#銀座レストラン #銀座 #レストラン #イタリア料理 #イタリアン #フランス料理 #フレンチ #日本料理 #和食 #肉 #魚 #ステーキ #黒毛和牛 #パスタ #ティラミス

今日4月1日はカレーの日・あずきの日

~カレーの日~
合格祝いに!ご家庭でお肉を楽しむ豪華黒毛和牛ビーフカレー
お子様の大好きなメニューのナンバー1はカレーとのこと
頑張ったお子様に 銀座のレストランのカレーをお取り寄せ!
Sun‐mi高松フランス料理EMUの豪華な黒毛和牛を使ったカレーの美味しさをご堪能下さいませ。

 

~あずきの日~
4月1日新年度のスタートです。
おめでたい日にはお赤飯で御祝い
個室で御祝い会席御準備致しております。
ご予約の際にお赤飯ご希望の際は御声掛け下さいませ。

テイクアウト 通販
https://ginzasunmi.jp/
https://admin.thebase.in/dashboard

#銀座レストラン #銀座 #レストラン #イタリア料理 #イタリアン #フランス料理 #フレンチ #日本料理 #和食 #カレー #銀座カレー #銀座惣菜 #銀座テイクアウト #カレーテイクアウト #カレー通販 #黒毛和牛 #肉 #会席 #会席料理 #あずき #お祝い #銀座お祝い #お祝いレストラン