～カレーの日～

前菜
鴨胸肉のポワレと黒米の焼きリゾット
～カレー風味のバルサミコソースで～

～牛乳の日～
牛乳は、お料理を作るとき　お菓子を作るとき、なくてはならないものです。

〇Ｓｕｎ‐ｍｉのミルクパンです。
「ミルクパン」は、水ではなく牛乳でつくりました。
しっとり　ふんわり　香り豊かです。

〇季節の野菜のポタージュスープ
ベースの牛乳がお野菜の美味しさを引き立てます。
なめらかな舌触り
コクと旨味が魅力です。

〇グラタン　ドリア
ベシャメルソースとは、ルーを牛乳で溶いて煮詰めた白いソースです。
グラタン　ドリアの決めては　ベシャメルソースのおいしさで、
なくてはならないものです。

〇ブランマンジェ
フランス料理のデザート
「ブランマンジェ」とはフランス語で、白い（blanc）食べ物（manger）という意味です。

〇パンナコッタ
パンナ・コッタまたはパンナコッタは、イタリア発祥の洋菓子の一種である。イタリア語で「煮詰めたクリーム」という意味。

～くず餅の日～

関東と関西では　くず餅が異なります。

関東は　「久寿餅」で、原材料は小麦粉で、これを乳酸菌で発酵させてから作ります。
発酵過程を経る和菓子は非常に珍しく、和菓子唯一の発酵食品とも言われています。
食物性乳酸菌が多く含まれています。
乳白色で、ぷりんとした食感です。

関西は、「葛餅」で葛粉から作られます。　透明感がありみずみずしいです。
つるりとした触感が魅力です。

関西の葛餅につかわれてる　葛について
「葛」の根は「葛根湯」といいます
発汗や解熱の漢方薬の主材料としてはいごうされています。
薬効があるのは、根の部分からとるデンプンです
「葛」は、保温効果があり、体の芯からあたためます。

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