～海老の日①～

イセ海老艶煮

和風おせち　１９４００円

壱ノ重（和風）

イセ海老艶煮　黒豆福女煮　田作り　いくら本膳漬　公魚甘露煮　目鯛西京焼　熨斗鳥松風　胡桃甘露煮　　飯蛸旨煮
帆立時雨煮　金柑密煮　梅人参　松笠慈姑　栗金団

弐ノ重（和風）

有頭海老艶煮　鮑福女煮　紅白蒲鉾　穴子八幡巻　伊達巻玉子
鰊昆布巻　数の子山葵漬　黒毛和牛大和煮　牛蒡福女煮
蓮根旨煮　椎茸甘辛煮　鳥津久根団子　蒟蒻辛煮
鯛と鮭の紅白南蛮漬け　彩野菜膾　花蓮根

 

 

～海老の日②～
お節の海老について
海老は縁起が良いとされています。
慶事にはかかせません。
海老は　腰が曲がってながーい髭があるので、長寿の象徴です。
また　目が飛びでていますので「めでたし（目出たし）」と言われたりもします。
華やかなで冴えわたる赤は　魔除けの意味もあります。
紅白の紅でもあります。
また　海老は脱皮を繰り返しますので、新たに生まれ変わることを意味し、
新年の食卓に最適です。

 

 

～海老の日③～

イタリア料理
・パスタ
自家製リングイーネ　海老と旬野菜の軽いラグーソース
旬野菜と海老を軽く煮込み、あっさりとしたラグーソースに仕上げました。

ジュリエッタ
秋を彩る食材を味わう　おすすめコース

・アンティパスト
低温調理した鶏胸肉の冷製　パッションフルーツソース添え
柔らかく上質な旨味の鶏胸肉を柔らかく仕上げ、サラダに仕立てました。

・スープ
冷たいトムモロコシのスープ
トウモロコシの甘味溢れるスープをお楽しみ下さい。

・パスタ
自家製リングイーネ　海老と旬野菜の軽いラグーソース
旬野菜と海老を軽く煮込み、あっさりとしたラグーソースに仕上げました。

・魚料理
鱸のポワレ　青胡椒とライムの爽やかなソースで
鱸をふわっと焼き上げ、爽やかな香りと共にどうぞ

・肉料理
豚肩ロース肉のコートレット　プッタネスカソース
衣をつけた豚肉をカリッと揚げ、ピリ辛のトマトソースで夏らしくまとめました。

又は

黒毛和牛ランプステーキ　+1980円
Sun-mi特撰の黒毛和牛の味わい深いステーキです。

・デザート
ピオーネのコンポート　ジュレ仕立て　ヨーグルトのシャーベットを添えて
爽やかで軽やかな味わいに仕上げました。

・自家製パン
食後のお飲み物とプティフール

 

 

～海老の日④～

フレンチ

魚料理
伊勢海老のロースト　ソースカルディナル

写真

グルマンド

アミューズ
“オペラ”パテドカンパーニュ

オードブル
国産ウナギのバルサミコソース　石川いものテリーヌ添え

オードブル
アワビのソテー　ソースブールブラン

スープ
コンソメドゥーブル

魚料理
伊勢海老のロースト　ソースカルディナル

肉料理
黒毛和牛フィレ肉のソテー　ソースムータルト

デザート
白桃のコンポート　メルバ風

自家製パン
珈琲　プティフール

 

 

～食育の日～
食育とは、「「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得し、健全な食生活を実践することができる人間を育てる」ことであるとされています。
和食　フレンチ　イタリアン　それぞれの料理に適した食材があり
食事、食材には歴史と文化があります。
Ｓｕｎ-ｍｉ高松では　食育のために　食文化の派店の為に
いつも美味しい情報を発信するよう心がけております。

 

 

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