月別アーカイブ: 2022年6月

６月６日はメロンの日・梅の日・らっきょうの日・飲み水の日

お知らせ, 本店（イタリアン）, 本店（フレンチ）, 本店（和食）, , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

～メロンの日～
夏のフルーツの王様メロン
さわやかでみずみずしく上品な甘さ
和食
特別会席２２０００円の　デザート　みずみずしいメロンを御準備致します。
（御予約の際の御声掛け下さいませ）

 

～梅の日～
室町時代の天文14年4月17日（新暦1545年6月6日）、
京都・賀茂神社の例祭・葵祭で後奈良天皇が神事をされた際に梅が献上されたという故事にちなんで

当時　日本中で晴天が続き、作物が育たず、田植えもできない状況でした。
そこで梅を奉納して祈ったところ、たちまち雷鳴とともに恵の大雨が降り、
五穀豊穣をもたらしたと伝えれています。
この天恵の雨を「梅雨」と呼び、梅に感謝し、災いや疫病を除き福を招くと考えられるようになりました。

梅肉
梅干しの種を除いてつぶしたり、裏ごししたりなめらかに致しました。
暑い日に、サッパリと酸味の効いた梅肉のさわやかな味。

 

 

～らっきょうの日～
この時期がらっきょうの旬です。
漢字の「六」は根菜であるらっきょうが土の中でじっくりと成長していく姿をイメージさせること、数字の「６」がらっきょうの姿に似ていることなどから、６が並んだこの日を「らっきょうの日」になりました（岩下食品制定）

 

～飲み水の日～
水の重要性を再認識する日です。
安全で衛生な　飲み水は大変貴重です。

 

 

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フランス料理　ＥＭＵ　ディナーコース

お知らせ, 本店（フレンチ）, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

フランス料理　ＥＭＵ　ディナーコースのメニュー内容が新しくなりました

 

◆コース

【ローヌ】旬の美食　８８００円

アミューズ
本日のアミューズ

オードブル
完熟トマトのムース　バジルのゼリー寄せ

オードブル
クラシックスタイル　鴨のバロンティーヌ　無花果のコンポート

スープ
季節のポタージュ

魚料理
三崎漁港直送の鮮魚料理

肉料理
黒毛和牛ランプ肉のソテー

デザート
ラズベリーとパッションフルーツのドーム
マンゴーのアイスクリーム

プティフール

パン　珈琲

 

 

【エミュ】季節の素材を活かす　１１００0円

アミューズ
お食事前の小さなお楽しみ

オードブル
真鯛のタルタル　サラダ添え

オードブル
パテドカンパーニュ　オペラ仕立て

スープ
コンソメドゥーブル

魚料理
本日の特撰魚料理

肉料理
黒毛和牛サーロインステーキ

デザート
シェフ特製デザート

自家製パン　珈琲
プティフール

 

 

【 グランシェフ 】大切な人と本格フランスを堪能　１３２００円

アミューズ
お食事前の小さな一皿

オードブル
トマトのムース　シーフードのマリネ　キャヴィア添え

オードブル
フォアグラのコンフィ

スープ
コンソメドゥーブル

魚料理
オマール海老のロースト　ソース　カルディナル

肉料理
黒毛和牛フィレステーキ

デザート
シェフ特製デザート

自家製パン　珈琲
プティフール

 

 

【グルマンド】優雅に旬の味覚を贅沢に　１６５００円

アミューズ
お食事前の小さな幸せ

オードブル
鮑のソテー　ソース　コライユ

オードブル
フォアグラのポワレ　ソース　ラズベリー

スープ
コンソメドゥーブル

魚料理
活オマール海老のロースト　ソース　カルディナル

肉料理
黒毛和牛フィレステーキ

デザート
シェフ特製デザート

自家製パン　珈琲
プティフール

 

 

【プレミアムディナーコース】豪華なお料理　２２０００円

アミューズ
お食事前の小さなよろこび

オードブル
トマトのムースとコンソメジュレ　シーフードのシンフォニー　キャビアを添えて

オードブル
アワビのソテー　ソース　コライユ

スープ
コンソメドゥーブル

魚料理
活オマール海老のロースト　ソース　カルディナル

肉料理
黒毛和牛フィレステーキ　フォアグラのせ　ロッシーニ風

アヴァンデセール
グランデャール
シェフ特製デザート

自家製パン　珈琲
プティフール

 

 

◆記念日プラン　アニバーサリーコース

 

記念日プラン「ローズコース」【特典　乾杯１ドリンク　アニバーサルケーキにメッセージ】　１１０００円

アミューズ
本日のアミューズ
オードブル
完熟トマトのムース　バジルのゼリー寄せ
オードブル
クラシックスタイル　鴨のバロンティーヌ　無花果のコンポート
スープ
季節のポタージュ
魚料理
三崎漁港直送の鮮魚料理
肉料理
黒毛和牛ランプ肉のソテー
デザート　アニバーサルデザート
（御人数様分のホールケーキに　メッセージプレートを添えて）

 

 

記念日プラン「カトレアコース」【特典　乾杯１ドリンク　アニバーサルケーキにサプライズメッセージ】　１３２００円

アミューズ
お食事前の小さなお楽しみ
オードブル
真鯛のタルタル　サラダ添え
オードブル
パテドカンパーニュ　オペラ仕立て
スープ
コンソメドゥーブル
魚料理
本日の特撰魚料理
肉料理
黒毛和牛サーロインステーキ
デザート　アニバーサルデザート
（御人数様分のホールケーキに　メッセージプレートを添えて）
自家製パン　珈琲
プティフール

 

 

記念日プラン「ソレイユコース」【特典　乾杯１ドリンク　アニバーサルケーキにサプライズメッセージ】　１６５００円

アミューズ
お食事前の小さな一皿
オードブル
トマトのムース　シーフードのマリネ　キャヴィア添え
オードブル
フォアグラのコンフィ
スープ
コンソメドゥーブル
魚料理
オマール海老のロースト　ソース　カルディナル
肉料理
黒毛和牛フィレステーキ
デザート　アニバーサルデザート
（御人数様分のホールケーキに　メッセージプレートを添えて）
珈琲　又は　紅茶
自家製パン

 

 

◆黒毛和牛コース

 

厳選黒毛和牛ステーキコース　赤身肉のヘルシーな「ランプステーキコース」　７７００円

アミューズ
本日のアミューズ

オードブル
トマトとマスカルポーネチーズのムース　バジルのジュレ添え

スープ
本日のポタージュスープ

サラダ
旬菜サラダ

メイン
黒毛和牛ランプステーキ　 　150ｇ

デザート
パッションフルーツとラズベリーのドーム仕立て
マンゴーのシャーベット添え

自家製パン　珈琲

 

 

厳選黒毛和牛ステーキコース　旨味成分が凝縮された「サーロインステーキコース」　１１０００円

アミューズ
本日のアミューズ

オードブル
トマトとマスカルポーネチーズのムース　バジルのジュレ添え

スープ
本日のポタージュスープ

サラダ
旬菜サラダ

メイン
黒毛和牛サーロインステーキ　 　150ｇ

デザート
パッションフルーツとラズベリーのドーム仕立て
マンゴーのシャーベット添え

自家製パン　珈琲

 

 

厳選黒毛和牛ステーキコース　最高位のステーキ「フィレステーキコース」　１３２００円

アミューズ
本日のアミューズ

オードブル
トマトとマスカルポーネチーズのムース　バジルのジュレ添え

スープ
本日のポタージュスープ

サラダ
旬菜サラダ

メイン
黒毛和牛フィレステーキ　 　150ｇ

デザート
パッションフルーツとラズベリーのドーム仕立て
マンゴーのシャーベット添え

自家製パン　珈琲

 

 

【厳選黒毛和牛サーロインローストビーフ200ｇコース】25,300円　牛肉料理の最高位　究極の焼き上がり　絶品ローストビーフを堪能

黒毛和牛サーロインローストビーフコース

牛肉料理の最高位
黒毛和牛サーロインローストビーフ
究極の焼き上がり　絶品ローストビーフを堪能

2日前までにご予約下さいませ。　※2名様より承ります。

アミューズ
本日のアミューズ

オードブル
マスカルポーネのムース　バジルのジュレ添え

スープ
コンソメスープ

サラダ
旬菜サラダ

メイン
黒毛和牛サーロインローストビーフ200ｇ

デザート
シェフ特製デザート

自家製パン　珈琲
プティフール

 

 

【黒毛和牛サーロインローストビーフ200ｇ単品】￥22000

単品のご準備もございます。

 

 

 

６月５日はみかんの日・パスタの日・たまごの日・チーズケーキの日

お知らせ, 本店（イタリアン）, 本店（フレンチ）, 本店（和食）, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

～みかんの日～
柑橘類はビタミンが方法です。
さわやかな　グレープフルーツの甘酸っぱさは魅力です。
イタリア料理のデザート
デザート
グレープフルーツのジュレ　　ジェラート添え
グレープフルーツ果肉本来の美味しさを存分に生かしています。

 

～パスタの日～

イタリア料理サントウベルトスの　夏のパスタメニュー
この季節ならではのパスタです
旬のパスタをお楽しみ下さいませ

サラダとパスタのセット
【サラダ　　季節の野菜スープ　　パスタ　　パン　　プティフールコーヒー】

自家製ペンネ　茄子とモッツアレラチーズのトマトソース・・メランザーネ　2200円
定番の夏味　南イタリアを感じるパスタです。メランザーネとはイタリア語でナスを意味します。旨味のあるトマトソースに茄子とモッツアレラチーズ　そして生パスタがよく合います。

自家製リングイーネ　黒毛和牛とポルチーニ茸のラグー　2200円
じっくり煮込んだ黒毛和牛入りミートソースに　キノコの王様のポルチーニ茸　を贅沢に使いました　濃厚なラグーソースはＳｕｎ‐ｍｉならではで人気の定番メニューです。

自家製リングイーネ　真イワシと甘長唐辛子のぺペロンチーの　2200円
旬ンお真イワシは脂ものり旨み成分も豊富です。甘長唐辛子との相性もバッチリ。
ガーリックの香りとの組み合わせも絶妙。手打ちパスタの食感と共におたのしみ下さい

自家製タリアテッレ　海老と２色ズッキーニのクリームソース　生ハム添え　2640円
季節の彩りとぷりぷり海老、そしてなめらかでこくのある　クリームソースでお召し上がり下さい。
リボン状の幅広いタリアテッレの麺はソースが絡みやすいので相性抜群です。

自家製リングイーネ　パンチェッタと濃厚卵のカルボナーラ　2640円
濃厚なプレミアムエッグを２個使用しました。　ベーコンと卵の美味しさが魅力です。
ペコリーノチーズと共にどうぞ・・・
ペコリーノチーズは、羊のミルクを原料としたハードタイプのチーズの総称です。イタリア語で雌牛のことを「ペコーラ」と呼ぶことから、この名前がつきました。

自家製リングイーネ　渡り蟹入りのトマトソース・・「グランキオ」　3520円
グランキオとはイタリア語で蟹を意味する言葉
真っ赤なトマトソースに、渡り蟹のほぐし身を贅沢に加えたパスタソースです。
渡り蟹の絶品の香りとダシと旨味たっぷりの豪華で深い味わいです。

 

 

～たまごの日～
田口シェフ
フレンチの簡単に作れるたまご料理

ウフファルシ
ウフファルシとは、卵のオードブルです。 フランス語でウフは卵、ファルシは詰め物を意味します。
① まずゆで卵を作ります。
② そしてゆで卵　を半分に切って黄味を取り出します
③ 黄味をとり、マヨネーズ　生クリーム　塩コショウで味を調えて練りペーストにします
④ ③でできたものを　白身に綺麗に詰めて　キャビアをトッピングしてください。

ウフ・ア・ラ・マヨネー
ポーチドエッグに　オーロラソースをかけてお召し上がり下さい。
ご家庭で簡単に　オーロラソースを作るならば　マヨネーズとトマトケチャップを　お好みで混ぜて作って下さい。

 

 

～チーズケーキの日～
夏はチーズケーキ
チーズのさわやかな酸味をたのしむ
Ｓｕｎ―ｍｉ高松ロイヤルチーズケーキ
長い間　多くのお客様から　ご愛顧いただいております。
１９７５年創業当初より変わらぬ味

 

 

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イタリア料理　サントウベルトス　ディナーコース

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イタリア料理　サントウベルトス　ディナーコースのメニュー内容が新しくなりました

◆メイン肉料理と魚料理両方ともお楽しみいただけるコース

初夏の味覚満載【デギュスタッツイオーネ】１６５００円

アミューズ
季節の一口のオードブル　お食事のスタートに
一つ目の前菜
海の幸の盛り合わせ　季節の彩り野菜添え
二つ目の前菜
フォアグラのソテー　夏無花果のバルサミコマリネ添え
プリモピアット
冷製フェデリーニ　ホタテ貝柱と枝豆入り　ボッタルガ風味
魚料理
スズキとオマール海老のソテー　ういきょうのクレマと共に
肉料理
黒毛和牛フィレ肉　ポルチーニ茸のソース添え
一皿目のデザート
ヨーグルトジェラード　ベリーのソース添え
二皿目のデザート
オレンジ風味のバスク風チーズケーキ
自家製焼立パン　食後のお好みのお飲み物　プティフール

 

 

【アリエッタ】季節の食材　11000円

アミューズ
季節の一口のオードブル　　お食事のスタートに

一つ目の前菜
天然真鯛のマリネ　季節野菜とサルデーニャ産カラスミ添え
新鮮な天然真鯛を中部イタリアの風味と共に盛込みました

二つ目の前菜
フォアグラのソテー　夏無花果のバルサミコマリネ添え
旬のフルーツが　フォアグラの濃厚な旨味を膨らませます

プリモピアット
自家製フェデリーニ　トマトと枝豆　モッツアレラチーズ添え
夏を味わう冷製パスタを北海道白糠町産のチーズとご一緒にどうぞ

美味しいチーズは、美味しい牛乳から。そのため生乳を提供する酪農家は、土にこだわり、美味しい牧草を育て、清流の水を飲ませ、きれいな空気で、美味しい牛乳作りにこだわります。

魚料理
スズキとアサリ　ういきょうのフィレンツェ風蒸し煮
毎日届く新鮮な鮮魚と旬の味を組み合わせました

メイン料理
黒毛和牛サーロインのタリアータ　マルサラ酒ソース添え
「Ｓｕｎ－ｍｉ高松」　厳選の黒毛和牛　サーロイン肉の旨味をお楽しみ下さい

デザート
パンナコッタ　旬のマチェドニアフルーツ添え

自家製焼立パン
食後のお好みのお飲み物　プティフール

 

 

旬の豪華食材を生かした「プレミアムディナーコース」22000円

■アミューズ

■前菜一皿目

■前菜二皿目

■パスタ

■魚料理

■肉料理

■デザート一皿目

■デザート二皿目

■自家製焼立てフォカッチャ

■食後のお好みのお飲み物 と プティフール

 

 

◆厳選黒毛和牛炭火焼ステーキコース

 

黒毛和牛の炭火焼きコース【ビステッカ】　8800円～14300円

アミューズ

季節の一口オードブル　お食事のスタートに

一つ目の前菜

天然真鯛のマリネ　季節野菜とサルデーニャ産　カラスミ添え

新鮮な天然真鯛を中部イタリアの風味と共に盛込みました。

二つ目の前菜

愛媛県産絹皮茄子とモッツアレラチーズのオーブン焼き

「絹のような柔らかで薄い皮に包まれた茄子」を香ばしく焼き上げました

プリモピアット

自家製リングイーネ　海老と甘長唐辛子のペペロンチーノ

モチモチ食感の手打ち麺に旬の味覚を合わせました

炭火焼き　　下記よりお肉をお選び下さい。

Ｓｕｎ―ｍｉ高松　厳選食材をじっくりと炭火で焼き上げました

遠赤外線の効果で肉汁は中に閉じ込められ、外側はパリっと香ばしく焼き上がり　ます。

ランプ　黒毛和牛ランプ肉１２０ｇ　８８００円

ラムチョップｍｉＸ　ラムチャップ＆サンミ特製ソーセージ　８８００円

サーロイン　黒毛和牛サーロイン１２０ｇ　１１０００円

和牛ｍｉＸ　黒毛和牛サーロイン　フィレ肉　肉のミックスグリル　１３２００円

フィレ　　黒毛和牛フィレ

デザート

ティラミス

自家製焼立パン

食後のお好みのお飲み物　プティフール

 

 

 

◆記念日プラン　アニバーサリーコース

特典：スパークリングワインを1グラスサービス
特典：メッセージ入り自家製デザートプレート

 

ｱﾆﾊﾞｰｻﾘｰﾌﾟﾗﾝ Aｺｰｽ　8800円

メニュー内容

アミューズ
季節の一口のオードブル　お食事のスタートに

前菜
鮮魚のカルパッチョ　レモンドレッシング添え

スープ
本日のスープ

プリモピアット
自家製リングイーネ　海老と甘長唐辛子のペペロンチーノ
モチモチ食感の手打ち麺に旬の味覚を合わせました。

メイン料理
黒毛和牛の炭火焼きランプ　季節の付け合わせ野菜添え
「Sun－mi高松」厳選の黒毛和牛の旨味をお楽しみください。

デザート
アニバーサリーデザート

自家製パン
食後のお飲み物　プティフール

 

 

ｱﾆﾊﾞｰｻﾘｰﾌﾟﾗﾝ Bｺｰｽ　13200円

アミューズ
季節の一口のオードブル　　お食事のスタートに

一つ目の前菜
天然真鯛のマリネ　季節野菜とサルデーニャ産カラスミ添え
新鮮な天然真鯛を中部イタリアの風味と共に盛込みました

二つ目の前菜
フォアグラのソテー　夏無花果のバルサミコマリネ添え
旬のフルーツが　フォアグラの濃厚な旨味を膨らませます

プリモピアット
自家製フェデリーニ　トマトと枝豆　モッツアレラチーズ添え
夏を味わう冷製パスタを北海道白糠町産のチーズとご一緒にどうぞ

美味しいチーズは、美味しい牛乳から。そのため生乳を提供する酪農家は、土にこだわり、美味しい牧草を育て、清流の水を飲ませ、きれいな空気で、美味しい牛乳作りにこだわります。

魚料理
スズキとアサリ　ういきょうのフィレンツェ風蒸し煮
毎日届く新鮮な鮮魚と旬の味を組み合わせました

メイン料理
黒毛和牛サーロインのタリアータ　マルサラ酒ソース添え
「Ｓｕｎ－ｍｉ高松」　厳選の黒毛和牛　サーロイン肉の旨味をお楽しみ下さい

デザート
アニバーサリーデザート

自家製焼立パン
食後のお好みのお飲み物　プティフール

 

 

ｱﾆﾊﾞｰｻﾘｰﾌﾟﾗﾝ Cｺｰｽ　18700円

アミューズ
季節の一口のオードブル　　お食事のスタートに

一つ目の前菜
海の幸の盛り合わせ　季節の彩り野菜添え
海の幸と　季節の野菜を贅沢にに盛り込みました

二つ目の前菜
フォアグラのソテー　夏無花果のバルサミコマリネ添え
旬のフルーツが　フォアグラの濃厚な旨味を膨らませます

プリモピアット
冷製フェデリーニ　ホタテ貝柱と枝豆入り　ボッタルガ風味
サルデーニャ産のカラスミを味のポイントにしました。

魚料理
スズキとオマール海老のソテー　ういきょうのクレマと共に
毎日届く新鮮な鮮魚と旬の味を組み合わせました

肉料理
黒毛和牛フィレ肉　ポルチーニ茸のソース添え
「Ｓｕｎ－ｍｉ高松」　厳選の黒毛和牛　フィレ肉の旨味をお楽しみ下さい

デザート
アニバーサリーデザート

自家製焼立パン
食後のお好みのお飲み物　プティフール

 

※食材の仕入れ状況により内容が異なる場合がございます。

 

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６月４日は蒸し料理の日

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～蒸し料理～

フレンチの蒸し料理
クスクスの蒸し料理はよく作られます
また、お魚に海藻を香草を張り付けて蒸すと
お魚に香草の香りが付くので　よく蒸して調理します
デザートでは　プリンが代表的なものです

プレジールのお魚料理　（蒸し料理）

魚料理

本日の魚のムース詰め　サフランソース

季節の魚　真鯛またはいさき等を仕入の状況により御準備
魚に　魚のムースを塗りオーブンで蒸し焼きにいたしました。
サフランソースでお召し上がり頂きます。
ムースの上に　エカイエ鱗仕立てで　帆立を載せました。

冷し鉢
蒸し鶏

冷鉢　翡翠茄子
冬瓜　青煮
南瓜　蒸し鶏
花海老　オクラ
ゼリー餡掛

涼やかで夏らしい冷鉢です。
冷たい鰹出汁のゼリーがかかっております。

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６月３日はあじの日・くるみパン・ドーナツの日・カレーの日

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～あじの日～
フレンチ　　オードブル
アジのマリネとポテトのエクラゼのルーレ　レモン風味
アジが旬で美味しい季節です　レモンと塩とマリネ致しました。
中にジャガイモのエクラゼ
エクラゼはポテトのサラダで　エシャロット　オリーブワインビネガーであえたものです。
薄切りにしたアジにで棒状にしました。
アジのまわりには　レモンとオリーブオイルをナップしています。

 

～くるみパンの日～
くるみは　ビタミン　ミネラルが豊富です。
古代ペルシャが原産地といわれるくるみは紀元前7000年から人類が食用にしていた最古の木の実です。

 

 

～ドーナツの日～

ドーナツは、オランダで作られていた小麦粉・砂糖・卵を混ぜて発酵させ、ラードで挙げたボール状のお菓子である「オリークック」が原型であるという説があります。1600年代にオランダからアメリカに伝わりました。
中央にくるみがのっていたことから、英語で生地という意味の「dough」とくるみ「nuts」をくっつけて「dough nuts（ドーナツ）」と名付けられたと言われています。このときの　ドーナツはまだ丸で　穴はなかったようです。
ドーナツに穴があいたのは　船乗りのハンソン・グレゴリーがきっかけだと言われています　　舵の取って部分にドーナツを串刺しにしたという説と　子供のころ生焼けだたので胡椒の缶で穴をあけて火を通りやすくしたという説があります。

 

～カレーの日～
夏！！カレーが美味しい季節です。
大切な方への贈り物にも最適です。

＃銀座　＃銀座レストラン　＃レストラン　＃銀座ランチ　＃銀座ディナー　＃銀座日本料理　＃銀座和食　＃銀座イタリア料理　＃銀座イタリアン　＃銀座フランス料理　＃銀座フレンチ　＃日本料理　＃和食　＃イタリア料理　＃イタリアン　＃フランス料理　＃フレンチ　＃銀座個室　＃個室レストラン　＃個室お祝い　＃お祝い食事　＃お祝いレストラン　＃記念日　＃誕生日　＃日比谷　＃新橋　＃有楽町　＃あじの日　＃あじ　＃魚　＃魚料理　＃くるみパンの日　＃くるみパン　＃自家製パン　＃パン　＃くるみ＃ドーナツの日　＃ドーナツ　＃カレーの日　＃カレー　＃黒毛和牛カレー　＃黒毛和牛

日本料理　香川　ランチ限定会席

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6月1日より日本料理　香川　ランチ限定会席のメニュー内容が新しくなりましたのでお知らせいたします。

香川会席3850円

・前菜　　姫栄螺磯煮前菜　姫栄螺磯煮　海老艶煮　天豆白和え　鴨ロース　　　　　　　　　カレー風味　　蕗信田巻
・御椀　　雲丹茶巾豆腐　薄菜　口柚子　小メロン
・造り　　三崎港直送　本日の鮮魚　二種盛合せ　彩妻物一式　山葵
・焼物　　鱸　木の芽　田楽焼　　　新丸十レモン煮　　　酢取花蓮根
・冷鉢　　翡翠茄子　冬瓜　青煮　南瓜　蒸し鶏　花海老　オクラ　ゼリー餡掛
・食事　　じゃこ御飯　香の物　赤出し
・水菓子　水羊羹　西瓜

料理説明
前菜前菜は５点です姫栄螺は　ほんのり磯の香りと苦みがサザエの美味しさ。乾杯のお飲み物によくあいます海老艶煮「艶煮」とは、「照り煮」とも呼ばれ、みりんや砂糖を用いて、「艶」や「照り」が出るように煮込むことです天豆の白和えは　夏らしい一品鴨は夏を意識してカレー風味です蕗信田巻　蕗は煮含めて甘辛く煮て　揚げを煮て巻いてあります
御椀雲丹茶巾豆腐　は中に新鮮な雲丹が入っております卵豆腐の地につつみ　湯煎でかためたものです薄菜（じゅんさい）　口柚子　小メロン　が爽やかです
造り三崎漁港から直送の新鮮な造りを御準備しえとります鮪と鯛の写真です
焼物鱸　木の芽田楽焼玉味噌を練りまして、それにほうれん草でグリーンに染めております玉味噌は　板長秘伝の合わせ味噌です。新丸十　（さつまいも）を爽やかなレモン煮に致しました
冷鉢涼やかで夏らしい冷鉢です冷たい鰹出汁しのゼリーがかかっております
食事じゃこの上にあしらった大葉の香りが大変よくじゃこと　大葉の相性は大変良いです
水菓子葛と　寒天と　ゼラチンを練っておりますトロッと口当たりがよくしております特に　吉野葛が入っておりますのが美味しさの秘訣です旬のみずみずしい西瓜も御準備致しました

 

 

瀬戸会席￥5500

前菜　　姫栄螺磯煮　海老艶煮　天豆白和え　鴨ロース　カレー風味　蕗信田巻　御椀　　雲丹茶巾豆腐　薄菜　口柚子　小メロン　　　　　　　　　　　　　　　造り　　三崎漁港直送　本日の鮮魚　三種盛合せ　彩妻物一式　山葵　　　　　　焼物　　鱸　新緑焼　新丸十レモン煮　酢取花蓮根　　　　　　　　　　　　　　煮物　　伊佐木　粒蕎麦蒸し　山葵餡掛　　　　　　　　　　　　　　　　　　　酢の物　若鮎南蛮漬　こけ酢　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　食事　　じゃこ御飯　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　香の物　赤出し　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水菓子　水羊羹　　西瓜

 

説明文
前菜　前菜は５点です姫栄螺は　ほんのり磯の香りと苦みがサザエの美味しさ。乾杯のお飲み物によくあいます海老艶煮「艶煮」とは、「照り煮」とも呼ばれ、みりんや砂糖を用いて、「艶」や「照り」が出るように煮込むことです天豆の白和えは　夏らしい一品鴨は夏を意識してカレー風味です蕗信田巻　蕗は煮含めて甘辛く煮て　揚げを煮て巻いてあります
御椀　雲丹茶巾豆腐　は中に新鮮な雲丹が入っております卵豆腐の地につつみ　湯煎でかためたものです薄菜（じゅんさい）　口柚子　小メロン　が爽やかです
造り三崎漁港から直送の新鮮な造りを御準備しえとります写真は　鮪と　縞鯵　と真鯛　　でございます
焼物新緑焼は餡は　卵　ジャガイモ　グリンピースで作っています夏らしい焼物です新丸十　（さつまいも）を爽やかなレモン煮に致しました
煮物粒蕎麦をもどしまして　大和芋とあえて伊佐木の上にのせて蒸しておりますそれに銀餡をかけております
食事じゃこの上にあしらった大葉の香りが大変よくじゃこと　大葉の相性は大変良いです
水菓子葛と　寒天と　ゼラチンを練っておりますトロッと口当たりがよくしております特に　吉野葛が入っておりますのが美味しさの秘訣です旬のみずみずしい西瓜も御準備致しました

 

※仕入れ状況により内容が異なる場合がございます

 

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イタリア料理　サントウベルトス　ランチ限定コース

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6月1日よりイタリア料理　サントウベルトス　ランチ限定コースのメニュー内容が新しくなりましたのでお知らせいたします。

 

ジュリエッタ3850円

前菜
自家製ロースハムと旬野菜　トンナートソース添え

柔らかく上質な旨みのある豚肉をサラダ仕立てに致しました。
トンナートはいわゆるツナソース。 トンノがイタリア語でツナ（まぐろ）という意味からこういった名前になっています。 ことピエモンテ州を代表するお料理として有名です

スープ
本日のスープ
季節の野菜の風味を味わい下さい。

パスタ
自家製リングイーネ　海老と甘長唐辛子のブッタネスカ
旬野菜と海老をピリ辛のトマトソースと合わせました

魚料理
スズキのソテー　ズッキーニのソース添え
新鮮なお魚料理を　ズッキーニと共におたのしみ下さい

肉料理
若鶏胸肉とナス　モッツアレラチーズの重ね焼き
ヘルシーで柔らかな鶏肉を　夏らしく仕上げました
ナスとモッツアレラチーズと鶏肉の相性は抜群です
又は
厳選黒毛和牛ランプステーキ80ｇ +1980円

デザート
グレープフルーツのジュレ　　ジェラート添え

自家製パン

食後のお飲み物　　プティフール

 

 

ローザアルピーナ5500円

アミューズ
季節の一口のオードブル　お食事のスタートに

一皿目の前菜
サーモンと白インゲン豆のマリネ　オリーブとケッパーのドレッシングで

しっとりとして脂ののったサーモンとこの季節美味しい白インゲン豆です。
爽やかな酸味の一皿に仕上げました

二皿目
夏野菜のカポナータ　モッツアレラチーズと　生ハムを添え
彩り豊かな野菜のトマト煮に　生ハムとチーズのコクを加えました

カポナータは、シチリア島およびナポリの伝統煮込み料理。
トマトの風味と甘酸っぱさが魅力です。

パスタ
冷製フェデリーニ　粒貝とバジルベーストのジェノバ風
冷製パスタをバジルの軽やかな香りで仕上げました

魚料理
天然真鯛のソテー　アンチョビクリームソース添え
新鮮な天然真鯛をソテー表面をパリパリに中をジューシにソテー致しました
アンチョビのアクセントになるクリームソースとよく合います

肉料理
鴨胸肉のポワレ　イチジクとルコラのサラダと共に
風味豊かな胸肉には　甘いフルーツが良く合います
又は
厳選黒毛和牛ランプステーキ80ｇ　　+　１３２０円

デザート
パンナコッタ　マンゴーソース添え
自家製パン
食後のお飲み物　プティフール

 

※食材の仕入れ状況によりメニュー内容が異なる場合がございます。

 

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フランス料理　EMU　ランチ限定コース

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6月1日よりフランス料理　EMU　ランチ限定コースのメニュー内容が新しくなりましたのでお知らせいたします。

 

グルメコース3850円

オードブル
アジのマリネとポテトのエクラゼのルーレ　レモン風味
アジが旬で美味しい季節です　レモンと塩とマリネ致しました
中にジャガイモのエクラゼ
エクラゼはポテトのサラダで　エシャロット　オリーブワインビネガー　であえたものです　薄切りにしたアジにで棒状にしました。
アジのまわりには　レモンとオリーブオイルを　ナップしています

スープ
本日のポタージュ
季節の野菜をなめらかなポタージュスープに致しました。

魚料理
本日の鮮魚のスモーク　ソースブールブラン
本日の鮮魚をスモーク
魚をマリネして　瞬間燻製しております　タップナード又は
ブールブランソース
素材の美味しさをソースが生かします

肉料理
北海道六白黒豚のソテー　ドライフルーツのソース
北海道の六白黒豚
美味しい黒豚です。
脂身が非常に甘く　脂身を感じさせない、くどくあぶらっこくなく美味しく頂ける。
肉の旨味が素晴らしいと脂身の美味しさが魅力です
お肉の美味しさを引き立てるために　甘酢っぱいソースを用意しました
基本はソースミエールです
ソースミエールをキャラメリゼして、ワインビネガーを入れました。
フォンドボーをいれて
ドライフルーツを入れ甘みを出しました。
付け合せも　シンプルでお肉に合うもの致しました。

デザート
バシュラン　マンゴーのシャーベット添え
スポンジの上にカスタードクリームシャンティー（生クリーム）
メレンゲで囲ってあります
メレンゲの状態のお菓子のことをバシュランといいます。
メレンゲの下にサツマイモのコンフィが　クリームの間に入ってます
フランボワーズ　チョコレートをトッピング

 

プレジールコース5500円

アミューズ
お食事前の小さなお楽しみ

オードブル
パテドカンパーニュ　オペラ仕立て
パテドカンパーニュを　チョコレートケーキのオペラに仕立て風に致しました。
層になっており　下から　フィータージュ　パテドカンパーニュ　クリームチーズ
トマトのムース　コンソメゼリーになっています
ビーツがアクセントとなっております
ビーツと一緒にも召し上がっていただくと
食感が違うものが一緒なのでなお美味しいです
香草の冷製ソースもアクセントにあしらっております

スープ
本日のポタージュ

魚料理
本日の魚のムース詰め　サフランソース
季節の魚　真鯛またはいさき等を仕入の状況により御準備
魚に　魚のムースを塗りブレゼいたしました。
サフランソースでお召し上がり頂きます
ムースの上に　エカイエ鱗仕立てで　帆立を載せます

肉料理
鴨のポテ　パイ包み焼き
鴨のポテ
ポテとはポトフのように鴨のモモ肉　　に漬けこんで柔らかく煮込みました
それをほぐして　鴨のパレス　　と一緒にボール状にしました
それを更に　パイに包んで旨味を逃がさないようにオーブンで焼き上げました
ソースは　ワーテルゾイ酸味のある野菜の入ったソースです。
爽やかな味わいです

デザート
パッションとラズベリーのドーム
バニラアイスクリーム添え

パッションフルーツ　ラズベリーのムースが層になっています。
夏ならではのさわやかな酸味のあるデザートです
パッションフルーツと
鮮やかなピンク色のラズベリーのムースが　色鮮やかです

三種類の　苺　ラズベリー　ブルーベリーが添えられています

 

 

※食材の仕入れ状況によりメニュー内容が異なる場合がございます。

 

 

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価格改定のお知らせ

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対象商品

商品名 改定前 改定後
黒毛和牛ラグーとポルチーニ茸のラザニア 1080円 1188円
シーフードグラタン大 972円 1026円
シーフードグラタン小 540円 594円
シーフードドリア大 972円 1026円
シーフードドリア小 540円 594円
黒毛和牛入りハンバーグ１０日間かけて作った デミグラスソース（真空パック） 972円 1080円
黒毛和牛入りハンバーグ キノコクリームソース（真空パック） 9724円 1080円
黒毛和牛入りハンバーグ１０日間かけて作った デミグラスソース(惣菜) 1188円 1296円
黒毛和牛入りハンバーグ キノコクリームソース(惣菜) 1188 1296円
チキンオムライス 702円 810円
チキンオムライス　　　　　　デミグラスソース 864円 972円

 

.お問い合わせ先　03-5568-3300