～オムレツの日～
オムレツの起源は古代ペルシアで卵を溶いたものを焼いた料理があったという説があります。
また、古代ローマや古代日本でもオムレツ(卵焼き)でも、古くから鳥の卵を(溶いて)加熱し食べるという料理法はあったようです。
現代に近いオムレツは　１６世紀フランス発祥です。
ふんわりと柔らかい半円形もしくは木の葉形をしたオムレツの作り方はフランスで確立しました。
表面が綺麗な黄色で、卵が固まる前の状態でかき混ぜ、空気を含ませたことでふんわりした食感です。
オムレツにナイフを入れると　内側が半熟で少しとろりとしてなめらかなのも魅力です。

Sun-mi高松　フランス料理　EMUのチキンオムライス

トマトケチャップ　702円
デミグラスソース　864円

チキンライスを、黄色の玉子でくるりとくるみました。
上級料理人のつくるオムライスを　お手軽におめしあがり頂けます。
一つ一つ丁寧にフライパンで作っています。
また１０日間かけて作った、濃厚なデミグラスソースがかかっており
ワンランク上の味わいです。

～甘露煮の日～
実は甘露煮の由来は、中国とインドなど説があります。
中国の古い伝説には、「甘露」という天から降る甘い不老不死の霊薬があるという説。
インドでは、飢えを満たして渇きを癒し、長寿をもたらして死者をも蘇らせるという蜜のような甘い霊薬の説がありました。
この２つが、日本に伝わったものが甘露煮語源です。
どちらも霊薬を意味し、寿命が延びる食べ物　健康食とされました。

～イタリアワインの日～
美味しいイタリア料理に美味しいイタリアワイン
イタリアワインで乾杯

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～牛乳の日～
料理、ケーキに欠かせない牛乳
この白い液体から　いろいろな料理が生まれます。
また　カルシウム　タンパク質　ビタミンＡ　ビタミンＢが豊富です。
牛乳というと　西洋のイメージがありますが
日本に入ってきたのは　飛鳥時代で、
孝徳天皇に献上されたという説があります。
栄養があるので珍重されました。牛乳を利用した　Ｓｕｎ―ｍｉの美味しい料理ベシャメルソースは牛乳がないとつくれません。
ベシャメルソースは牛乳が命です。
フレンチの料理で基本ソースです。
Ｓｕｎ―ｍｉのグラタンやドリアは大変人気です。
クリーミーでなめらかで　香り豊かな　ベシャメルソースを利用し
グラタン　ラザニアを毎日たくさん調理しております。
また、暑い夏は低温殺菌牛乳で牛乳のシャーベットをつくったりもしております。
牛乳の香りや美味しさがいかされています。
カスタードクリーム　も牛乳なしではできません。
カスタードクリームがたっぷり入ったシュークリームは大変美味しいです。
フレンチのイチゴのフレジェは生クリームとカスタードクリームが両方入っており
これも牛乳の美味しさがつくりだしたスイーツです。

～アユの日～
滋養強壮にアユのコンフィ
このころアユ漁がおこなわれます。
川魚の女王と言われるアユ。　旬になると脂肪分　、甘味が増えます。
アユは身と内臓に多くのビタミンが含まれています　滋養強壮に大変良いです
特に鉄分の含有量が　魚の中出は際立っています。

～あずきの日～
初夏に　あずき
小豆を摂取することでビタミンB1が摂れるため、糖質の代謝が促進されるので疲労を回復する効果があるそうです。また　摂取することで夏バテにも効果的です。
冷たいお汁粉や　水ようかん　夏ならではの美味しい甘味があります。

～梅肉エキスの日～

梅の木は中国から来たものです。
日本では、奈良時代には梅を食していました。生菓子として食べていたそうです。
平安時代になると、村上天皇が梅干しと昆布茶で病を治したという言いわれており薬としても活躍しました。
庶民に広まったのは江戸時代からです。
梅干しの効用
食中毒予防・胃腸の働きを整える・カルシウムの吸収促進・動脈硬化予防・疲労回復・食欲増進などの効果があります。

～麦茶の日～
麦の稲穂が実のり美しい季節です。冷たい麦茶が美味しい季節でもあります。
６月１日は、衣替えの日でもあり、「麦茶の季節の始りにふさわしい日」です。
夏の暑い日、冷たい麦茶は乾いたのどを潤し　心も安らぎます。

～アーティチョークの日～
アーティチョークは、
ホクホクとしているのに、ねっとりとしていてクリーミー
百合根のような美味しさです。
炭水化物が多く、水分が少ないという特徴。
食物繊維を豊富です。
アーティチョークは、まだ珍しい野菜の一つです。
しかし　歴史は大変古く　アーティチョークは紀元前から高級な野菜として珍重されていました。ギリシャ・ローマ時代から栽培されたそうです。
15世紀にはイタリアに伝わり、16世紀にはフランスやドイツ、イギリスに広まりました。
日本へは江戸時代にオランダから渡来したといわれています。
和名は朝鮮薊（ちょうせんあざみ）です。

～氷の日～
江戸時代　加賀藩が将軍に氷を献上し　氷室の日として祝ったことにちなんでつけられました。
凍り枕が長持ちさせるコツは、　氷と一緒に　塩をひとつまみいれておくことです。氷が溶けにくく長持ちします。

～チーズの日～
イタリア料理の　肉料理
若鶏胸肉とナス　モッツアレラチーズの重ね焼き

ヘルシーで柔らかな鶏肉とモッツアレラチーズ！
加熱してとろとろのモッツアレラチーズと　ジューシーな鶏肉とナスの相性は抜群です。

モッツァレッラ（伊: mozzarella）は、イタリア産のチーズの一種
イタリア南西部のカンパニア州が原産。くせの無い味わいで、独特の弾力ある歯ごたえが特徴　フレッシュチーズに分類されます。

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