～味噌の日～

日本料理　香川

煮物　千本筋煮込み
長芋
蕪
人参
青唐

千本も筋があるように見えるといわれているほど筋が多いですが、
煮込めば　ジューシーであり
コラーゲンが豊富　旨味とコクがあります。

～カレーの日～

ご家庭でお肉を楽しむ豪華黒毛和牛ビーフカレー

お子様の大好きなメニューのナンバー１はカレーとのこと
頑張ったお子様に　銀座のレストランのカレーをお取り寄せ！

Ｓｕｎ‐ｍｉ高松フランス料理ＥＭＵの豪華な黒毛和牛を使ったカレーの美味しさをご堪能下さいませ。

～カレーの日～

前菜
鴨胸肉のポワレと黒米の焼きリゾット
～カレー風味のバルサミコソースで～

カレー風味のバルサミコソースで
ジューな鴨を　バルサミコソースとスパイシーなカレー風味でいただきます
黒米の焼きリゾットとの相性も最高です。

フェリーチェ

アミューズ
本日のアミューズ

前菜
旬菜をブロッコリーとアンチョビのソースで

前菜
鴨胸肉のポワレと黒米の焼きリゾット
～カレー風味のバルサミコソースで～

パスタ
自家製全粒粉入りオレキエッテ　鶏ときのこのラグーソースで

魚料理
真鯛のズッパ・ディ・ペッシェ　オレンジの香りを添えて

肉料理
黒毛和牛ランプの炭火焼き

デザート
ティラミス

自家製パン　珈琲

～くるみパの日～

クルミが入ったこのパンは、外はカリッと、中はしっとりもっちりとしています。
くるみの他にレーズンが入っており、香ばしさ　レーズンの甘酸っぱさがとても良いコンビネーションです。
薄くスライスしてバターをのせて　バター　リエット　チーズ　生ハム　ジャム　等お好みのものを載せて食べたら、
尚おいしくバリエーションが広がります。

～くるみの日～

オードブル
茸と栗を巻き込んだ地鶏のポピエット

地鶏のポピエットには茸と栗が巻き込まれており
秋ならではの一品です。
付け合せのくるみペーストが塗られたくるみパンも絶品です。

～くるみの日～

胡桃甘露煮

～新春をサンミのお節で～

本年度もサンミ高松のお節のご案内をさせていただきます。

〇宅配で日本全国お届け致しております
〇冷凍ではなく　お重にならべられた状態で届きます

毎年２０００本以上販売されている
大人気サンミ高松のおせちです

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～肉の日～

毎月２９日は肉の日です。

Sun-mi高松　イタリア料理　サントウベルトス

選べるメイン
磨き黒毛和牛の炭火焼きイタリアンコース
ＢＩＳＴＥＣＣＡ　【ビステッカ】

お客様のご予約を頂いた瞬間から調理が始まります。
キッチンで静かに眠っていた　料理長厳選の黒毛和牛。
その中から　お客様のご来店時間に合わせて肉を切だし　最後の磨き上げをしてお待ちします。
備長炭の遠赤外線で　ドレスアップするように焼き上げ　旬の新鮮野菜を付け合せに
一番美味しい状態で提供致します。
焼きステーキを引き立てる　本格パスタや季節の前菜と共にぜひお楽しみ下さい。

【ビステッカ】
ビステッカとはイタリア発祥のビーフステーキのことです。
「ビステッカ」という名の由来は、15世紀ごろ、フィレンツェの聖ロレンツォ教会前で行われていた祭りが発祥と言われてます。
この祭りではビステッカの元祖となる大きな牛肉の塊が振舞われていました。
当店でも、お客様の大事なお席の為に　炭火で黒毛和牛をジューシーに焼き上げます。

～美味しさの秘訣～

【肉のこだわり】
（より良い肉を仕入れる）
きめが細かい肉質のとろけるような上質な黒毛和牛を厳選して仕入れております

（お肉を１ヶ月寝かして　丁寧にお肉を整える）
肉をさばいてから、　一か月寝かせました
お客様がご来店下さるときに、最もおいしい状態にしています
お肉を　筋や余分な脂を丁寧に外します。
柔らかで最良の状態にしてお客様をお待ち致しております

【調理のだわり】　炭火焼きの美味しさ
（備長炭で旨味を逃さず　ジューに焼き上げる）
備長炭の炭火焼くことにより、遠赤外線が肉の表面を高温で焼きお肉の美味しさである肉汁は中に閉じ込められます。
さらに、その熱がほどよく中に伝わるので、外側はパリッと焼き目がついて香ばしく、中は柔らかにふんわりと焼き上がり、　口の中でとろけるような食感になります。

日本料理　香川

国産黒毛和牛
お肉本来のとろけるような美味しさを

等級を重視して仕入れる最高級の黒毛和牛は、2～3週間寝かせることで柔らかな肉質に。
部位ごとの異なる旨味をお楽しみいただけます。
選び抜いた国産黒毛和牛を使用し、様々な調理法でご提供。特に『しゃぶしゃぶ』と『すき焼き』は長年ご定評いただいている自慢のメニューです。
黒毛和牛の美味しさを、ぜひご堪能ください。

【黒毛和牛を満喫】
お肉本来の味わいを存分にご堪能いただける、当店自慢の一品をご堪能ください。
選び抜いた黒毛和牛をあっさりとお召し上がりいただけるしゃぶしゃぶ、身も心も温まるすき焼き、どちらかをお選びいただけるコースも多数。
上質なお肉が持つ至福の味わいをご自身でお確かめください。

フランス料理　EMU

国産黒毛和牛
絶品　最高級厳選黒毛和牛

美味しいお肉を召し上がっていただきたい。
最高級の黒毛和牛ステーキ、ローストビーフ、ビーフシチューはまさに絶品、
各界のお客様にもご好評いただいております。

ぜひ、黒毛和牛の美味しさをお楽しみください。

新年の食卓を
Ｓｕｎ―ｍｉ高松
特製お節で

ローストビーフのとろけるような美味しさが特に人気です

～河豚の日～

２（ふ）９（く）のゴロ合わせから河豚の日です。
冬の高級食材を満喫
忘年会　新年会　河豚会席がおすすめです。

食前酒　ヒレ酒

先付　河豚煮凍り

刺身　河豚薄造り　　楽味一式　割ポン酢

焼物　焼白子

揚物　河豚唐揚

鍋　　鉄ちり　　野菜盛合わせ

食事　　雑炊　　溶き玉子

水菓子　　メロン

～洋菓子の日～

リンゴのシブースト
「シブースト」はパリッとキャラメリゼされた表面がおいしい、フランスの伝統洋菓子です。
リンゴのシブーストの上に秋のフルーツ　ぶどうをトッピング致しました。
シブーストとは、さくさくのパイ生地にフルーツを合わせて、
ぷるぷるっとしたクレームシブーストを重ね、
表面をパリっとキャラメリゼした洋菓子のことです。
フランスの菓子職人・シブースト氏が考案したそうです。
シブーストに欠かせない「クレームシブースト(crème chiboust)」は、カスタードクリームにイタリアンメレンゲを混ぜ、ゼラチンで固めて作るクリームです。
なめらかな舌触りが魅力です。

～お米の日～

食事　雑魚御飯
香の物

～お米の日～

温菜

山形“和みリゾット”と根菜の温かいサラダ仕立て

～鶏の日～

若鶏の西京焼き
～西京味噌２種の絶妙な黄金比！ ３日間漬け込んで味がしみわたる！！～

京都の西京味噌２種　粒味噌と白こし味噌を３：７で合わせ、
新鮮な地鶏を３日間じっくりと漬けこみました。
絶妙な火加減で焼き上げ、ジューシーで柔らかな鶏肉の美味しさと
味噌の風味薫る逸品です。
お子様からお年寄りまで、幅広い層の方にお喜びいただけます。
（原材料の一部に小麦を含む）

～鶏の日～

肉料理
地鶏胸肉のパネ　ソースアルベール

地鶏胸肉を真空し、低温調理で柔らかく仕上げ、最後にパン粉を振って表面を香ばしく焼き上げました。
ソースはノイリ―酒、魚のブイヨン、フォンドヴォーで作ったソースアルベールです。

～鶏の日～

アンティパスト
低温調理した鶏胸肉の冷製　パッションフルーツソース添え
柔らかく上質な旨味の鶏胸肉を柔らかく仕上げ、サラダに仕立てました。

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９月２７日　ツナの日

パスタ
自家製リングイーネをツナときのこのソースで（ボスカイオーラ）

ボスカイオーラは、キノコをふんだんに使ったイタリア料理のソースのことをいいます。

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～乳酸菌の日～

Ｓｕｎ-ｍｉ高松　特製お節料理

いくらサワークリーム

サワークリームは、生クリームを乳酸菌で発酵させることで作ります

サワークリームは軽い酸味であり　クリーミーで爽やかです

名前の「サワー」は乳酸菌による発酵　生成に由来する。

～国産小ねぎ消費拡大の日～

厳選黒毛和牛のしゃぶしゃぶ

お肉の持ち味を最大限際立たせるタレは二種類。

丁寧に煎ったゴマを擦って作った自家製胡麻ペーストをベースに仕上げた「胡麻ダレ」は、香ばしい香りが特徴。

搾り立てのスダチ・カボスを使用し、様々な調味料と合わせて3か月寝かせた「ポン酢」は、豊かな風味を楽しめます。

特に　ポン酢には小ねぎが欠かせません。

なお一層美味しジューシーなお肉を味わえます。

～天麩羅の日～

旬の食材をおいしくからりと揚げております。

いつの季節も一番人気があるのは

海老の天婦羅です。

～ぶどうの日～

一粒一粒丁寧に大事にあつかって

調理いたしました。

みずみずしくフレッシュなデザートです。

イタリア料理デザート

ピオーネのコンポート　ジュレ仕立て　ヨーグルトのシャーベットを添えて

爽やかで軽やかな味わいに仕上げました。

～美味しい小麦粉の日～

小麦粉は、うどん、パン、パスタ、ケーキ　お菓子に使われるだけでなく、
調味料などにも使われています。人類最古の食物は小麦粉と言われています。

日本料理はうどん、イタリア料理はパスタで小麦粉がなくてはなりません。
フランス料理はパンや　お菓子　ケーキだけでなく　「ブールマニエ」につかいます。
「ブールマニエ」は　小麦粉とバターで作る“とろみづけ”なのですが、フランスでは欠かすことができないとされているほどさまざまな料理に使われています。

～カレーの日～

カレーの日

食欲の秋です。

香りかぐわしいＳｕｎ-ｍｉ高松特製カレー

黒毛和牛の美味しさが濃縮されて

なお一層食欲がわきます。

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～帆立の日～

Ｓｕｎ-ｍｉ高松のお節料理
本年度も販売スタート致しております。
帆立（ほたて）は
「海扇」と呼ばれ、
扇を開いたように末広がりで縁起が良い貝です。

洋風お節
帆立の燻製

和風お節
帆立時雨煮

～米食の日～

じゃこ御飯
じゃこ御飯は高たんぱくで、カルシウム　ビタミンが豊富です。
白いふっくらとした御飯の甘さがなお一層感じられます。

食事　雑魚御飯
香の物
留椀

～お米の日～

イタリア料理

リゾット
カラフルな野菜の彩が目をひきます。
つぶつぶっとしたお米の食感が魅力
国産（山形県産）のリゾット米を利用しています。
粘りがなく　べたつかず、一粒一粒しっかりとしています。食べごたえがあります。

大粒で歯応えのあるアルデンテに仕上げることができます。
リゾットの本場イタリアでつくられているカルナローリ米は、リゾットに最適の品種とされています。
この和みリゾットは、そのカルナローリ米に似ています。

～パスタの日～

イタリア料理は
パスタとトマトの出会いで
さらに発展したと思います。

Ｓｕｎ-ｍｉ高松でも
トマトソースは大人気

トマトソースと豪華な海鮮のパスタ
手打ちパスタがもちもちとした食感と
トマトと海鮮の旨味が最高です。

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～重陽の節句～
無病息災を願う重陽の節句
「重陽の節句」は平安時代の初めに中国より伝わりました。
古来中国では、奇数は縁起が良い「陽数」、偶数は縁起の悪い「陰数」と考えられ、陽数の最大値である「9」が重なる9月9日を「重陽」の日としました。
この日の　福食は、　栗ごはん　　茄子　　菊酒です。
栗はちょうど美味しい時期です。
菊を鑑賞しながら「菊酒」を飲むと長寿になると言われています。
「くんち（九日）に茄子を食べると中風にならない」と言われています。

蓋物　秋茄子田楽
粟麩
海老
青唐

～重陽の節句～
菊のお皿でお造りを楽しむ

造里　鮮魚二種盛り
彩り妻

～食べ物を大切にする日～
9月9日は、食べ物を「捨てないん（ナイン）」「残さないん（ナイン）」の語呂合わせから『食べ物を大切にする日』と制定されています。
大事な食べ物　　感謝しながらいただきたいと思います。

～栗金団の日～

Ｓｕｎ-ｍｉ高松　本年度も
お節の販売をスタート致しております。

栗金団
金運アップの福食。

「金団」は金の団子もしくは金の布団という意味です。
意味が転じて、金塊や金の小判などに例えられ商売繁盛・金運・財運をもたらす福食です。

金団のねっとりとしていて滑らかなしたざわりとほどよい甘さ・・
お正月が待ち遠しくなる美味しさです。

～燻製（スモーク）の日～
Ｓｕｎ-ｍｉ　高松洋風お節

毎年多くのお客様にご愛顧いただいてる　Ｓｕｎ-ｍｉ高松洋風お節
中でも　香り豊かな　数の子の燻製　帆立の燻製　は定番メニューです。
お酒にも大変あいます。

お節料理の数の子は
子孫繁栄の縁起を担ぐおめでたい一品

帆立は
帆立（ほたて）「海扇」と呼ばれ、
扇を開いたように末広がりで縁起が良い貝です。

～カレーの日～

イタリアン　ランチ限定　フェリーチェ

前菜
鴨胸肉のポワレと黒米の焼きリゾット
～カレー風味のバルサミコソースで～

国産鰻を丁寧にグリル致しました
うな重にみたてて　ライスコロッケを添えてあります
ライスコロッケはヴァルサミコで味付けし　椎茸の旨味がきいています
バルサミコの甘酸っぱさが　鰻の美味しさを引き立てます

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～パスタの日～

パスタ
自家製リングイーネ　海老と旬野菜の軽いラグーソース
旬野菜と海老を軽く煮込み、あっさりとしたラグーソースに仕上げました。

ジュリエッタ
夏を彩る食材を味わう　おすすめコース

・アンティパスト
低温調理した鶏胸肉の冷製　パッションフルーツソース添え
柔らかく上質な旨味の鶏胸肉を柔らかく仕上げ、サラダに仕立てました。

・スープ
冷たいトムモロコシのスープ
トウモロコシの甘味溢れるスープをお楽しみ下さい。

・パスタ
自家製リングイーネ　海老と旬野菜の軽いラグーソース
旬野菜と海老を軽く煮込み、あっさりとしたラグーソースに仕上げました。

・魚料理
鱸のポワレ　青胡椒とライムの爽やかなソースで
夏が旬の鱸をふわっと焼き上げ、爽やかな香りと共にどうぞ

・肉料理
豚肩ロース肉のコートレット　プッタネスカソース
衣をつけた豚肉をカリッと揚げ、ピリ辛のトマトソースで夏らしくまとめました。

又は

黒毛和牛ランプステーキ　+1980円
Sun-mi特撰の黒毛和牛の味わい深いステーキです。

・デザート
ピオーネのコンポート　ジュレ仕立て　ヨーグルトのシャーベットを添えて
爽やかで軽やかな味わいに仕上げました。

・自家製パン
食後のお飲み物とプティフール

～鮎の日～
晩夏から初秋にかけて「落ち鮎」を味わう

岐阜県の鮎は８月下旬が美味しいです。
お盆を過ぎたあたりから、長良川ではヤナを使った「落ち鮎」漁が行われ始めます。

焼物　　鮎蓼味噌焼
夏野菜添え

～漬物の日～

残暑厳しい時期です。
そんなときは　はきゅうりの漬物が美味しいです。
パリッとしたはざわり　程よい塩分・・
食欲不振の方にもお勧めです。

エスカベッシュ
エスカベッシュは　あげた白身魚を、
オリーブオイルやビネガーを合わせた漬け汁に漬け込んで作ります。
爽やかな酸味が魅力です。

～美味しいバターの日～

バターは　古い歴史のある　乳製品です。
古代ギリシャやローマ時代には、まず医薬品や化粧品としてりようされました。紀元前60年ごろ、ポルトガルで食用にされたのが最初といわれています。
その後、フランスはじめ　ヨーロッパ各地に広がっていきました。
バターは、口当たりが滑らかです。　軽くて香りがよくいです。調理につかえば、旨味がまして、コクが広がっていきます。　料理、お菓子作りにはかかせません。

魚料理
ブールブランソースは　白ワイン　ワインビネガーとエシャロットを煮詰めて、
そちらに　こまかく切ったバターを入れて　丁寧にとかして　乳化させるソースです。
お魚料理や貝料理にぴったりです。

Ｓｕｎ-ｍｉ高松ミルクパン　２５パセントバターです

パイは　５０パーセントバターです。

Sun-mi高松　大人気　黒毛和牛ビーフシチューパイ

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