～いいきゅうりの日～

アンティパスト
低温調理した鶏胸肉の冷製　パッションフルーツソース添え
柔らかく上質な旨味の鶏胸肉を柔らかく仕上げ、サラダに仕立てました。

～食育の日～
食事に関する文化や知識は
毎日のお食事をなお一層美味しいものにさせます。
食材、そしてお料理は歴史があり人々との生活に密接です。
美味しいお食事は健康な体と幸せをつくります。

～カレーの日～

Sun-mi高松ではフランス料理　EMUで黒毛和牛ビーフカレー ソースをお作り致しております。
フランス料理店の本格カレーライス。
深いコクのある味わいをぜひお試しください！

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～いちごの日～

木苺　（ラズベリー）

フレンチのデザート　木苺（ラズベリー）ソースの甘酸っぱさがポイントです

デザート
白桃のコンポート　メルバ風

メルバ風とは
ピーチメルバを現在風にアレンジしたものです

ピーチメルバとは、1892年か1893年か1894年頃に、ロンドンのサヴォイ・ホテルの料理長だったオーギュスト・エスコフィエによって考案されたデザート。
フランス語で言うとペーシュ・メルバ（Pêche Melba）。
バニラ・アイスクリームの下地にバニラ・シロップ漬けの桃を乗せ、ラズベリー・ソース（すり潰した木苺）、アーモンドのスライスを掛けたデザート。

Ｓｕｎ―ｍｉ高松は、クラスカルなデザートを華麗にそして　繊細に変身させました。
完熟した白桃を白ワイン、砂糖、ミントで柔らかく煮て　香りを付けました。
ラズベリー、バニラアイスは程よいコンビネーションです。

～刺身の日～

豪華なお刺身で御祝い

完全予約制でご準備致します。

御祝い会席

祝鯛姿造り
祝八寸
御家喜物
御多喜物
御寿ノ物
御食事
御水物

～お菓子の日～
カラフルなマカロン
マカロンは卵白や粉砂糖、アーモンドプードルなどを混ぜて作る焼き菓子の一種です。
お菓子の歴史に　必ず出てくるのが
メディチ家の　カトリーヌ・ド・メディシス
マカロン発祥はイタリアです。
16世紀にフィレンツェからフランス国王アンリ2世にカトリーヌ妃が輿入れすることよって広まります。

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８月１２日　豆腐の日

すきやきの豆腐の美味しさは
すき焼きを食べる楽しみの一つ

お砂糖お醤油お出汁、
そして黒毛和牛の豪華な肉汁　たっぷりしみたお豆腐は
豪華味わいがいたします。

～パンの日～

フランス料理とパン
フランス料理では、
パンは、スープの後にいただきます。

Ｓｕｎ-ｍｉ高松は　パンを毎朝焼いております。
コースをより一層美味しくお召し上がりいただくためです。

～カレーの日～
高級黒毛和牛を使った
フレンチレストランのカレー

風味豊か　ジューシーでコクのある味わい

黒毛和牛ならではの濃厚な味わいが魅力

いつもと違うワンランク上のカレーです。

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～ハンバーグの日～
黒毛和牛シャトーブリアンのハンバーグ　ロッシーニ風

美味しい理由ポイント　厳選されたお肉とソースにあります！
ハンバーグのお肉は黒毛和牛シャトーブリアンブリアンと六白黒豚を御準備いたしました。
焼く前のｇは２００ｇで　ボリュームたっぷりです。
ヒレ肉は牛肉の女王と言いますが、
その中でも幻の希少価値高級部位がシャトーブリアンです。

シャトーブリアンはヒレ肉の中で中央部の最も太い部分のことです。
牛1頭からほんのわずかしか取れないため大変貴重なものです。
シャトーブリアンは、きめ細やかな肉質　やわらかな美味しさが魅力です。
牛肉のうまみ　甘さが存分にご堪能いただけます。
この　大変貴重なシャトーブリアンのステーキ用のお肉を惜しげもなく
調理場でハンバーグ用のひき肉にいたします。
ハンバーグの黄金比　は牛と豚が７対３と言われてます。
牛肉だけよりも３割豚をいれることにより、
焼きあがったときの牛肉のぱさつきがなくなり　肉質がよりなめらかになります。
豚肉の手助けにより、牛肉本来のおいしさを
よりジューシーに味わって頂けます。

そして濃厚なフォアグラがハンバーグの上に　王冠をかぶるがごとく豪華に輝いています。
フォアグラは食べると　プッシューと濃厚な美味しさが口に広がります。
豪華な食材は大変貴重ではありますが、
さらに美味しさをひきたてるのが、サンミ高松のデミグラスソースです。
１０日間かけてじっくりつくりあげたデミグラスソースですほかにはない　ハンバーグと仕上げます。
作り出すのに手間暇を惜しまない料理の美味しさの秘訣！
毎日黒毛和牛肉を５キロ　野菜を５キロ
そして　お肉の派材が出ますが
デミグラスソース濃厚な色合いは
牛筋と香味野菜を丁寧に焼いた色の濃さです。
ソースは毎日黒毛和牛の筋と、野菜を炒めて入れて味を出した後に漉しています。
それを10日間丹念に繰り返したソースでございます。
仕上げに赤ワインを入れてコクを出してます。
黒毛和牛の濃厚な旨味
野菜とワインによる甘味と酸味をお楽しみ下さい。

最後にフォアグラにヴァルサミコソースさらをかけました。
ヴァルサミコソースの甘酸っぱさが、フォアグラのおいしさが引き立てます。
シャトーブリアンのハンバーグに豪華なフォアグラ
そして　香り深く濃厚でジューシーな味わいのデミグラスソース
美食のハーモニーで至福の時をお過ごし下さい。

～エッグの日～

御椀　清汁仕立て
玉子茶中蒸し
鮎火取り
小メロン
人参
口木芽

季節の食材を使った　会席料理
大切な方のおもてなし
親しい方　大事な方との会食の場に是非ご利用くださいませ。

～クレープの日～

Sun-mi高松ではランチのデザートでクレープシュゼットでご準備していたことがあります。

薄くしっとりと焼き上げた生地をオレンジのソースとバニラのアイスクリームでお召し上がりいただけます！

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日本料理　香川　ランチ限定会席

香川会席　3850円

涼彩　姫栄縲磯煮
玉蜀黍真丈
海老ずんだ焼
穴子八幡巻
白瓜雷干し

御椀　清汁仕立て
玉子茶中
鮎火取り
小メロン
人参
口木芽

差味　鮮魚二種盛り
彩り妻
造り醤油

焼物　鱸蓼酢焼
新丸十密煮
酢取茗荷

煮物　丸茄子揚出し
生湯葉
陸蓮根
べっ甲飴
山葵

食事　じゃこ御飯
香の物
留椀

水物　水羊羹

瀬戸会席　5500円

涼彩　鱧木ノ芽寿志
玉蜀黍真丈
楓寄せ豆腐
海老ずんだ焼き
石川芋絹かつぎ
鴨ロース煮
白瓜雷干し

御椀　清汁仕立て
玉子茶中蒸し
鮎火取り
小メロン
人参
口木芽

差味　鮮魚二種盛り
彩り妻
造り醤油

焼物　鱸蓼酢焼
万願寺焼浸し
新丸十密煮
酢取茗荷

煮物　丸茄子揚出し
胡麻豆冨
生湯葉
穴子
陸蓮根
べっ甲飴キ
山葵

食事　鹿尾菜御飯
香の物
留椀

水物　水羊羹
キウイフルーツ

フランス料理　EMU　ランチ限定コース

グルメ　　3850円

■オードブル
スズキのマリネ　ソースガスパチョ

夏の魚の代表、スズキを濃いめに仕立てたガスパチョをソース代わりにしました。
ガスパチョの主材料の玉葱・きゅうり・パプリカ・トマト・にんにく等は
どれもスズキと非常に相性が良い食材です。
冷たく冷やしたオードブルです。

■スープ
本日のクリームスープ

■魚料理
本日入荷の鮮魚のソテー　ソースムックラード

香ばしく焼き上げたお魚に、魚のブイヨンと白ワインで作ったソースにカレーの風味を付けたソースムックラードを添えました。
暑い時期でも食欲が出る香りがします。

■肉料理
地鶏胸肉の低温調理　ソースアルベール

地鶏胸肉を真空し、低温調理で柔らかく仕上げ、最後にパン粉を振って表面を香ばしく焼き上げました。
ソースはノイリ―酒、魚のブイヨン、フォンドヴォーで作ったソースアルベールです。

■デザート
パイナップルのキャラメリゼ

輪切りにしたパイナップルを砂糖とバターでキャラメル色になるまで焼きました。
ソースはキャラメルにし、バニラ風味のアングレーズとバニラアイスを添えました。

■自家製パン　珈琲付

プレジール　5500円

■アミューズ
本日のアミューズ

■オードブル
夏の魚貝のゼリー寄せ　ブイヤベース風

白身魚、帆立、海老、穴子等をブイヤベースのソースで軽く煮て、その煮汁ゼラチンを加えて冷やし固めたゼリー寄せです。
にんにくとサフラン、卵黄で作ったソース　ルイユを添えました。

■スープ
本日のポタージュ

■魚料理
本日入荷の鮮魚のエスカロープ　ソースペルシヤード

薄切りにした魚をデリケートに火入れし、パセリ風味のソース ペルシヤードでお召し上がりいただきます。

■肉料理
仔牛のポピエット　ソース　マデル

薄切りにした仔牛肉で鳥の香草入りムースを巻いて火を入れました。
柔らかい仔牛肉とソフトなムースの組み合わせとマデラ酒風味のソースが絶妙です。

■デザート
白桃のコンポート　メルバ風

完熟した白桃を白ワイン、砂糖、ミントで柔らかく煮て香りを付けました。
ラズベリー、バニラアイスは程よいコンビネーションです。

■自家製パン　珈琲

エクサラン　8800円

■アミューズ
パテドカンパーニュ　オペラ仕立て

■オードブル
トマトとマスカルポーネのムース　スズキのマリネ添え

■スープ
季節のポタージュ

■魚料理
オマール海老のロースト　ソースカルディナール

■肉料理
黒毛和牛ランプのソテー　ソースムータルド
又は
黒毛和牛ビーフシチュー

■デザート
白桃のコンポート　メルバ風

■自家製パン
珈琲　プティフール付き

～家族でご飯の日～

Ｓｕｎ-ｍｉ高松では
家族代々　お食事に来て下さってるお客様がいらっしゃいます。
大変光栄なことでございます。
ご家族でのお集まり　御祝いごと等の楽しい思い出が、
Ｓｕｎ-ｍｉ高松のお料理と共にあります。
オープン当初より　変わらないお料理もあります。

お料理を食べると、楽しかった思い出がよみがえるとおっしゃって下さいました。
これからも　皆さまの素敵な思い出を彩る　お料理を御準備致します。

～ハムの日～

前菜
自家製ロースハムと旬野菜　トンナートソース添え

柔らかく上質な旨みのある豚肉をサラダ仕立てに致しました。
トンナートはいわゆるツナソース。 トンノがイタリア語でツナ（まぐろ）という意味からこういった名前になっています。 ことピエモンテ州を代表するお料理として有名です。

～ロールケーキの日～

幸せをくるくる　巻き込みロールしたロールケーキ
ふわふわで香り豊かなスポンジ生地となめらかな生クリーム
綺麗に巻き込むには　生クリームのたて方が大事です。
ふわふわロールケーキは　一口たべると　口の中出とろけるように美味しいです。

～メロンの日～

メロンのショートケーキ

ふわふわしっとりのスポンジ生地に
濃厚でたっぷりの生クリームをデコレート
王道のいちごも勿論美味しいですが
爽やかでみずみずしいメロンも美味しいです。

完全予約制で承ります。

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～カレーの日～
夏休み
お子様がご自宅に長くいらっしゃる時期です。

会社の夏季休暇
おうちにゆっくりされるかたもいらっしゃるかもしれません。

みんなが大好きなカレー
そして　ちょっとワンランク上の
フレンチシェフのつくるカレーを味わってはいかがですか？

～チーズケーキの日～

Sｕｎ―ｍｉ高松のロイヤルチーズケーキは５日に限らず定番の人気スイーツです！

昭和５０年創業当初より変わらない美味しさ
乳白色の白いケーキは、しっとりしていて酸味がありそれでいて濃厚です。
チーズケーキは美味しさが層になっています。
一番上のレアチーズクリームの部分を一口食べるとレモンの酸味がありさわやかです。
その下の、ベイクドの部分を一口食べると　チーズの美味しさと濃厚な味わいがひろがります。
ケーキの土台はしっとりとしていますが、香ばしく　絶妙なバランスです。

コースの最後のデザートの、Ｓｕｎｍｉ高松ロイヤルチーズケーキを楽しみにして下さる方もいらっしゃいます。
一度食べたらご自宅で、しっかりお召し上がりになりたくて、
ホールでテイクアウトされる方もいらっしゃいます。

美味しいスイーツは　毎日の潤いです♪

～パン粉の日～
肉料理
地鶏胸肉の低温調理　ソースアルベール

地鶏胸肉を真空し、低温調理で柔らかく仕上げ、最後にパン粉を振って表面を香ばしく焼き上げました。
ソースはノイリ―酒、魚のブイヨン、フォンドヴォーで作ったソースアルベールです。

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