～国産なす消費拡大の日～

なすは冬もとても美味しいです。
なすの調理法は様々で春夏秋冬なすは好まれます。
熱々にしたナスの煮物　ナスのグラタンなど楽しみな季節です。

茄子の味噌田楽を仕込んでいる最中です。
デパ地下用のお料理です。

～減塩の日～

血圧が心配だったり、塩分を控えていらっしゃる方もいらっしゃることと思います。
そのせいで　外食をためらわれたりもするのではないでしょうか？
減塩でも　おいしくお料理を頂けます。
御予約の際に　御声掛け下さいませ。
出来る限り　ご要望にお応えできるよう調理致します。

～いなり寿司の日～

お稲荷は「稲を荷なう」などの意味です。
稲荷神社は　稲の豊作を願っています。
稲荷神のつかいの　キツネが油揚げが大好きなため
稲荷神社のお供物にされました。
そのため　稲荷寿司と呼ばれるという説があります。

食べログ
和食　https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13014861/
イタリアン　https://r.gnavi.co.jp/g172910/?sc_lid=home_check_shop
フレンチ　https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13034649/

テイクアウト　通販
https://ginzasunmi.jp/
https://admin.thebase.in/dashboard
デリバリー
https://ginza-deli.jp/sun-mi/

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～トロの日～

日本人はトロが大好きです。
毎月あるトロの日が楽しみです。

江戸時代は人気はなかったのですが
明治に入り　西洋の食事文化が入ってきたことにより
トロも好まれるようになりました。
牛肉は黒毛和牛のしもふり　刺身はうすピンク色のトロが大人気です。

～寒天の日～

テングサ（天草）、オゴノリなどの紅藻類の粘液質を凍結・乾燥したものです。
ゼリー同様、菓子作りなどのときに活躍します。
ゼリーよりも　少しかための食感です。
Ｓｕｎ―ｍｉ香川のデザート
（こちらは　寒天ではなくて　ゼリーを使ってます）

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～お菓子の日～
フレンチのデザート

キャメルのダッコワーズ　ココナッツのメレンゲ添え

この菓子の名前ですが、本来のフランス語の発音では「ダコワーズ」です。
日本では「ダックワーズ」で親しまれております。

ダッコワーズは　アーモンド風味のメレンゲを使った焼き菓子です。
まわりはパリッとさっくりとしていますが
中はメレンゲがはいっておりますのでしっとりとふんわりとした歯触りです。
キャラメル甘味香りがなお美味しさをひきたてます。

「ダコワーズ」はフランス南西部ダクスで生まれたアンリ4世というお菓子が原型だそうです。
アンリ四世は　ブルボン王朝の最初の王様です。
アンリ四世は　アンリ２世の妻カトリーヌ・ド・メディシスの娘であるマルグリットと結婚しています。
カトリーヌ・ド・メディシスと言えば、彼女がフランスに嫁いだことによりマカロンなど菓子をはじめフランスの食文化や食事のマナーが更に発展しました。
そして　ブルボン王朝時代に　華やかなフランス料理　フランス菓子が円熟していきます。現在の　お料理やお菓子の基盤が出来て行きました。

ティラミスにはなくてはならない

サヴォイアルディ

サヴォイアルディが焼きあがりました。
これはティラミスの土台のスポンジになるところです。

サヴォイアルディはとてももろく繊細です。
丁寧にエスプレッソを主とするソースをしみこませます。
其の後サヴォイアルディをひきつめて、ティラミスのクリームを流し込み綺麗に広げて行きます。

サヴォイアルディの名前の由来は、サヴォイア公国で15世紀の終わりに、フランス王の訪問の時に献納されためです。

～いちごの日～
バスクチーズケーキ　いちごのバルサミコマリネ添え

いちごとバルサミコ酢は相性が　抜群　相乗効果を生みます。
爽やかな酸味と甘さが魅力です。

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～豆腐の日～

和食　香川
煮物
若筍含め煮
海老芋　菜の花
湯葉巻　梅人参

湯葉は、豆乳を加熱した時の表面にできる薄皮です。
湯葉がお出汁をよく吸ってなお美味しいです。

～パンの日～
クルトン
語源は、パンの外側の固い部分などを意味するフランス語のクルートからだそうです。
カリカリの四角いクルトン
スープに浮かべたりサラダにトッピングしたり。
特にシーザーサラダには欠かせません。

チャバッタ「スリッパ」を意味するパンです
イタリアの北部、ロンバルディア地方が発祥の地とされる伝統的なパンです
皮がパリッとしており　中がもっちりとしております
また　コース料理によく合います

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～魚の日～

フランス料理　ランチの　お魚料理
グルメコース　魚料理
本日の鮮魚のポワレ　ワーテルゾイ
ポワレが美味しいとよく御声掛けいただきます。
ポワレとは表面をカリッと中身をふんわりした感触に具材を焼き上げることです。
カリッとしたお魚の食感をお楽しみ下さいませ。

グルメコース

オードブル
スモークした鴨を詰めた　バロンティーヌソース　ビガラード

スープ
季節のポタージュ

魚料理
本日の鮮魚のポワレ　ワーテルゾイ

肉料理
仔羊もも肉のロースト　ソースシャッスール

デザート
コンポートした　リンゴののクレームブリュレ　又は　フォンダンショコラ

自家製パン
コーヒー

～イカの日～
【おとりよせグルメ　全国通信販売致しております】
シーフードグラタン　シーフードドリアのご案内

まだまだ寒い日が続きます。
フーフーと火傷しないように気をつけながら
チーズとろけるホワイトソースが濃厚な
シーフードドリア　グラタンはいかがですか？

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～肉の日～

ローストビーフの王様　黒毛和牛サーロインローストビーフ

丹念に最新の注意を払い焼き上げた　黒毛和牛ローストビーフです。
細かな白い網目柄の霜降り肉で、芸術的なレース編みのように美しいです。
赤身のローストビーフも美味しいですが
サーロインのローストビーフはなお一層　ジューシーで柔らかです。
お肉の美味しさを堪能できます。

ローストビーフコースはたっぷり１人前２００ｇです。
増量ご希望の方は　ご予約の際に　御声掛け下さいませ。
贅沢な逸品を存分にご堪能下さい。

和食　黒毛和牛サーロインローストビーフコース
メインディッシュは豪華な黒毛和牛サーロインローストビーフ２００ｇです

～河豚の日～
大事な方のおもてなしに河豚をご用意することが多いです。
ふぐ刺し　ふぐの白子　ふぐの唐揚げ　ふぐちり　ヒレ酒
どれも　寒い日にいただきたいお料理です。
Ｓｕｎ‐ｍｉ高松もふぐ料理ご用意致しております【完全予約制】

～大福の日～
「ふ（2）く（9）」　のごろ合わせから
大福は、もちもちした　餅の中に餡子がくるまれて　食べたときの食感と口の中に広がる甘さが魅力です。

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