～お菓子の日～
フレンチのデザート

キャメルのダッコワーズ　ココナッツのメレンゲ添え

この菓子の名前ですが、本来のフランス語の発音では「ダコワーズ」です。
日本では「ダックワーズ」で親しまれております。

ダッコワーズは　アーモンド風味のメレンゲを使った焼き菓子です。
まわりはパリッとさっくりとしていますが
中はメレンゲがはいっておりますのでしっとりとふんわりとした歯触りです。
キャラメル甘味香りがなお美味しさをひきたてます。

「ダコワーズ」はフランス南西部ダクスで生まれたアンリ4世というお菓子が原型だそうです。
アンリ四世は　ブルボン王朝の最初の王様です。
アンリ四世は　アンリ２世の妻カトリーヌ・ド・メディシスの娘であるマルグリットと結婚しています。
カトリーヌ・ド・メディシスと言えば、彼女がフランスに嫁いだことによりマカロンなど菓子をはじめフランスの食文化や食事のマナーが更に発展しました。
そして　ブルボン王朝時代に　華やかなフランス料理　フランス菓子が円熟していきます。現在の　お料理やお菓子の基盤が出来て行きました。

ティラミスにはなくてはならない

サヴォイアルディ

サヴォイアルディが焼きあがりました。
これはティラミスの土台のスポンジになるところです。

サヴォイアルディはとてももろく繊細です。
丁寧にエスプレッソを主とするソースをしみこませます。
其の後サヴォイアルディをひきつめて、ティラミスのクリームを流し込み綺麗に広げて行きます。

サヴォイアルディの名前の由来は、サヴォイア公国で15世紀の終わりに、フランス王の訪問の時に献納されためです。

～いちごの日～
バスクチーズケーキ　いちごのバルサミコマリネ添え

いちごとバルサミコ酢は相性が　抜群　相乗効果を生みます。
爽やかな酸味と甘さが魅力です。

食べログ
和食　https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13014861/
イタリアン　https://r.gnavi.co.jp/g172910/?sc_lid=home_check_shop
フレンチ　https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13034649/

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