～おやつの日～

デザート
白桃のコンポート　メルバ風

完熟した白桃を白ワイン、砂糖、ミントで柔らかく煮て香りを付けました。
ラズベリー、バニラアイスは程よいコンビネーションです。

～ハーブの日～

肉料理
仔牛のポピエット　ソース　マデル

薄切りにした仔牛肉で鳥の香草入りムースを巻いて火を入れました。
柔らかい仔牛肉とソフトなムースの組み合わせとマデラ酒風味のソースが絶妙です。

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