～天ぷらの日～
旬の食材に衣をまとわせ、しゅーーーっと良い音をたてて油で揚げました。
サクサクとした食感とジュワーと口の中に広がる油分が魅力
奈良時代に衣をつけた料理がありましたが
現代のような天ぷらは江戸時代に広まりました。

～乳酸菌の日～
乳酸菌の力で生まれるチーズ

なかでも　リコッタチーズは　なめらかさと　さわやかさが魅力

イタリア料理　　サントウベルトス　　デザート

リコッタチーズと松の実　　オレンジのシチリア風トルテ

リコッタチーズは、クセがなくフレッシュでやさしい牛乳の美味しさを生かしたチーズです。
食感はふわっとしたような軽さと滑らかさを併せ持ちます。
リコッタチーズの酸味と　柑橘類のオレンジの酸味と香りの相性は抜群です。

～チョコチップクッキーの日～
今は色々な　お菓子にチョコチップが入っています。
クッキー　アイスクリーム　　マフィン　　ケーキ
チョコチップはどうしてできたのか御存知ですか？
チョコチップは1938年にアメリカ・マサチューセッツ州ホイットマンで宿屋兼レストランのトール・ハウス・インを経営していたルース・グラーヴ・ウェイクフィールド（英語版）が、チョコレートチップクッキーを発明したことにはじまったそうです。
ウェイクフィールドは、普段ベイカーズのチョコレートを利用していたが、切らしてしまい、代用品としてネスレのチョコバーを刻んだものを溶かしてチョコレートクッキーを作ろうとしていたところ、チョコレートが溶けなかったことで偶然チョコチップクッキーが生まれたと言われています。
チョコチップはチョコチップクッキーが生まれる前からあったかと思っているかたもいるかもしれませんが
チョコチップはチョコレートクッキーと共に生まれました。

～国産小ねぎ消費拡大の日～
Ｓｕｎ―ｍｉ高松特製　浅葱ソース

アサツキ（浅葱）の語源は、ネギ（葱）に対して色が薄い（浅い）ことから、「浅い葱（き）」に由来する。
日本では古くから親しまれてきた葱の一種で、平安時代にはすでに食されていました。

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～パスタの日～
パスタ
自家製タリアテッレ　ホタルイカと空豆のペペロンチーノ

手打ちの麺　タリアテッレのもちもち感に　ホタルイカ旨味と　緑鮮やかなソラマメほくほくとした甘みと香りが魅力
くせになるガーリック辛味と香りと共におたのしみ下さいませ。

～ショートケーキの日～
フレンチのショートケーキ苺のフレジェ
なめらかな生クリームと　濃厚なカスタードクリームで出来ております。
特にカスタードクリームが入っていることで、美味しさが増しています。
苺の甘酸っぱさも　アクセントになっています。

～卵料理の日～
卵のソース
オランデーズソース
フランス料理の5つの基本ソースの1つ
卵がなくてはつくれません
オランデーズソース（仏: Sauce Hollandaise ）は、バターとレモン果汁と卵黄を使用して乳化し、塩と少量の黒コショウまたはカイエンペッパーで風味付けしたものです。
オランデーズソースを作るには　技術が必要です。

～抹茶新茶の日～
デザート
ココナッツのブランマンジェ　黒豆のソース

ブランマンジェ (blanc-manger) はフランス語で「白い食べ物」という意味です。
ブラマンジェとも呼ばれ、フランス南部、ラングドック地方のモンペリエが発祥です。
この本来「白い食べ物」が　抹茶によって　深緑のような濃い緑色です。
お味も　クリームの濃厚さ　抹茶の渋みが合わさり　絶妙
なめらかな舌触りも魅力です。
黒豆ソースがアクセントになっております。

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～ワインの日～
お祝いにシャンパンやスパークリングワイン
グラスに耳を傾けると、泡のパチパチという音が、楽しく幸せそうに聞こえてきます。
この音は、「天使の拍手」とも言われています。
ワインの泡が絶えず、グラスの底からぷくぷく丸く水面に向けて立ち昇り続ける様から、
「絶えない幸せ（幸せが湧き続ける）」とも言われています。

～シチューライスの日～
シチューとは、肉や野菜をスープで長時間火にかける煮込み料理のことです。
この調理法は、紀元前から続くものです。
色々な食材を鍋に入れて　火にかけて煮て食べます。
紀元前500年頃の西欧地域において、様々な食材を木から吊した金属製の大きな鍋に入れ、長時間火にかけてから食べる料理があったそうです。

シチューという料理が確立したのは、16世紀後半から17世紀前半のフランスだと言われています。

フランスではコック・オ・ヴァン（coq au vin）等世界的に有名です。
フランス中央山岳地帯・オーヴェルニュ地方の地鶏と赤ワインを使った料理です。
元々は年老いて固くなった雄鶏（coq）を骨付きのまま使いましたが、
現在は雄鶏に限らず、またやわらかな若鶏を使うことが多いです。

Ｓｕｎ―ｍｉ高松　フレンチＥＭＵの　ランチコース　プレジールの肉料理
コックレ（ひな鶏）を使います。

肉料理
フランス産ビナ鳥のロースト　シプシー風

生後３か月～６ヶ目月までのヒナ鳥をコックレと言います。
もものところは　骨を抜きやすく食べやすくしておりますが
骨の周りが美味しいので　あえて骨を残しております。
ソースはジプシー風です。
ソース　マデルが基本
ソーセージ　エシャロット　等が入って酸味があります。

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～食育の日～
食事に関する文化や知識は
毎日のお食事をなお一層美味しいものにさせます。
食材、そしてお料理は歴史があり　人々との生活に密接です。
美味しいお食事は　健康な体と幸せをつくります。

～シュークリームの日～
シュークリームの中に入ってるのは、
生クリームだったり　カスタードクリームだったりします。
どちらも美味しいです。
黄金色に輝くカスタードクリームが特に大好きという方もいらっしゃると思います。
カスタードクリームの歴史は古いです。
今のカスタードクリームとは全く違うものではありますが
古代ローマには玉子を凝固させる調理法はもうありました。

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～お米の日～
きのこのピラフ
ピラフはもともとはトルコ料理「ピラウ（Pilav）」で、語源となっています。
ピラフのような米料理は古代から食されていました。
各国で古くから親しまれているピラフは、パエリア・リゾットとともに世界三大米料理の一つです。

～おにぎりの日～
「肉巻おにぎりありますか？」とよく聞かれます。
黒毛和牛のあぶりを酢飯の上にのせました。
最上級のおにぎりです。

～帆立の日～
豊穣を意味する帆立
帆立料理は　四季折々美味しく調理されます。
和食では真丈であったり
また　フレンチではポワレであったり
テリーヌになったりします。

そのまま、いただいたときの食感もしっとりとしており美味しいです。
テリーヌにしたときのなめらかであり　帆立の旨味も貴重です。

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～トロの日～
鮪はどの部位も魅力的で、多彩な味を持っています。
香り高い赤身、そして　絶大なる人気の脂がのっておりとろけるような美味しさのトロ
高級なトロを　味わう歓びはひとしおです。

～国産なす消費拡大の日～
なすはみずみずしく　柔軟性がある食べ物です。
どんな味にもしみこみ
どんな調理法でも美味しくいただけます。
したごしらえを丁寧に行えばなお一層美味しいです。

～減塩の日～
5 月 17 日は「高血圧の日」です。
高血圧の予防や管理のために
減塩をご希望の方　ご予約の際にご遠慮なく御声掛け下さいませ。

～お茶漬けの日～
鯛茶漬け
ごまの香りゆたかなたれに漬けた鯛と山葵をご飯に乗せ、
出し汁をかけて召し上がります
鯛の美味しさと　お出汁の美味しさと　御飯の美味しさ
そしてかすかにツンとくる山葵の香り・・
全て相乗効果で魅力が増します。

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～カレーの日～

全国にお届け致しております。
Ｓｕｎ―ｍｉの黒毛和牛ビーフカレー
濃厚な黒毛和牛の美味しさを
ご堪能下さいませ

～一汁三菜の日～

日本のバランスの良いお食事の形式
四季折々の食材をつかった　会席料理でございます
会席１３２００円

前菜　春子鯛手鞠寿し　飯蛸旨煮
蝶々芋密煮　鶏梅肉和え
独立白煮　蓬真丈

御椀　真鯛吉野打　茅葱　口柚子

造り　本日の鮮魚三種盛合せ　彩妻物一式

焼物　相女魚　木の芽田楽焼
酢取茗荷子　千段昆布

温物　百合根満頭　山葵銀餡掛け

奨め肴　黒毛和牛サーロインステーキ60ｇ
温野菜

酢肴　　焼霜帆立　笹打胡瓜　黄味酢和え

食事　　新生姜御飯　香の物　赤出汁

水菓子　　本日の水菓子

～カクテルの日～

原始的なカクテルが作られはじめたのは、
古代ローマや古代ギリシャ、古代エジプトの時代だったと言われています
お酒に何かプラスして　美味しさをアップ

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～パンの日～
フォカッチャ
円盤型のフォカッチャ
太陽のような形であり
どこからみても同じ形の円形のものがよしとされる考えが古い時代にあったそうです。
発祥の地はジェノバと言われてます。
フォカッチャは「火で焼いたもの」という意味で、古代ローマ時代から愛されています。

～豆腐の日～
御椀　　茶巾豆腐　短冊人参　芽葱　口柚子
茶巾豆腐　なめらかな舌触りが魅力です。

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