本日７月２５日はプリン・パスタ・かき氷の日

～プリンの日～
艶やかな黄金色。ぷるぷるつるつるとした　円系洋菓子
やわかかく食べやすいですので、小さいお子様からご年配の方まで
幅広い年代の方に美味しくお召し上がり頂けます。

プリンが生まれた国は、イギリスです。イギリスの長い船旅のなかで、限ららえた食材を生地の中に詰めて蒸したものを“プディング”と呼んでいました。それが発祥で、人間の知恵から生まれた傑作ですね。
そして、その後もプディングはヨーロッパ各地で様々な形に変わり、やがて18～19世紀のフランスで“カスタードプディング”が誕生します
フランス語では、Crème renverse(クレーム・ランヴェルセ)と呼ばれているよ。renverseとは「ひっくり返した」という意味で、出来上がったものを逆にしてお皿に盛り付けるところからついた名前です！

～パスタの日～
パスタの調理法ですが　茹でる　焼く　スープに入れて等があります。
今日はＳｕｎ‐ｍｉ高松で人気のラザニアについてご紹介いたします。
ラザニアはシート状の生地が特徴の、焼くパスタです。
Ｓｕｎ‐ｍｉのラザニアは、オリジナルレシピで作ったラザニアの生　生地を利用してます。

〇黒毛和牛ラグーとポルチーニ茸のラザニア
〇サーモン入りほうれん草のラザニア
の２種類があります
黒毛和牛ラグーとポルチーニ茸のラザニアは

黒毛和牛の塊をひき肉するところからスタートします。黒毛和牛のジューシな旨味たっぷとポルチーニ茸の香り豊かなラグーを作ります。そして　ホワイトソースと　黒毛和牛　ラザニアが層幾重にも層をつくります
焼き上がりのラザニアは　しっとり　つるつるしていてもっちりしております。

サーモン入りほうれん草のラザニアは

緑色が綺麗な、ほうれん草を練り込んだ生地を使います。
サーモンとホワイトソースとほうれん草の相性は抜群です
たっぷりのホワイトソース、ベーコンと
サーモンのマリネのマリアージュをお楽しみ下さい。

ラザニアの歴史
イタリアの代表的な料理のひとつと思われているラザニアは、もともとはカンパニア州ナポリの名物です。ラザニアの語源は、古代ローマ人が使っていた料理用の浅い鍋を意味する「ラサヌム」 (lasanum)から来ています。ラサヌムで作るパスタ料理が、その後ラザニアと呼ばれるようになったのだそうです
13世紀のレシピが現存しているそうですので、歴史ある食べ物です！

～かき氷の日～

日本では　平安時代からかき氷を食べてるようです、教科書にでてきて「春はあけぼの」と誰しも思い出す、　清少納言の枕草子。
この枕草子の中でもかき氷が登場しています。
現代のように電気もないし、そして冷蔵庫がないので、平安時代はとても高級なものでした。
貴族しか食べることができませんでした。
さぞや暑い日は　冷たいかき氷が美味しかったことでしょう。
そして、海外でも、かき氷は愛されています。マレーシアは「アイスカチャン」韓国は「パピンス」タイは「ナームケンサイ」などです。台湾のかき氷は、マンゴーが乗っていたり、トッピングが多いのが魅力です。削り方で呼び名も変わります。

また、フランスには「グラニテ」イタリアは、「グラニータ」　と呼ばれるものがあります
グラニテ（仏: Granité）は、フランス料理のコースにおいて供されるシャーベット状の氷菓です。
本来、コースの中で肉料理とローストの間または、現代では魚料理と肉料理の間に供されることも多いの口直しを目的としてさっぱりといただきます。
コースの最後にデザートとしてだされることもあります。
グラニテ（仏: Granité）は、意味はフランス語で「ざらざらした」です。その名の通り、ソルベと比べて氷の粒が粗く、シャリシャリとした食感が特徴である。口直し目的のグラニテは、デザートとして供されるソルベよりも糖度が低いです
グラニテはシチリア発祥の、氷菓「グラニータ（グラニタ）」（伊: Granita）をもとにしています。　また、ローマ地方ではグラニータを「グラッタケッカ（Grattachecca）」と呼びます。グラニータはシロップやジュースを混ぜ加えて冷凍させるのに対して、グラッタケッカは氷の塊を削り、味を加えたものであり日本のかき氷に似さらに似ています。
シチリアでは、昔からレモン、マンダリンオレンジ、ジャスミン、コーヒー、アーモンド、ミント、イチゴ、クワの実などのグラニータの人気が高い。好まれる氷の粒の大きさには地方によって差異があります。

グラニータの歴史的には古く、
9～10世紀頃にシチリアがアラブに支配されていた頃に遡ります。
アラブ人は、シャルバートという
シャーベットの語源にもなった冷たい飲み物を飲んでいたのです。
それはとても愛されており　心地よい物＝シャーベット　という意味になるくらいらしいです。熱い国ならではです。
その味付けは、果汁やバラで風味付けされていたそう。
そのレシピをシチリアへ持ち込んで、冷蔵庫のなかったその頃、エトナ山やネブロディ山脈に積もった雪を洞窟に保管して、夏に雪を取り出して、シロップをかけて食べていたそうです。
美味しいものを食べるために　山に保管したり、それをまた取りに行ったり、そして削ったり　一苦労です。美味しさはひとしおかと思言われます。

今現在は　、高貴な身分でなくても　、そして山に登り降りしなくても、
気軽に食べれることは本当に幸せですね!

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本日７月２３日はカシス・乳酸菌の日

～カシスの日（ 日本）～

日本カシス協会が2006年に制定。この日が大暑になることが多いことから。
カシスの日を制定致しました。
カシスの世界最大の産地はポーランドで、日本では青森が国内最大の産地です。
カシスは、直径約1センチの艶やかな赤黒い実をしています。
カシスという呼び名はフランス語であり、和名は実は「クロスグリ」、英語では「ブラックカラント(Blackcurrant)」と呼びます。
甘酸っぱい味、爽やかな香りが特徴です。
カシスは、ビタミンCやアントシアニンが豊富で体に良いです。
カシスのビタミンCがオレンジの約3倍、ビタミンAやβ-カロテンは、オレンジと同程度含まれています。 さらに、若返りのビタミンとも呼ばれているビタミンEは、オレンジやいちごの約4倍も含まれているのです。 これらのビタミンは抗酸化力を持つため、カシスはサビつき（活性酸素）を除去する能力も秘めた健康果実なのです。

カシスはコース料理の最後のデザートに、艶やかな赤紫が宝石のように輝いてます。
デザートの美味しさをひきたてています。

～乳酸菌の日～

乳酸菌は体に役立つ代表的な菌です。その働きとして、整腸作用、抗腫瘍作用、免疫賦活作用、血中コレステロール低減作用、高血圧抑制作用などが挙げられます。
乳酸菌といえば、パッとヨーグルトが思い浮かびます、他にも漬物、チーズ、納豆などがあります。Ｓｕｎ‐ｍｉ高松ではヨーグルトでソルベを作成しています。乳酸菌がたっぷりです。　ひんやりとした舌触りと程よい酸味が爽やかです。

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本日７月２２日はショートケーキ・ナッツ・天麩羅の日！

～ショートケーキの日～

ふんわりしたスポンジとクリームを層にして、いちごを飾ったものを一般的に私たちはショートケーキと呼んでいます。
これは日本発祥のものです。
ショートケーキはなぜ、ショートケーキと呼ばれるかについては諸説あります。英語で書くと「short cake」で、ショートニングを使うからという理由、それから生クリームやいちごを使っていて、日持ちがしないから短いという意味での「short cake」。 イギリスのショートブレッドにいちごとクリームを挟んだものに似ていて、「サクッとした」という意味の「short 」という単語からなどなど、理由はさまざまです。

フランスでは、「ショートケーキ」という言い方はしませんが、「イチゴケーキ」の呼び方があります。
しっとりとしたスポンジ、濃厚な生クリーム　酸味のあるイチゴ　その３つの美味しさのバランスが絶妙で　日本の多くのかたが「ショートケーキ」が大好きです。

～ナッツの日～

ナッツは太りそうと思われがちですが
とても健康的です　夏バテ防止にもなります。

脂肪分
ナッツは、脂肪分が多くカロリーが高いというイメージを持っている人も多いと思います。ナッツに含まれている脂肪はオメガ3、オメガ6、オメガ9という三種類の脂肪酸からなる「オメガ脂肪酸」という種類ですが、これらは体に必要な良質な脂肪分です。特にオメガ3とオメガ6は「不飽和脂肪酸」と言って体内ではつくる事ができない成分に分類されるので、食品やサプリから摂取しなければならないのです。

ビタミンB1
ビタミンB1ですが、このビタミンは糖質をエネルギーに変える手助けをする働きがあります。
食欲不振の解消や疲労回復などに効果が期待できます。

ビタミンE
ビタミンEは、細胞を強くし動脈硬化などの予防や、老化を防ぐ効果があります。また、血流をよくする効果もあるので、冷え性の改善も期待できます。ビタミンEは体内で作ることができないので、食べ物から摂取する必要があります。

食物繊維
ナッツに食物繊維のイメージはあまりないですが、食物繊維も含まれています。食物繊維は便秘の解消に効果が期待できます。

ナイアシン
肝臓内でたんぱく質や脂肪、炭水化物の代謝を助ける働きがあります。
二日酔いを解消する効果もあります。

またＳｕｎ―ｍｉ高松のオリジナルフルーツケーキ
たっぷりのドライフルーツと香ばしいナッツが魅力です！

Ｓｕｎ‐ｍｉのフルーツケーキは黄金色に輝く箱に入っております。
なかを開けるとドライフルーツとラム酒の香り豊かなフルーツケーキが
大切そうに入っています。
Ｓｕｎ‐ｍｉのフルーツケーキ派保存料を入れてませんが、お日持ちします。
ヨーロッパでは、クリスマスに食べるフルーツケーキを夏から準備致します。
Ｓｕｎ‐ｍｉのフルーツケーキはずっしり重く、ドライフルーツケーキとナッツの絶妙なコンビネーションが魅力です。
クランベリー　ブルーベリー　プルーン　イチジク　あんず　レーズン　トレンチェリーなどの　色々なしっとりとしたドライが　ふんだんに入っております。
そして、カシューナッツ　アーモンド　ナッツ　が香りゆたかで香ばしくアクセントになっています。
一度お召し上がりになると、リピーターになって下さる方が多く、ファンの多い焼き菓子です。

～天麩羅の日～

今日は「大暑」です。
日本には1年を24分割し、それぞれに季節を表す言葉をつけた二十四節気という季節の呼び方があります。
そのうちのひとつが大暑（たいしょ）です。

もともと一年で暑さが最も激しくなる「大暑」、「天ぷらの日」となったのは、夏の暑さの厳しさにバテないために、天ぷらを食べて元気に過ごそうという考えからです。
是非皆様も大暑ですが栄養をとってどうぞお体お大事になさって下さいませ。

天ぷらは、衣をつけることで衣の水分を蒸発させながら中の食材を蒸して、食材のおいしさと栄養成分を逃がさない料理です。
天ぷらの材料として使う緑黄色野菜に含まれているβーカロテンは、肌の老化を防ぐのにとても効果がありますが、カラダに吸収されるときには油が必要です。