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フランス料理EMU 『ディナーコース 選べるメインデッシュ』

伝統のフレンチ【プレミアムコース】伊勢海老と選べる黒毛和牛 22,000円

伝統のフレンチ! 豪華食材、そして調理法、どちらも吟味させていただきました。
厳選黒毛和牛を使ったお肉料理がひときわ美味しく、特に一度お召し上がりいただきたいです。
本格派フレンチで至福の時を・・

アミューズ
活アワビのココット焼きパイ包み

オードブル
夏の魚貝のサラダ仕立て 完熟マンゴーのドレッシング

オードブル
フォアグラのソテー ソーストリュフ

スープ
コンソメドゥーブ

魚料理
伊勢海老のロースト 柑橘風味のソース

肉料理(下記より一品お選びください)
○黒毛和牛フィレ肉のソテー ソースレフォール
○黒毛和牛ビーフシチュー
○黒毛和牛サーロインローストビーフ
(ローストビーフは2日前までのご予約で、2名様からお承りしております)

デザート
本日のシェフ特製デザート

珈琲 プティフール
自家製パン

【メインディッシュのセレクトについて】
当日メインディッシュをお決め頂くのは、4名様迄でお願い致しております。
それ以上の場合は大変恐れ入りますが、ご来店前にご連絡をお願い致します。

フランス料理EMU【最高峰 プレミアムコース】

【最高峰 プレミアムコース】豪華厳選食材と厳選黒毛和牛の塩釜焼き 最高峰フレンチコース全7品 55,000円

伝統のフレンチ! 豪華食材、そして調理法、どちらも吟味させていただきました。
黒毛和牛フィレ肉を塩釜焼きに。しっとりと柔らかくほんのりと塩味がするフィレ肉をトリュフソースで。王道の伊勢海老のテルミドール仕立てやコンソメドゥーブルなど、シェフ渾身の本格派フレンチで至福の時を・・

コース内容(全7品)
☆メニューは一例になります
季節の最高の食材を用いたスペシャルコースをシェフがお作り致します。

アミューズ
キャビアとコンソメゼリーのカクテル仕立て ブリニス添え

オードブル
鮑と松茸のココット蒸し

オードブル
フォアグラと穴子のミルフィーユ マデラ風味のソース

スープ
コンソメドゥーブ

魚料理
伊勢海老のテルミドール仕立て

肉料理
黒毛和牛フィレ肉の塩釜焼き トリュフソース

デザート
パッションフルーツとラズベリーのスフレ
バニラアイスクリームを添えて

珈琲 プティフール
自家製パン

※仕入れの状況によりメニュー内容が変更になる場合もございます。

※厳選した食材を吟味するために、大変恐れ入りますが2日前までにご予約をお願い致しております。

イタリア料理 サントウベルトス

季節のパスタ 豪華厳選黒毛和牛炭火焼きステーキのジューシーな美味しさ 記念日・誕生日 お祝いを豪華お料理 ゆとりの空間で祝う

【米沢牛の炭火焼きステーキコース ビステッカ】米沢牛サーロインステーキ200g 27,500円

厳選された米沢牛を炭火焼きで、香ばしく肉の旨味を逃がさず焼き上げました。ジューシーな肉の美味しさを堪能してください。 記念日や大事な方のおもてなしに最適です。

メニュー一例

シェフがこの季節の旬の食材を吟味し
本格的イタリアンを御準備致しております
★仕入の状況により メニューが異なります★

アミューズ
イカスミのケークサレとプロシュート

前菜
旬菜の取り合わせ カリフラワーとアンチョビのソース

前菜
海鮮と和みリゾット

パスタ
軍鶏ロックのラグー 自家製パスタ

肉料理
米沢牛サーロインの炭火焼きステーキ 200g

デザート
本日のドルチェ

自家製パン
珈琲又は紅茶

イタリア料理 サントウベルトス ワインの日

本日はワインの日
1994年に日本ソムリエ協会が毎月20日をワインの日に設定しました。
なぜ毎月20日なのかというと、ワインはフランス語でvinと綴り発音がヴァン。
数字の20はフランス語でvingtと綴り、日本人が聞き取るとワインと20が同じヴァンに聞こえることから20日がワインの日となったそうです。

Sun-mi高松では各種ワインを取り揃えております。

この機会に是非お好みのワインを探してみてはいかがでしょうか。
ソムリエがお手伝いいたします。
お料理とのマリアージュをお楽しみ下さい。

メニュー一例

シェフがこの季節の旬の食材を吟味し
本格的イタリアンを御準備致しております
★仕入の状況により メニューが異なります★

アミューズ
イカスミのケークサレとプロシュート

前菜
旬菜の取り合わせ カリフラワーとアンチョビのソース

前菜
海鮮と和みリゾット

パスタ
軍鶏ロックのラグー 自家製パスタ

肉料理
米沢牛サーロインの炭火焼きステーキ 200g

デザート
本日のドルチェ

自家製パン
珈琲又は紅茶

#銀座イタリアン #銀座ワイン #銀座ディナー

フランス料理 EMU ランチ限定【ファボリ】メインが選べるコース

オードブル
さわやかな夏の野菜のテリーヌに魚貝を添えて

スープ
季節のポタージュ

肉料理
○黒毛和牛ビーフシチュー +550
○黒毛和牛入りハンバーグステーキ
○大山鶏胸肉のファルシィ 軽いアメリケーヌソースで
○本日入荷の鮮魚の香ばしいソテー ソースバジル

デザート
パイナップルのシブースト仕立 マンゴーのアイスクリームを添えて

自家製パン
珈琲

イタリア料理 サントウベルトス 七夕

平安時代中期の宮中の儀式・作法をまとめた書物によると、
五節句の一つである七夕のお供え物には、そうめんの原型である「索餅(さくへい)」が欠かせなかったことから、7月7日はそうめんの日とされているそうです。

そうめんを食べる理由は三つ
〇そうめんを白い糸に見立てて
〇そうめんを天の川に見立てて
〇中国で無病息災を祈ったこと
などです。

イタリア料理 St.Hubertusでは、冷たい桃のカッペリーニが、パスタメニュー登場します。

真夏日が続いていますので、冷たいパスタで気分をリフレッシュするはいかがですか?

イタリア料理 サントウベルトス【旬の味覚満載 ルッソ】16,500円 魚料理と 豪華黒毛和牛サーロイン

新鮮な有機野菜・産地直送の鮮魚・ご好評の黒毛和牛をお楽しみいただける少量多品目のコースです。美味しいものを食べたい方!おもてなしをしたい方に最適です。

コース内容
メニュー一例

アミューズ
フルーツトマトと白桃の冷製カッペリーニ ミントの香り

アンティパスト 冷前菜
スモークしたフォアグラと国産マンゴー アカシアの蜂蜜で

アンティパスト 温前菜
蒸し穴子のソテーと夏野菜のマリネのアグロドルチェ

パスタ
自家製タリアテッレ
仔羊とトレビスのラグーソース

魚料理
6時間低温調理した丸ごと鮎のコンフィ
カラブリア風香草オイルで

肉料理
黒毛和牛ランプの炭火焼きと
国産牛ホホ肉の赤ワイン煮込みを一皿で

デザート
本日のドルチェ

自家製パン
珈琲 プティフール

イタリア料理 サントウベルトス【贅沢な食材満載のプレミアムコース】

シェフがこの季節の旬の食材を吟味し
本格的イタリアンを御準備致しております

アミューズ
ゴールドラッシュのババロア コンソメジュレとキャビア添え

アンティパスト 冷前菜
毛ガニとフルーツトマトのインサラータ

アンティパスト 温前菜
フォアグラ・トロ茄子・穴子のミッレフォッリエ
ポルト酒の無花果のソース

パスタ
自家製タリオリーニ 鮑・生ウニ・カラスミ

魚料理
オマール海老のロースト サフラン香る魚介のソース

肉料理
黒毛和牛フィレ肉の炭火焼き レフォールソース

デザート
本日のドルチェ

自家製パン
珈琲 プティフール

フランス料理 EMU 【 グランシェフ 】本格フレンチ オマール海老 黒毛和牛サーロイン ¥13,200

アミューズ
本日のアミューズ

オードブル
菜園風サラダ 魚介のマリネ添え

オードブル
阿波尾鶏胸肉とスモークした帆立貝のファルシィ クレームドエピナール

スープ
黒毛和牛のコンソメドゥーブル

魚料理
白身魚とオマール海老のポピエット ソースオマール

肉料理
黒毛和牛サーロインのソテー ソースポワブルヴェール
又は
仔牛フィレ肉のロースト ソースクレームドセップコンディマンマデラ

デザート
グレープフルーツの軽いジュレとブランマンジェ

珈琲 プティフール
自家製パンアミューズ

日本料理 香川 ランチ限定ステーキ会席のご案内

吟味した旬素材をふんだんに使った会席料理に、メインに当店自慢の黒毛和牛ステーキをお召し上がりいただきます。上質なお肉の美味しさを五感でお楽しみください。

 

サーロインステーキ会席 11,000円

御献立一例

前 菜 水雲酢 落し芋
赤こん白和え
石垣馬鈴薯

造 里 鮮魚三種盛り
彩り妻
作り醤油

焼 物 福子新緑焼
酢取蓮根

強 肴 黒毛和牛サーロインステーキ

食 事 御飯
味噌汁
香の物

水菓子 季節の果実

 

 

フィレステーキ会席 13,200円

御献立

前 菜 水雲酢 落し芋
赤こん白和え
石垣馬鈴薯

造 里 鮮魚三種盛り
彩り妻
作り醤油

焼 物 福子新緑焼
酢取蓮根

強 肴 黒毛和牛フィレステーキ

食 事 御飯
味噌汁
香の物

水菓子 季節の果実