タグ別アーカイブ: 老舗

4月26日は鹿の日

~鹿の日~
ディナーコース パスタメニュー

自家製タリアテッレ エゾ鹿とポルチーニ茸のラグー
エゾ鹿肉を赤ワインや香草野菜と共にじっくりと煮込みました。

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4月22日はショートケーキの日・カレーの日

~ショートケーキの日~
しっとりとした生クリーム
甘酸っぱいイチゴが魅力なショートケーキ
春が一番美味しいです。
フランス料理では 苺のフレジェと言います。

 

 

 

 

~カレーの日~
Sun‐mi特製 ハンバーグカレーグラタン
みなさんの好きな
☆ハンバーグ ☆カレー ☆グラタン の見事なコラボレーションの逸品
伊勢丹 新宿店 で販売中

 

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4月15日はいちごの日・お菓子の日・カレーの日・いちご大福の日・良い酵母の日・

~いちごの日~
フレンチのデザート
いちごのケーキ
スポンジ 生クリームで形成されており
ラズベリーのクーリーが真ん中に入っています
いちごとラズベリーの相性は抜群
バニラアイスクリームといただくとなお美味しいです

 

 

~お菓子の日~
日本料理香川 ランチ限定 香川会席・瀬戸会席
水菓子
百合根羹 オレンジ 苺 キューイ
百合根で作った水菓子です。

 

 

 

 

~カレーの日~
4月は新年度 新学期 何かとお忙しい季節です。
そんな時は、家事を軽減
そして自分へのご褒美に最上級のカレーはいかがですか?
フレンチシェフが作る 高級黒毛和牛カレーをご堪能下さいませ。

 

~いちご大福の日~
大福のもちもち感 餡子のしっとりとした甘さ
いちごのフルーティーな美味しさ
この3つのコンビネーションが嬉しいお菓子です

 

 

~よい酵母の日~
ビール酵母が 美味しいビールをつくります
今週は汗ばむ日もありましたね
そんな日はなお ビールが飲みたくなります

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4月8日はすき焼きの日・生パスタの日・高級食パン文化の日・貝の日・カレーの日・お米の日・ホールケーキの日

~すきやきの日~
Sun-mi高松のすき焼き
厳選黒毛和牛を御準備致しております

赤色が鮮やかな黒毛和牛の繊細で細かな霜降り肉をジューと焼き
サンミ高松特製のすき焼きのたれをかけると
砂糖と醤油とお肉の脂が融合して 美味しい香りが致します
黒毛和牛のお肉の甘さ とすきやきのたれのあまじょっぱさが
相乗効果でより美味しいコクのあある味わいになります
お客様の目の前で 丁寧にお焼きして、お一人お一人に
お配り致しております。
「すき焼きってこんなに美味しいんだね」
「こんな美味しいすき焼き はじめて食べた」
そんな嬉しいお言葉を頂戴することがございます。

 

~生パスタの日~
パスタ
自家製リングイーネ 桜エビとグリーンアスパラガスの白ワイン風味
桜えびとグリーンアスパラガスの彩が豊か 春を存分に味わえる組み合わせのパスタです
白ワイン風味が爽やかです

 

 

 

~高級食パン文化の日~
Sun‐mi高松 高級イギリスパン
一つ一つ手作りです
濃厚なフレンチのデミグラスソースにあうように、作っております。
また、卵料理やソーセージと一緒にお召し上がりいただいても美味しく、朝の食卓にもおすすめです。サクサクと香ばしいのが特徴です。

 

~貝の日~
春は貝の美味しい季節です
和食の酢の物
酢の物 浅利霙和え 小原木大根

 

 

 

 

~カレーの日~
美味しいカレーを作る秘訣は
たっぷりの野菜と黒毛和牛
とくに丁寧に丁寧に玉葱を炒めます
今大変玉葱が高騰しており貴重な食材です
それでも やはりいつもと同じように
大量の玉葱をじっくりと炒めてカレーの深い旨味を作っています。
そして黒毛和牛を惜しげもなくつかっております

 

~お米の日~

イカ、エビ、アサリのボリューム満点のドリアです。
魚介の旨みが濃厚なホワイトソースです。
(原材料の一部に乳、小麦、エビを含む)
サンミ高松特製シーフードドリア

シーフードドリアのこだわり
時間をかけて丁寧に作る なめらかなベシャメルソースです
バターで玉ねぎを炒め、玉ねぎの旨味を最大限引き出します。
そこにバターと同量の小麦粉を入れ焦げない様に丁寧にかき混ぜていきます。
粉っぽさが無くなったら牛乳を入れ煮詰めていきます。
ルーが出来上がるまでお鍋に付きっきりで1時間かかります
そしてそこから塩、胡椒、チキンブイヨン、魚介の出汁を加え味を整えることで
風味豊かなソースになります。
丁寧に、丁寧に基本に忠実に作ることで真っ白で濃厚なベシャメルソースが完成致します。
そしてサンミ高松のドリアのご飯は安心の国産米を使用したトマトライスです
一般的には白米や、フランス料理店ですとサフランライスのお店も多いです。
サンミ高松のベシャメルソースにぴったりなご飯の味を研究し
お互いが引き立て合う味を見つけ出しました。

ドリアに入っているシーフードは1度ボイルして臭みをとってから使い、
海老、烏賊、浅利のたっぷり入ったドリアが出来上がります。

ドリアは2サイズご用意しております。
ボリュームたっぷりシェアもできてお腹も一杯になる「大」サイズ
あと一品欲しい時や、サラダ・メインをたくさん食べたい、お子様やお年寄りにもぴったりな「小」サイズ
ご用途に合わせてお選びくださいませ。

◆美味しいお召し上がり方
フタをとって600Wの電子レンジで5分間温めてください。

 

~ホールケーキの日~
大切な方の1年で一番大事な日を心を込めてお祝い
美味しいお料理と素敵な笑顔
Sun‐mi高松のアニバーサルプラン
デザートはホールケーキを御準備致しております。
ご希望のメッセージをクッキープレートにお書き致しております。

 

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イタリア料理 サントウベルトス 「アリエッタ」11000円~季節の食材 少量多品目 Wメインのデギュスタシオンコース~

「アリエッタ」11000円~季節の食材 少量多品目のデギュスタシオンコース~

新鮮な有機野菜・吟味した魚料理・ご好評の黒毛和牛をお楽しみいただける少量多品目のディナーコースです。ご接待などに最適です。

*テーブル又はボックス席をご用意いたします。
個室をご要望のおりはお人数様にあわせてご用意いたします(室料別途)

 

コース内容

アミューズ
季節の一口 オードブル お食事のスタートに

二つ目の前菜
フォアグラのソテー 旬の苺のバルサミコマリネ添え
苺の甘酸っぱさで フォアグラの濃厚な旨味が引き立ちます

プリモピアット
自家製タリアテッレ  エゾ鹿とポルチーニ茸のラグー
エゾ鹿肉を赤ワインや香草野菜と共にじっくりと煮込みました

魚料理
方々とハマグリのアクアパッツア仕立て
毎日届く新鮮な鮮魚と旬の味を組み合わせました
方々とハマグリの旨味がスープに濃縮され贅沢な味わいです

メイン料理
黒毛和牛サーロインのタリアータ マルサラ酒ソース
タリアータとは イタリア語で「薄く切った」という意味です
「Sun-mi高松」 厳選の黒毛和牛 サーロインの旨味をお楽しみ下さい

デザート
ティラミス

北イタリア生まれのデザート イタリアンデザート王道の味
マスカルポーネチーズのなめらかさと濃厚さが魅力

自家製焼立パン
食後のお好みのお飲み物 プティフール

 

ディナータイム、サービス料10%頂戴しております。
食材の仕入れにより内容が変わることがあります。

今日2月20日はワインの日・シチューライスの日・パスタの日

~ワインの日~
美味しいワインに 美味しいお料理

牛ホホ肉の赤ワイン煮
赤ワインの甘味酸味が濃厚です。

フレンチ
鴨モモ肉の煮込み シヴェ仕立て
鴨モモ肉を濃厚な赤ワインソースで煮込んでおります。
赤ワインの甘酸っぱさが鴨肉によく合います。

 

~シチューライスの日~
Sun‐mi高松 ハッシュドビーフ

ハッシュドビーフのハッシュとは、細かく切るという意味です。
玉ねぎなどの刻んだ野菜と肉を煮込んだ料理のこと。
Sun‐mi高松 ハッシュドビーフは
10日間じっくり煮込んだデミグラスソースをベースにしております。
他にはない深い味わいです。

 

~パスタの日~
自家製ペンネ ベーコンとオニオンのトマトソース・・「アマトリチャーナ」 1760円
ローマ名物のパスタソースに自家製ショートパスタを合わせました。

アマトリチャーナは トマトをベースとしており、肉 パンチェッタ(ベーコン)の旨みや香り と トマトの酸味とコクの バランス抜群 .です。
イタリアのローマ北部の「アマトリーチェ」という町から「アマトリチャーナ」という名前がつけられたそうです。

 

 

食べログ
和食 https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13014861/
イタリアン https://r.gnavi.co.jp/g172910/?sc_lid=home_check_shop
フレンチ https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13034649/

テイクアウト 通販
https://ginzasunmi.jp/
https://admin.thebase.in/dashboard
デリバリー
https://ginza-deli.jp/sun-mi/

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Sun-mi高松 松屋銀座 販売商品

Sun-mi高松 松屋銀座 販売商品

和食

ポテトサラダ    378円
サバ味噌煮      756円
厚焼き玉子      540円
コロッケ      324円
ドライカレー     626円
親子丼       756円
特製網焼き弁当   702円
からあげ3個     378円
五目御飯       432円
からあげとコロッケ  486円
なす田楽(大豆ミート) 486円
おから       302円
肉じゃが      594円
鰤大根        702円

 

フレンチ

ロービーサンド    648円
ドリア       540円
グラタン      540円
シーフードピラフ   486円

 

イタリアン

ラザニア      1,080円

 

 

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Sun-mi高松 伊勢丹新宿 販売商品

Sun-mi高松 伊勢丹新宿 販売商品

 

フレンチ            税込

シーフードグラタン小      540円
シーフードドリア小       540円
シーフードグラタン大     972円
シーフードドリア大       972円
鶏マカロニグラタン      864円
ハンバーグデミ        1,188円
ハンバーグきのこ        1,188円
ビーフシチュー         2,484円
ハンバーグデミ真空パック   972円
ハンバーグきのこ真空パック  972円
ビーフシチュー真空パック   2,376円
チキンオムライス       702円
チキンオムライス デミ    864円
シーフードピラフ       486円
パルマンティエ 小      486円
ローストビーフサンド      648円
スイート豚ステーキ       1,188円
ミルクパン           324円
フォカッチャ         324円
クルミレーズンパン       324円
イギリスパン         562円

 

イタリアン

ラザニア大           1,080円
サーモンラザニア        1,080円
ダイズミートラザニア     1,080円
ナポリタン          734円
バーニャカウダ―       734円

 

和食

ヒレカツサンド        756円
ポテトコロッケ         324円
からあげ3個          378円
なす田楽            486円

 

 

 

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今日2月16日はトロの日・寒天の日

~トロの日~

日本人はトロが大好きです。
毎月あるトロの日が楽しみです。

江戸時代は人気はなかったのですが
明治に入り 西洋の食事文化が入ってきたことにより
トロも好まれるようになりました。
牛肉は黒毛和牛のしもふり 刺身はうすピンク色のトロが大人気です。

 

~寒天の日~

テングサ(天草)、オゴノリなどの紅藻類の粘液質を凍結・乾燥したものです。
ゼリー同様、菓子作りなどのときに活躍します。
ゼリーよりも 少しかための食感です。
Sun―mi香川のデザート
(こちらは 寒天ではなくて ゼリーを使ってます)

食べログ
和食 https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13014861/
イタリアン https://r.gnavi.co.jp/g172910/?sc_lid=home_check_shop
フレンチ https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13034649/

テイクアウト 通販
https://ginzasunmi.jp/
https://admin.thebase.in/dashboard
デリバリー
https://ginza-deli.jp/sun-mi/

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今日は一汁三菜の日・パスタの日

~一汁三菜の日~

日本料理 香川会席
四季折々の食材を バランスよく献立に入っております
目で舌で楽しみ 体と心に栄養

香川会席  御献立

前菜
海老真砂和え
五色野菜白和え
子持昆布土佐漬
茅くわい
鮑大船煮

御椀
帆立真丈
色紙野菜 茅葱 口柚子

造り
本鮪 真鯛平造り
彩妻物一式 山葵

焼物
鰆柚香焼き
市松膾 叩き牛蒡

煮物
若筍含め煮
海老芋 菜の花
湯葉巻 梅人参

食事
じゃこ御飯
香の物 赤出し

水菓子
女峰ゼリー寄  芋羊羹

~パスタの日~
イタリアンのランチコース ジュリエッタのパスタは春ならではのペペロンチーノです。

~自家製リングイーネ アサリと菜の花 ドライトマトのペペロンチーノ~

パスタ
自家製リングイーネ アサリと菜の花 ドライトマトのペペロンチーノペペロンチーノは
アーリオ・オリオ・ペペロンチーノを略してペペロンチーノです。
ぺペロンはイタリア語で唐辛子です。
15世紀にラテンアメリカからイタリアに赤唐辛子が伝わりました。

諸説色々ではありますがカンパニア州ナポリを起源とする シンプルなパスタです。
オリーブオイルの香り、ニンニクの風味、スパイシーな唐辛子
この三つの絶妙なバランスが食欲をそそります。
シンプルあるがゆえに より美味しさがシェフの腕にかかります。

食べログ
和食 https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13014861/
イタリアン https://r.gnavi.co.jp/g172910/?sc_lid=home_check_shop
フレンチ https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13034649/

テイクアウト 通販
https://ginzasunmi.jp/
https://admin.thebase.in/dashboard
デリバリー
https://ginza-deli.jp/sun-mi/

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