日別アーカイブ: 2022年12月3日

日本料理 香川 会席料理のご案内

12月1日から新しいメニューに変更致しました。

冬の食材を使用した会席料理をご準備致しております。

 

~季節の会席料理~

〇高松会席 ¥16,500

前菜 水菜胡麻辛子和え
鮟肝旨煮
牡蠣白菜包み
千枚蕪寿志(いくら)
海老芋柚子味噌田楽
錦玉子
生ハムチーズ巻

御椀 鱈白子大福
一文字人参
漣袖
柚子

造里 鮮魚三種盛り
彩り妻
作り醤油

焼物 寒鰤塩麹焼
車海老唐墨まぶし
網笠柚子
慈姑素揚げ
はじかみ

煮物 金目鯛薯蕷蒸し
九条ねぎ
銀餡
山葵

強肴 黒毛和牛フィレステーキ
温野菜
あさつきソース

食事 蟹御飯
留椀
香の物

水菓子メロン
泡雪羹
いちご

 

 

〇花会席 ¥13,200

前菜 水菜胡麻辛子和え
鮟肝旨煮
牡蠣白菜包み
千枚蕪寿志(いくら)
海老芋柚子味噌田楽
錦玉子
生ハムチーズ巻

御椀 鱈白子大福
一文字人参
漣袖
柚子

造里 鮮魚三種盛り
彩り妻
作り醤油

焼物 寒鰤塩麹焼
車海老唐墨まぶし
網笠柚子
慈姑素揚げ
はじかみ

煮物 金目鯛薯蕷蒸し
九条ねぎ
銀餡
山葵

強肴 黒毛和牛サーロイン
温野菜
葱味噌

食事 蟹御飯
留椀
香の物

水菓子三宝柑ゼリー
いちご

 

 

〇雪会席 ¥11,000

前菜 水菜胡麻辛子和え
鮟肝旨煮
牡蠣白菜包み
千枚蕪寿志(いくら)
海老芋柚子味噌田楽
錦玉子
生ハムチーズ巻

御椀 白子豆腐
海老
法蓮草
柚子

造里 鮮魚二種盛り
彩り妻
作り醤油

焼物 寒鰤塩麹焼
はじかみ 又は 網傘柚子

煮物 百合根万十
べっ甲飴

強肴 黒毛和牛
温野菜
葱味噌

食事 蟹御飯
留椀
香の物

水菓子三宝柑ゼリー
いちご

 

イタリア料理 サントウベルトス コース料理のご案内

12月1日から新しいメニューに変更致しました。

冬の食材を使用したコース料理をご準備致しております。

 

~魚・肉のWメインコース~

〇プレミアムコース ¥22,000

アミューズ
ずわい蟹とカリフラワーのムース

冷前菜
海ノ幸のマリネを旬菜と共に

温菜
蒸し鮑と根菜を肝バターソースで

パスタ
自家製イカスミタリオリーニ 帆立貝とボッタルガのソース

魚料理
伊勢海老のカチュッコ

肉料理
黒毛和牛フィレ肉の炭火焼き
トリュフソースを添えて

ドルチェ
旬菜のマリネとセミフレッド
パティシェ特製ドルチェ

自家製パン
珈琲又は紅茶

 

 

〇デギュスタッツイオーネ ¥16,500

アミューズ
マグロのマリネと共に

冷前菜
蒸し鮑をアボカドとタスマニアマスタードのソースで

温菜
鰻のポワレ マルサラのソース

パスタ
鴨のラグーを詰めたラビオリ セージ風味

魚料理
甘鯛のウロコ焼き 旬菜のソースと共に

肉料理
黒毛和牛フィレ肉の炭火焼き

ドルチェ
りんごのコンポートとクレマ・パスティエラ
本日の特製ドルチェ
例(ゴルゴンゾーラのチーズケーキ)

自家製パン
珈琲又は紅茶

 

 

〇アリエッタ ¥11,000

アミューズ
本日のアミューズ

冷前菜
野菜のアソートメント
カリフラワーとアンチョビのソース

温前菜
海老と黒キャベツのリゾット

パスタ
本日の自家製パスタ

魚料理
鮮魚のポワレと聖護院かぶらのスープと共に

肉料理
黒毛和牛サーロイン

ドルチェ
本日のドルチェ

自家製パン
珈琲又は紅茶

 

 

~黒毛和牛炭火焼コース~

〇ビステッカ

フィレ ¥14,300

サーロイン&フィレ ¥13,200

サーロイン ¥11,000

ランプ ¥8,800

冷前菜
鮮魚のマリネとビーツと大根のソースで

温菜
(温かい)鴨肉のサルシッチャ仕立てと根菜のマリネ

パスタ
本日の自家製パスタ

主菜
黒毛和牛 ビステッカ(炭火焼き)

ドルチェ
ティラミス

自家製パン
珈琲又は紅茶

 

 

 

 

フランス料理 EMU コース料理のご案内

12月1日から新しいメニューに変更致しました。

冬の食材を使用したコース料理をご準備致しております。

 

〇プレミアムコース ¥22,000

アミューズ
本日のアミューズ

オードブル
本日のスペシャルオードブル

オードブル
活アワビのソテー ソースコライユ

スープ
コンソメドゥーブル

魚料理
伊勢海老のロースト ソースカルディナル

肉料理
黒毛和牛フィレのソテー ソーストリュフ

デザート
本日のスペシャルデザート

コーヒー
自家製パン

 

 

〇グルマンド ¥16,500

アミューズ
本日のアミューズ

オードブル
ズワイガニとほたて貝のタルタル仕立て キャビア添え

オードブル
フォアグラのコンフィ 無花果のコンポートとトースト添え

スープ
コンソメドゥーブル

魚料理
オマール海老のロースト ソースカルディナル

肉料理
黒毛和牛フィレのソテー グリンペッパーソース

デザート
いちごとカスタードクリームのパイ
ラズベリーのクーリーで

コーヒー
自家製パン

 

 

〇グランシェフ ¥13,200

アミューズ
本日のアミューズ

オードブル
ズワイガニとほたて貝のタルタル仕立て

オードブル
鴨レバーのムースと鴨胸肉のスモークのアンサンブル
りんごのコンポートとジュレ添え

スープ
コンソメドゥーブル

魚料理
オマール海老のロースト ソースカルディナル

肉料理
黒毛和牛サーロインのソテー グリンペッパーソース

デザート
いちごとカスタードクリームのパイ
ラズベリーのクーリーで

コーヒー
自家製パン

 

 

〇エミュ ¥11,000

アミューズ
本日のアミューズ

オードブル
ズワイガニとほたて貝のタルタル仕立て

オードブル
六白黒豚の自家製ハム 冬にんじんのドレッシング

スープ
本日のポタージュ

魚料理
本日入荷の鮮魚料理

肉料理
黒毛和牛のソテー グリンペッパーソース

デザート
本日おすすめのデザート

コーヒー
自家製パン