【最高峰　プレミアムコース】豪華厳選食材と厳選黒毛和牛の塩釜焼き　最高峰フレンチコース全7品 55,000円

伝統のフレンチ！　豪華食材、そして調理法、どちらも吟味させていただきました。
黒毛和牛フィレ肉を塩釜焼きに。しっとりと柔らかくほんのりと塩味がするフィレ肉をトリュフソースで。王道の伊勢海老のテルミドール仕立てやコンソメドゥーブルなど、シェフ渾身の本格派フレンチで至福の時を・・

コース内容（全7品）
☆メニューは一例になります
季節の最高の食材を用いたスペシャルコースをシェフがお作り致します。

アミューズ
キャビアとコンソメゼリーのカクテル仕立て　ブリニス添え

オードブル
鮑と松茸のココット蒸し

オードブル
フォアグラと穴子のミルフィーユ　マデラ風味のソース

スープ
コンソメドゥーブ

魚料理
伊勢海老のテルミドール仕立て

肉料理
黒毛和牛フィレ肉の塩釜焼き　トリュフソース

デザート
パッションフルーツとラズベリーのスフレ
バニラアイスクリームを添えて

珈琲　プティフール
自家製パン

※仕入れの状況によりメニュー内容が変更になる場合もございます。

※厳選した食材を吟味するために、大変恐れ入りますが２日前までにご予約をお願い致しております。

【小学生から親子で楽しく学ぶフランス料理のテーブルマナー】1ドリンク付15,000円

本格フランス料理をお召し上がりいただきながら、親子で楽しくテーブルマナーを学べる本イベント。
ベテラン講師が正しいナイフ・フォークの使い方やレストランでの所作をわかりやすく、楽しくレクチャーいたします。
夏休みの自由研究や、親子での夏の思い出にぜひご体験ください。

イベント内容
【テーブルマナーレクチャー】
・ フランス料理のコースの流れ
・所作（椅子の座り方、ナフキンのかけ方、グラスの持ち方）
・ナイフ、フォークの使いかた（前菜、魚料理、肉料理）
・スープの飲み方
・パンの食べ方（バターの付け方など）etc.

【乾杯用1ドリンク付　スパークリングワインまたはノンアルコール（ジュース・ウーロン茶）】

コース内容
アミューズ
本日のアミューズ

オードブル
夏の鮮魚の取合せ　キャビア添え

スープ
コンソメスープ

魚料理
オマール海老のロースト　ソースカルディナ―ル

肉料理
黒毛和牛のソテー　ソースポワブルヴェール

氷菓
バニラアイスクリーム

デザート
マンゴーのパイ詰め

珈琲又は紅茶　プティフール
自家製パン

大事な方のおもてなし　ご接待に、お誕生日・記念日お祝いごとに　優雅なひと時を

とろけるような霜降りがたまらない最高級ブランド「米沢牛」
きめ細やかで柔らかい肉質に上品で控えめな脂。米沢牛の旨味が凝縮された「ステーキ」は、おもわず舌鼓を打つこと間違いなしです。

シェフが厳選した豪華食材と共にお楽しみ下さい。

コース内容（全8品）
☆メニューは一例になります
季節の最高の食材を用いたスペシャルコースをシェフがお作り致します。

アミューズ
アワビのココット　パイ包み焼き

オードブル
シーフードのマリネ　ソースアグリューム　キャビア添え

オードブル
フォアグラのソテー　ソースビガラード　アンディーブのムニエル添え

スープ
コンソメドゥーブ

魚料理
伊勢海老のロースト　ソースアメリケーヌ

肉料理
米沢牛サーロインステーキ　ソーストリュフ

アヴァンデセール
赤い果実のカクテル仕立て

グランデセール
パッションフルーツのスフレ

珈琲　プティフール
自家製パン

※仕入れの状況によりメニュー内容が変更になる場合もございます。

今日はハンバーグの日

日付は「ハ（8）ンバーグ（9）」と読む語呂合わせから。子供から大人まで幅広く愛されているハンバーグを、夏休み期間中でもあるこの日に、さらに食べてもらいたいとの願いが込められているそうです。

ドイツ発祥の肉料理。
正式名称は、ハンバーグステーキあるいはハンバーガーステーキ。
諸説ありますが、歴史を遡るとその原型は「タルタルステーキ」にたどり着きます。タルタルステーキが生まれたのは１３世紀、中央アジアのタタール族がヨーロッパに侵攻していたころ。
タタール族は馬で移動していましたが、馬も貴重な食糧でもありました。しかし、筋張って食べ難かったので、鞍の下に置き押しつぶすことと体温の相乗効果で柔らかくし、それを細かく切り叩く料理を作りました。
１６世紀頃ドイツに伝わったタルタルステーキがひき肉にパン粉を入れた料理に火を通すようになり、これがハンバーグの起源と言われています。
この料理はドイツで「フリカデレ」と呼ばれ、労働者を中心に広がりを見せると、瞬く間にドイルつの代表的な家庭料理となりました。
１９世紀、多くのドイツ人がアメリカにわたるようになると移り住んだドイツ人がアメリカでもフリカデレを愛食しハンバーグは伝わったアメリカで「ハンブルクの厚肉焼き」を意味する「ハンバーグステーキ」と呼ばれるようになりました。
今では広く食べられる料理ですが、近代フランス料理の父であるエスコフィエは高級料理における定番料理としても記載されています。

フランス料理EMUでは、ランチタイム限定『ファボリ』で黒毛和牛入りハンバーグステーキをご用意。こちらは3種類のソースからお好みのソースをお選びいただきます。
また、2日前までのご予約制で『黒毛和牛シャトーブリアンのハンバーグステーキ』もご用意しております。
ふわっとした食感と肉汁溢れるジューシーなハンバーグステーキを特製のデミグラスソースでお召し上がりください。

お肉好きの方に選んでいただきたい最上級米沢牛サーロインステーキメインの全6品のコースです。
大事な方のご接待、誕生日　記念日などにおすすめです。

ミューズ
本日のアミューズ

オードブル
穴子と茄子のテリーヌ　マデラソース

スープ
本日のポタージュ

季節の野菜サラダ

肉料理
米沢牛　サーロインステーキ

デザート
シェフおすすめデザート

珈琲　プティフール
自家製パン

国内屈指のブランド牛として評価が高い「米沢牛」は、置賜地方で32ヶ月以上かけて飼育された未経産雌牛を指します。
きめ細かくサシの入ったとろけるような口当たりの極上の霜降り肉で、甘みのある上質な脂が特徴です。
是非一度お召し上がりください。

＃銀座フレンチ　＃銀座ステーキ　＃銀座黒毛和牛