ビステッカとはイタリア発祥のビーフステーキのことです。名の由来は、15世紀ごろフィレンツェの聖ロレンツォ教会前で行われていた祭りが発祥と言われてます。この祭りではビステッカの元祖となる大きな牛肉の塊が振舞われていました。
当店でもお客様の大事なお席の為に炭火で黒毛和牛をジューシーに焼き上げます。
【肉のこだわり】
きめが細かい肉質のとろけるような上質な黒毛和牛を厳選して仕入れております。また肉をさばいてから、一か月寝かせました。お客様がご来店下さる時に最もおいしい状態にしております。お肉を筋や余分な脂を丁寧に外します。柔らかで最良の状態にしてお客様をお待ち致しております。
【調理のだわり】
炭火焼きの美味しさは備長炭の炭火焼くことにより、遠赤外線が肉の表面を高温で焼きお肉の美味しさである肉汁は中に閉じ込められます。
さらにその熱がほどよく中に伝わるので、外側はパリッと焼き目がついて香ばしく、中は柔らかにふんわりと焼き上がり、口の中でとろけるような食感になります。
日本料理 香川 季節の会席料理の内容が新しくなりました。
旬の食材をふんだんに使用した会席料理をお楽しみ下さいませ。
雪会席 ￥11,000
前菜 うるい煮浸し
数の子弥生和え
鯛桜寿志
姫栄螺旨煮
つの字海老
石垣馬鈴薯
蛍烏賊木の芽味噌
御椀 若竹真丈
白魚
蓬麩
桜花
造里 鮮魚三種盛り
彩り妻、作り醤油
焼物 桜鱒燻し焼
たらの芽
カリフラワー
煮物 春大根含ませ煮
旬魚黄味煮
菜の花、桜麩、木の芽
強肴 黒毛和牛炙り焼
蕗の薹
筍
葱味噌
食事 穴子蒸し寿し
香の物、留碗
水菓子 いちご大福
若草ソース
花会席 ￥13,200
前菜 うるい煮浸し
数の子弥生和え
鯛桜寿志
姫栄螺旨煮
つの字海老
石垣馬鈴薯
蛍烏賊木の芽味噌
御椀 蛤真丈
蓬麩
彩り野菜
木の芽
造里 鮮魚三種盛り
彩り妻、作り醤油
焼物 桜鱒燻し焼
たらの芽
カリフラワー
煮物 若竹煮
旬魚黄味煮
長芋、菜の花、木の芽
強肴 黒毛和牛サーロインステーキ
温野菜
葱味噌
食事 浅利御飯
香の物、留碗
水菓子 いちご大福
若草ソース
高松会席 ￥16,500
前菜 うるい煮浸し
鮑菜種和え
鯛桜寿志
石垣馬鈴薯
つの字海老
御椀 蛤真丈
蓬麩
彩り野菜
木の芽
造里 鮮魚三種盛り
彩り妻、作り醤油
焼物 黒毛和牛フィレ肉と筍木の芽焼
あさつきソース
煮物 伊勢海老吉野煮
長芋、菜の花、木の芽
強肴 春野菜天ぷら
白魚大原木
藻塩
食事 浅利御飯
香の物、留碗
水菓子 メロン
いちご
特別会席 ￥22,000
旬の食材を吟味し
季節の食材を使用した会席料理を御準備致しております
★仕入の状況により 御献立が異なります★
先付
前菜
椀物
造り
焼肴
温物
奨肴
食事
水菓子