ビステッカとはイタリア発祥のビーフステーキのことです。名の由来は、15世紀ごろフィレンツェの聖ロレンツォ教会前で行われていた祭りが発祥と言われてます。この祭りではビステッカの元祖となる大きな牛肉の塊が振舞われていました。
当店でもお客様の大事なお席の為に炭火で黒毛和牛をジューシーに焼き上げます。

【肉のこだわり】

きめが細かい肉質のとろけるような上質な黒毛和牛を厳選して仕入れております。また肉をさばいてから、一か月寝かせました。お客様がご来店下さる時に最もおいしい状態にしております。お肉を筋や余分な脂を丁寧に外します。柔らかで最良の状態にしてお客様をお待ち致しております。

【調理のだわり】

炭火焼きの美味しさは備長炭の炭火焼くことにより、遠赤外線が肉の表面を高温で焼きお肉の美味しさである肉汁は中に閉じ込められます。
さらにその熱がほどよく中に伝わるので、外側はパリッと焼き目がついて香ばしく、中は柔らかにふんわりと焼き上がり、口の中でとろけるような食感になります。