タグ別アーカイブ: 接待

今日2月16日はトロの日・寒天の日

~トロの日~

日本人はトロが大好きです。
毎月あるトロの日が楽しみです。

江戸時代は人気はなかったのですが
明治に入り 西洋の食事文化が入ってきたことにより
トロも好まれるようになりました。
牛肉は黒毛和牛のしもふり 刺身はうすピンク色のトロが大人気です。

 

~寒天の日~

テングサ(天草)、オゴノリなどの紅藻類の粘液質を凍結・乾燥したものです。
ゼリー同様、菓子作りなどのときに活躍します。
ゼリーよりも 少しかための食感です。
Sun―mi香川のデザート
(こちらは 寒天ではなくて ゼリーを使ってます)

食べログ
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イタリアン https://r.gnavi.co.jp/g172910/?sc_lid=home_check_shop
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今日は一汁三菜の日・パスタの日

~一汁三菜の日~

日本料理 香川会席
四季折々の食材を バランスよく献立に入っております
目で舌で楽しみ 体と心に栄養

香川会席  御献立

前菜
海老真砂和え
五色野菜白和え
子持昆布土佐漬
茅くわい
鮑大船煮

御椀
帆立真丈
色紙野菜 茅葱 口柚子

造り
本鮪 真鯛平造り
彩妻物一式 山葵

焼物
鰆柚香焼き
市松膾 叩き牛蒡

煮物
若筍含め煮
海老芋 菜の花
湯葉巻 梅人参

食事
じゃこ御飯
香の物 赤出し

水菓子
女峰ゼリー寄  芋羊羹

~パスタの日~
イタリアンのランチコース ジュリエッタのパスタは春ならではのペペロンチーノです。

~自家製リングイーネ アサリと菜の花 ドライトマトのペペロンチーノ~

パスタ
自家製リングイーネ アサリと菜の花 ドライトマトのペペロンチーノペペロンチーノは
アーリオ・オリオ・ペペロンチーノを略してペペロンチーノです。
ぺペロンはイタリア語で唐辛子です。
15世紀にラテンアメリカからイタリアに赤唐辛子が伝わりました。

諸説色々ではありますがカンパニア州ナポリを起源とする シンプルなパスタです。
オリーブオイルの香り、ニンニクの風味、スパイシーな唐辛子
この三つの絶妙なバランスが食欲をそそります。
シンプルあるがゆえに より美味しさがシェフの腕にかかります。

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今日2月10日は魚の日・イカの日

~魚の日~

フランス料理 ランチの お魚料理
グルメコース 魚料理
本日の鮮魚のポワレ ワーテルゾイ
ポワレが美味しいとよく御声掛けいただきます。
ポワレとは表面をカリッと中身をふんわりした感触に具材を焼き上げることです。
カリッとしたお魚の食感をお楽しみ下さいませ。

グルメコース

オードブル
スモークした鴨を詰めた バロンティーヌソース ビガラード

スープ
季節のポタージュ

魚料理
本日の鮮魚のポワレ ワーテルゾイ

肉料理
仔羊もも肉のロースト ソースシャッスール

デザート
コンポートした リンゴののクレームブリュレ 又は フォンダンショコラ

自家製パン
コーヒー

 

~イカの日~
【おとりよせグルメ 全国通信販売致しております】
シーフードグラタン シーフードドリアのご案内

まだまだ寒い日が続きます。
フーフーと火傷しないように気をつけながら
チーズとろけるホワイトソースが濃厚な
シーフードドリア グラタンはいかがですか?

 

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明日11月29日は 味噌の日

明日11月29日は 味噌の日

黒毛和牛のステーキを
Sun-mi特製の味噌でお召し上がりいただいております。
従来の お醤油ベースの浅葱も人気ですが
味噌も味わい深く 黒毛和牛の霜降りのジューシーさ甘さをより感じさせます。

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今日11月21日はパスタの日・漬物の日・ゆり根

~パスタの日~

イタリア料理サントウベルトスのランチ限定パスタ

• パスタ(季節のスープ・お好みのサラダ・お好みのパスタ・自家製パン・珈琲又は紅茶・プティフール付)

• 自家製ペンネ 秋野菜とピリ辛いトマトソース・・「アラビアータ」
人気のペンネアラビアータと秋野菜をどうぞ
1,760円
• 自家製リングイーネ 黒毛和牛のラグー
じっくり煮込んだ黒毛和牛入りミートソースです
1,760円
• 自家製タリアテッレ ポルチーニ茸のペペロンチーノ
イタリア秋の味覚 茸の王様 ポルチーニ茸 を贅沢に使いました
2,200円
• 自家製タリアテッレ スモークサーモンのクリームソース
ベルモットの香り豊かなクリームソースとスモークサーモンの取り合わせです
2200 2,200円
• 自家製リングイーネ パンチェッタと濃厚卵のカルボナーラ
濃厚なプレミアムエッグを2個使用しました。 ペコリーノチーズと共に・・・
2,200円
• ◇自家製リングイーネ 魚介類のトマトソース・・「ペスカトーレ」
新鮮なエビや貝類など具沢山のソースを自家製手打ち面麺と合わせました。
2,420円

 

 

~漬物の日~

キュウリに塩をふっています。
これから爽やかな酸味のピクルスを付け込むところです。
霜降りのローストビーフには ピクルスが良く合います。

Sun-miのお節料理には 野菜のピクルスがきっちり詰め込まれています。
楽しみにして下さっているお客さまもいらっしゃいます。

 

 

 

~ゆり根の日~
和食の会席料理では、
季節の炊き合わせの上に ユリ根が花びらのように美しく飾られていたりします。
また、ゆり根饅頭も大変人気のお料理です。
蒸して裏ごししたゆり根を用いた皮でえびや鶏ひき肉などで作ったあんを包んで蒸し、
葛庵などをかけた料理です。
ゆり根がほくほくしているのと、とろりとかけられた葛庵の美味しさが絶妙です。

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今日11月18日はホタテの日・おにぎりの日・お米の日

~ホタテの日~

イタリア料理サントウベルトス ランチ限定ローザアルピーナコースの前菜は「炙り帆立のサラダ仕立て」でございます。

ローザアルピーナ 5500

ストッツキーニ(アミューズ)
お食事前の一口オードブル

冷前菜
炙り帆立のサラダ仕立て

温前菜
ズワイガニとほうれん草のココットグラタン

パスタ
自家製タリアテッレ 仔牛肉とちりめんキャベツの煮込みソース

魚料理
鮃のソテー トマトとケッパーのまりなーら添え

肉料理
鴨胸肉のローストバルサミコ酢ソース
季節の野菜添え

ドルチェ
プロフィットロール

自家製パン
コーヒー又は紅茶
ビスコッティ

 

~おにぎりの日~

Sun-mi高松
裏メニュー
牛にぎり寿司
お客様たまに「にくまきおにぎり」と言ってご注文くださいます。

 

 

~お米の日~

秋に美味しいお米がとれ
お米が美味しい季節となりました。
白い湯気をあげふっくら炊き上げたお米。
つやつやに輝いてます。
ほんのり甘く香り豊かです。
ふっくら炊かれてるのに 噛むと程よい弾力があります。
美味しいお米があると
御料理がなお美味しく感じられます!

 

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今日11月17日は蓮根の日・茄子の日・いなり寿司の日

蓮根の日~

蓮根は縁起の良い食材としてお祝いごとにかかせない食材です
その理由は、複数の穴が空いていて、向こう側が見通せます
そのため「将来の見通しが良い」と考えられています。 ..
また、蓮根は種が多いために「子孫繁栄」の意味します。
蓮根は仏教ととてもかかわりが深く、
蓮根 は極楽浄土に咲く花と言われています。

ナスの日

イタリア料理
ナスはミートソース チーズとの相性は抜群です!

~いなり寿司の日~

ジューシーな甘いおあげに酢飯は相性が抜群です。

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今日11月11日は麺の日・きのこの日・生ハムの日・鮭の日・チーズの日・スパイスの日

今日11月11日は麺の日・きのこの日・生ハムの日・鮭の日・チーズの日・スパイスの日

 

~麺の日~
しゃぶしゃぶ・すきやきの最後は
讃岐うどんです。
美味しい黒毛和牛の美味しさがしみ込んだ
讃岐うどんです。
この上ない美味しさです。

 

 

~きのこの日~
おいしいきのこでおもてなし
すきやき・しゃぶしゃぶのお野菜にはキノコがかかせません。
きのこは美味しいお出汁がでて美味しさがまします。

 

 

 

 

~生ハムの日~
イタリアンのランチのサラダはたっぷりです
ファンも多いメニューです。
シーザーサラダにかかせないのは生ハムです。

 

 

 

 

 

~鮭の日~
サーモンを利用したラザニア

サーモン入りほうれん草のラザニア
サンミ高松イタリア料理、サント・ウベルトスのシェフ手作りのホワイトソースをたっぷりと使ったラザニアでございます。
こちらのラザニアも完全オーダーメイドでお作りしております。
ほうれん草を練り込んだ生地を使い、
サーモンとホワイトソースにぴったりのモチモチのラザニアに仕上げております。
たっぷりのホワイトソース、ベーコンと
サーモンのマリネのマリアージュをお楽しみ下さいませ。

 

~チーズの日~
イタリア料理
茄子とモッツアレラチーズのオーブン焼き

とろりととろけるモッツアレラチーズが魅力です。

イル・カルボーネ

アミューズ
小さな前菜 食事のスタートに

前菜
旬の鮮魚のマリネ 季節野菜添え レモン風味

前菜
茄子とモッツアレラチーズのオーブン焼き

パスタ
自家製リングイーネ
魚介類 のトマトソースペスカトーレ

お肉料理
黒毛和牛炭火焼き ステーキ
季節の温野菜添え

デザート
王道のティラミス

自家製パン
コーヒー  プティフール

黒毛和牛ランプ ステーキ  8800円
黒毛和牛ラサーロイン ステーキ 11000円
黒毛和牛フィレ ステーキ 13200円

 

~スパイスの日~

お料理に欠かせない
赤トウガラシ
ブラックペッパー
をご案内致します。
唐辛子も胡椒も料理に辛味を付けるためにかかせないスパイスです。

イタリアンではオリーブオイルに赤唐辛子をつけて 唐辛子オイルをご準備しております。

ブラックペッパーは 料理のアクセントでは欠かせません。
カルボナーラにかかっているのは定番です。

この唐辛子オリーブオイルのことは、別名「ピカンテオイル」と呼ばれています。
「ピカンテ」という単語は日本ではあまり聞き馴染みがないですが、スペイン語やイタリア語で「辛い」という意味なんだそうです。その味は酸味と辛味が強いタバスコとは異なり、辛さの中にもオリーブオイルの芳醇な香りとまろやかさが口いっぱいに広がり、食材の美味さを引き立たせてくれます。

 

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今日11月5日はカレーの日・チーズケーキの日・ごまの日・たまごの日・りんごの日

今日11月5日はカレーの日・チーズケーキの日・ごまの日・たまごの日・りんごの日

 

~カレーの日~

寒い冬に
あつあつのカレー
香辛料が体を温めます
黒毛和牛の美味しさ旨味が
煮詰まった Sun-mi高松特製カレーはいかがですか?

 

~チーズケーキの日~

昭和50年創業当初からご愛顧いただいております。
Sun-mi高松特製 ロイヤルチーズケーキ
程より酸味 まろやかな舌触り
また食べたくなる美味しさです。
コースの最後のお楽しみです。

 

 

 

~ごまの日~

しゃぶしゃぶをお召し上がりになるとき
ポン酢派ですか?ごまだれ派ですか?
どちらも美味しくて、決められませんね。
ゴマダレは 丁寧のふうみ かおり コクは
霜降りの黒毛和牛のお肉にも負けず、そしてまろやかなゴマダレが美味しさを引き立てます。

 

~たまごの日~

ランチタイム に人気なのが
イタリア料理のカルボナーラ
カルボナーラ (Carbonara) とは、「炭焼のパスタ」(炭焼職人風)という意味のパスタです。
たまごが濃厚で 栄養がたっぷり
寒い冬に食べたくなるパスタです。

 

 

 

~りんごの日~

りんごのシブースト
さくさくのパイ生地の上に
甘く似たリンゴが丁寧に並べられ、
その上のリンゴのババロアふわふわです。
ふわふわなのはメレンゲを丁寧にあわだてているから・・
麗しい層をなしたデザートです
2日がかりで作成致しました。

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日本料理 香川 創業のSun-mi高松創業特別記念メニュー

豪華絢爛 日本の秋を食す~

1975年10月20日 創業のSun-mi高松創業特別記念メニューです
長い間お客様に ご愛顧頂きまして、深く感謝致しております。
この季節ならではの食材を使いまして、特別メニューをご準備致しました。
秋の美食を是非ご賞味下さいませ

祝肴  伊勢海老錦秋和え
ずわいがに紅葉和え
博多手網黄身寿司
秋刀魚香り焼
人参かすてら
鴨葱巻
御椀  鯛薄葛漬仕立て
大根人参 うす餅
松葉柚子 金箔
祝盛り 祝鯛薄造り
鮪中とろ 鳴門鳥烏賊
妻色々 木山葵
家喜物 柚子胡椒焼
厚焼玉子 紅白はじかみ
多喜合 菊花蕪そぼう射込み
紅葉水菜
菊花
強肴  陶板焼
黒毛和牛さーろいん
秋茄子・南瓜・青唐
神楽南蛮味噌
牛肉そーす
御食事 鯛御飯
香の物 赤出汁
甘味  林檎乾果物
凝結乳大鹿

是非 特別な気分を味わいながら
贅沢なお料理をご堪能下さいませ
食べログ
香川https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13014861/
EMUhttps://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13034649/
サントウベルトスhttps://restaurant.ikyu.com/111878/

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