２月３日は巻き寿司の日

海苔巻

海苔は弥生時代から日本にあったそうです
大宝律令などにも海苔の記述があったという説があります
始めは大変高価なもので、天皇に献上するためのものでした

徳川家康がのりが好きだったこともあり
江戸時代に入ると　品川大森で海苔の養殖が盛んになります
板海苔は、1700年代前半に、浅草紙の紙漉き製法をヒントに生まれたと考えられてます。
海から摘んだ濡れた海苔を紙のようにすいて四角に乾かす、
四角い海苔にする技術が開発されました。
それがどんどん普及し　庶民にも広まり、いまのような海苔になっていきます。

巻寿司は、１７５０年〜１７７６年の間に生まれたそうです
１７８３年に一般化したと言われています。

海苔の上に酢飯をひいて　すのこで巻いて食べるのは、
握り寿司よりも効率的です

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