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フランス料理　EMU　夏休み！親子で楽しく学ぶテーブルマナー

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ランチ限定【小学生から親子で楽しく学ぶフランス料理のテーブルマナー】1ドリンク付10,000円

本格フランス料理をお召し上がりいただきながら、親子で楽しくテーブルマナーを学べる本イベント。
ベテラン講師が正しいナイフ・フォークの使い方やレストランでの所作をわかりやすく、楽しくレクチャーいたします。
夏休みの自由研究や、親子での夏の思い出にぜひご体験ください。

イベント内容
【テーブルマナーレクチャー】
・ フランス料理のコースの流れ
・所作（椅子の座り方、ナフキンのかけ方、グラスの持ち方）
・ナイフ、フォークの使いかた（前菜、魚料理、肉料理）
・スープの飲み方
・パンの食べ方（バターの付け方など）etc.

【乾杯用1ドリンク付　スパークリングワインまたはノンアルコール（ジュース・ウーロン茶）】

コース内容

アミューズ
本日のアミューズ

オードブル
穴子と茄子のテリーヌ

スープ
とうもろこしの冷製ポタージュ

魚料理
オマール海老と帆立を鮮魚で巻いたポピエット　ソースアメリケーヌ

肉料理
仔牛ロース肉のソテー　ソースアグリューム

氷菓
マンゴーのアイスクリーム

デザート
パイナップルのシブースト

自家製パン
珈琲又は紅茶　プティフール

メロンの日

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今日はメロンの日

6日をメロンの日とした理由は、「6」という数字がメロンのつるとメロン本体に似ているため、メロンの食べごろが、収穫後、概ね6日後であることを消費者に伝えるためとのことです。

メロンはごく早い時代にインドから西方のイラン（ペルシア）へ広がったとみられており、紀元前3000年ごろのメロンの種子がイラン南東部の古代遺跡シャフリ・ソフタから発見されている[。
紀元前7世紀の古代メソポタミアでは、粘土板に書かれた楔形文字から、バビロニアの王、メロダク・バルアダン2世の菜園でメロンと解釈できる植物が栽培されていたとみられている。紀元前2000年ごろの古代エジプトでは、エジプトメロンやヘビウリが食べられていたともいわれている。古代ギリシアにおいて、メロンの仲間についての記述として現れる最も古いものは、紀元前4世紀のヒポクラテスによるもので、科学者の多くはこれがメロンであるとみている。古代ローマでも、同様にメロンが食べられていたとみられているが、古代のメロンは現代のような甘いメロンではなかったと考えられている。

メロンがインドから東方の中国へ到達した時期は不明であるが、中国浙江省では紀元前3000年ごろのメロン種子が発掘されている。このメロン種子は甘くないメロンだった可能性もあるが、植物学者のテレンス・W・ウォルターズによれば西周時代（紀元前1100年ごろ – 同771年）における中国では、マスクメロンと野菜用メロンは重要な果菜であったという。漢代（紀元前206年 – 紀元220年）にはメロンは中国で一般に食べられていた。
甘いメロンが作られるまで数世紀に及ぶ改良の努力が行われた。果実を食用にする果菜類として栽培化され、かなり早くにユーラシア大陸全域に伝播した。

日本列島にも貝塚から種子が発掘されていることや、瀬戸内海の島嶼などに人里近くで苦味の強い小さな果実をつける野生化した「雑草メロン」が生育していることから、既に縄文時代に伝わり、栽培されていたと考えられている。日本では古来「ウリ（フリとも）」の名で親しまれてきた。

栄養的にはビタミンCやカリウムが豊富なのが特徴。
また、体内の余分な塩分（ナトリウム）を排泄させるカリウムが多く含まれ、腎臓病や高血圧の予防・体内温度を下げる成分も含まれており、夏バテによる食欲不振の予防も効果的である。

昔の人々のおかげでこんなにも甘くてジューシーなメロンを頂けるんですね。
食後のデザートにひんやりとしたメロンがあると嬉しくなります。

日本料理　香川　『鱧の日』

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今日はハモの日

「はも」の語源の鋭い歯と強い顎を表す「はむ」「は(8)み(3)」から8月3日に。

中国ではハモは生命力が強く、薬膳的な効能としても益気作用を高めるとともに胃腸機能を良くする作用があるとされるほか、利尿作用もあるとされているそうです。

【月会席】
前菜　　小松菜煮浸し
鮎小袖寿志
玉蜀黍真丈
夏鴨ロース煮
石川芋絹かつぎ

御椀　　鱧茶巾豆富
印元
茗荷　柚子

造里　　鮮魚三種盛り
彩り妻

焼物　　伊佐木若狭焼
白瓜雷干し
丸十密煮
酢取蓮根

煮物　　冷やし仕立て
冬瓜スープ煮
長芋　南瓜
海老　陸蓮根
銀餡　柚子

揚物　　鱧梅肉揚げ
甘長唐辛子　レモン

食事　　じゃこ御飯
香の物　留碗

水菓子　水羊羹　西瓜

フランス料理　EMU　夏の特別企画「親子で学べるプライベートテーブルマナー」詳細

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期間：8月1日（火）～8月31日（木）　毎週水曜日は休回

時間：（昼）11時～13時　（夜）17時～19時
（お客様のご都合の良いお時間でご予約下さい）各回約2時間程度を予定

料金：昼　10,000円　　夜　15,000円
（税サ込　乾杯用1ドリンク付）
※小学1年生～小学4年生でご希望の方はハーフポーションのご用意がございます（昼8,000円　夜12,000円）

人数：2名様より（お子様は小学生以上でお願い致します）

ドレスコード：短パン、Tシャツ、Gﾊﾟﾝ、スニーカー、下駄、浴衣はご遠慮ください。男性は上着着用

【昼のメニュー】

アミューズ
本日のアミューズ

オードブル
穴子と茄子のテリーヌ

スープ
とうもろこしの冷製ポタージュ

魚料理
オマール海老と帆立を鮮魚で巻いたポピエット　ソースアメリケーヌ

肉料理
仔牛ロース肉のソテー　ソースアグリューム

氷菓
マンゴーのアイスクリーム

デザート
パイナップルのシブースト

珈琲　プティフール
自家製パン

【夜のメニュー】

アミューズ
本日のアミューズ

オードブル
夏の鮮魚の取合わせ　キャビア添え

スープ
コンソメスープ

魚料理
オマール海老のロースト　ソースカルディナ―ル

肉料理
黒毛和牛ののソテー　ソースポワブルヴェール

氷菓
バニラアイスクリーム

デザートマンゴーのパイ詰め

珈琲　プティフール
自家製パン

フランス料理　EMU　【米沢牛サーロインステーキコース】

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お肉好きの方に選んでいただきたい最上級米沢牛サーロインステーキメインの全6品のコースです。
大事な方のご接待、誕生日　記念日などにおすすめです。

ミューズ
本日のアミューズ

オードブル
穴子と茄子のテリーヌ　マデラソース

スープ
本日のポタージュ

季節の野菜サラダ

肉料理
米沢牛　サーロインステーキ

デザート
シェフおすすめデザート

珈琲　プティフール
自家製パン

国内屈指のブランド牛として評価が高い「米沢牛」は、置賜地方で32ヶ月以上かけて飼育された未経産雌牛を指します。
きめ細かくサシの入ったとろけるような口当たりの極上の霜降り肉で、甘みのある上質な脂が特徴です。
是非一度お召し上がりください。

＃銀座フレンチ　＃銀座ステーキ　＃銀座黒毛和牛

イタリア料理　サントウベルトス　ワインの日

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本日はワインの日
1994年に日本ソムリエ協会が毎月20日をワインの日に設定しました。
なぜ毎月20日なのかというと、ワインはフランス語でvinと綴り発音がヴァン。
数字の20はフランス語でvingtと綴り、日本人が聞き取るとワインと20が同じヴァンに聞こえることから20日がワインの日となったそうです。

Sun-mi高松では各種ワインを取り揃えております。

この機会に是非お好みのワインを探してみてはいかがでしょうか。
ソムリエがお手伝いいたします。
お料理とのマリアージュをお楽しみ下さい。

メニュー一例

シェフがこの季節の旬の食材を吟味し
本格的イタリアンを御準備致しております
★仕入の状況により　メニューが異なります★

アミューズ
イカスミのケークサレとプロシュート

前菜
旬菜の取り合わせ カリフラワーとアンチョビのソース

前菜
海鮮と和みリゾット

パスタ
軍鶏ロックのラグー 自家製パスタ

肉料理
米沢牛サーロインの炭火焼きステーキ　２００ｇ

デザート
本日のドルチェ

自家製パン
珈琲又は紅茶

＃銀座イタリアン　＃銀座ワイン　＃銀座ディナー

日本料理　香川　【厳選米沢牛A5サーロイン 煌会席】米沢牛A5サーロイン～すき焼き又はしゃぶしゃぶ

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世代を超えて人気の高いA5サーロイン肉の奥深い味わいは格別。
厳選したA5米沢牛のサーロイン会席です。おかわり用のお肉のメニューもご用意しています。
リブロースなど別部位のお肉も、もちろん、サーロインをさらに追加注文いただくこともできます。
個室は、長時間の会食でもお足元が疲れない、和テーブル席や掘り炬燵のお部屋の他洋個室をお選びいただくこともできます。
選び抜いた米沢牛の持つ、柔らかくきめの細かい上質なお肉をしゃぶしゃぶ又はすき焼きでご堪能ください。

御献立一例

前　菜　小松菜煮浸し
夏鴨ロース煮
石川芋絹かつぎ

造　里　鮮魚三種盛り
彩り妻　作り醤油

焼　物　鱸香梅焼
万願寺焼浸し
酢取茗荷

鍋　　米沢牛A5サーロインすき焼き又はしゃぶしゃぶ
野菜盛合せ
讃岐うどん

水菓子　オレンジ釜フルーツ盛り

＃銀座しゃぶしゃぶすき焼き　＃銀座個室　＃銀座接待

日本料理　香川　【厳選米沢牛A5フィレ肉 輝会席】米沢牛A5フィレ肉～すき焼き又はしゃぶしゃぶ

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世代を超えて人気の高いA5フィレ肉の奥深い味わいは格別。とっておきの特別なひと時を演出します。選び抜いた米沢牛の持つ、柔らかくきめの細かい上質なお肉をしゃぶしゃぶ又はすき焼きでご堪能ください。

涼やかな個室をご用意してお待ちしております。

御献立一例

前　菜　小松菜煮浸し
夏鴨ロース煮
石川芋絹かつぎ

造　里　鮮魚三種盛り
彩り妻　作り醤油

焼　物　鱸香梅焼
万願寺焼浸し
酢取茗荷

鍋　　　米沢牛A5フィレすき焼き又はしゃぶしゃぶ
野菜盛合せ
讃岐うどん

水菓子　オレンジ釜フルーツ盛り

 

＃銀座日本料理　御献立一例

前　菜　小松菜煮浸し
夏鴨ロース煮
石川芋絹かつぎ

造　里　鮮魚三種盛り
彩り妻　作り醤油

焼　物　鱸香梅焼
万願寺焼浸し
酢取茗荷

鍋　　　米沢牛A5フィレすき焼き又はしゃぶしゃぶ
野菜盛合せ
讃岐うどん

水菓子　オレンジ釜フルーツ盛り

 

＃銀座日本料理　＃銀座しゃぶしゃぶすき焼き　＃銀座個室

 

フランス料理　EMU　　ランチ限定【プレジール】　ビジネスランチやお友達同士でのお食事に最適！

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王道のクラシカルなフレンチコースです。
季節の食材を吟味し御準備致しております。

コース内容
アミューズ
本日のアミューズ

オードブル
軽くスモークした鮮魚とホタテ貝のタルタル
赤ピーマンのムースを添えて

スープ
季節のポタージュ

魚料理
本日入荷の鮮魚を香ばしくポワレして
バジルのピューレ添え

肉料理
仔牛ロースのパネ　レモンとライムのソース

デザート
南高梅のコンポートとジュレ　ヨーグルトのムースを添えて

自家製パン
珈琲

フランス料理　EMU　ランチ限定【ファボリ】メインが選べるコース

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オードブル
さわやかな夏の野菜のテリーヌに魚貝を添えて

スープ
季節のポタージュ

肉料理
○黒毛和牛ビーフシチュー　+550
○黒毛和牛入りハンバーグステーキ
○大山鶏胸肉のファルシィ　軽いアメリケーヌソースで
○本日入荷の鮮魚の香ばしいソテー　ソースバジル

デザート
パイナップルのシブースト仕立　マンゴーのアイスクリームを添えて

自家製パン
珈琲