タグ別アーカイブ: 会席料理

今日1月12日は豆腐の日・いいにんじんの日・パンの日

~豆腐の日~
豆腐の発祥は中国と言われています。
つるりとした美味しさはアジアで愛されています。
日本では江戸時代は 豆腐は大変高価な品でした
今は、どちらのご家庭の食卓でもお召し上がりいただけます。
豆腐は淡白な味でありながら、
すき焼きなどに入れますと、美味しいお肉の美味しさをぎゅっとふくみしみこみます。
途端に江戸時代ほどではありませんが、高価なお味にかわります。

 

いい にんじんの日

にんじんのグラッセ

にんじんのグラッセ フレンチの 付け合せの定番です。
フレンチでは、付け合わせのことを、「ガルニチュール」や「ガルニ」と呼びます。
「グラッセ」は フランス料理では、バターを加えた煮汁で煮るなどしてつやを出すことです。
グラッセすることにより甘みとコクがでます。
特に、にんじんは甘みがあり、ビーフシチューなど茶色い色合いのメイン料理の彩りとして最適です。

 

~パンの日~
Sun-mi高松のイギリスパン
ビーフシチューに合うイギリスパン
フジテレビ「もしもツアーズ」伊勢丹新宿店のデパ地下バイヤーお勧め商品として紹介
濃厚なビーフシチューに会うために、少しハードでサクサクした触感が特徴です。

食べログ
和食 https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13014861/
イタリアン https://r.gnavi.co.jp/g172910/?sc_lid=home_check_shop
フレンチ https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13034649/

テイクアウト
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デリバリー
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明日1月11日は麺の日・塩の日・樽酒の日

~麺の日~
すき焼き やしゃぶしゃぶの〆は讃岐うどんです。
さぬきうどんは コシがあり、鍋に入れてもつるつるっとして美味しいです。
のど越しが良いのですが、あつあつですのでお召し上がりになるとき
どうぞ御気を付け下さいませ。
しゃぶしゃぶは 塩コショウにしゃぶしゃぶのお出汁を入れて、おうどんをお召し上がりいただきます。
お肉おやさいの美味しさがお出汁に濃縮されており美味しいうえ、体があたたまります。
すきやきは 鍋におうどんを入れて お肉の旨味をしっかりしみこませてお召し上がりいただいております。甘じょっぱい美味しさは、後を引きます。
どぢらも お鍋の中のおいしさを 最後にしっかりうどんで味わいます。

 

~塩の日~

塩の歴史
人間が生きて行くのにかかせない塩
メソポタミア文明やエジプト文明と古代文明発祥のときには
既に塩は活躍していました。
日本も縄文時代から弥生時代にかけて塩は使われるようになったと言われます。

料理には塩は欠かせません。
保存のために、下味をつけるのに、そして料理がおいしいかどうかの最高の決め手は
最後の塩のひとふりです。
素材の味をいかし 料理を輝かせるのは塩の力です。

 

~樽酒の日~
樽酒は日本酒をヒノキや杉の樽に入れており、ヒノキの良い香りがします。
樽酒は おめでたい席で飲まれます。
樽酒の丸い蓋が鏡に似ていることから、酒屋が樽酒の蓋を「鏡」と呼びます。
樽酒の鏡開きは、蓋を割り開くことから「運を開く」ので演技が良いです。
そして美味しいお酒をみんなで分け合ってのむので、幸運をふるまい 分け合う意味もあります。

 

 

~鏡開きの日~
鏡開きとは、正月飾りの鏡餅を1月11日に下して食べる行事です
鏡餅は、新年の神様である『年神様』が宿る御神体です
それを割ってお汁粉などにして食べて、無病息災を願います。
鏡開きで 餅を割って食べるのは、 「切る」ということをしないのは、
神様との縁を切らないためです。
「無病息災」皆さまのご多幸をお祈り致しております。

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【とらふぐ会席】¥33000 のご紹介

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4名様~  3日前までご予約をお願い致しております

冬の名物とらふぐ会席
天然のふぐをご準備致しております
ふぐをおめしあがりいただき ふくを呼ぶ
新年のお集まりに是非お召し上がり下さいませ

コース内容

食前酒 ヒレ酒

先付 河豚煮凍り

刺身 河豚薄造り  楽味一式 割ポン酢

焼物 焼白子

揚物 河豚唐揚

鍋  鉄ちり  野菜盛合わせ

食事  雑炊  溶き玉子

水菓子  メロン

 

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【新年会 ご予約受付中】

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親しい方と 美味しいお料理で、一年のはじまりを祝う
個室の、半個室で ゆったりお過ごしくださいませ食べログ
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今日は冬至

今日は冬至です。
かぼちゃとゆずが大活躍
御椀に香りづけにゆず
蓋をあけると カツオのお出汁と柚子の香り

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今日12月21日は漬物の日

12月21日は漬物の日

キュウリに塩をふっています。
これから爽やかな酸味のピクルスを付け込むところです。
霜降りのローストビーフには ピクルスが良く合います。

Sun-miのお節料理には 野菜のピクルスがきっちり詰め込まれています。
楽しみにして下さっているお客さまもいらっしゃいます。

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毎週金曜日はカレーの日

毎週金曜日はカレーの日

Sun-mi高松 フランス料理 EMUの黒毛和牛ビーフカレーソース

高級な黒毛和牛を使ったカレーの美味しさ、旨味とコクが違います。
スパイシーさの中に牛肉のジューシーな美味しさが融合し、他にはない味わいです。
フレンチ料理店ならではの手間暇かけた逸品。

テイクアウト 通販 http://ginzasunmi.thebase.in
デリバリーhttp://ginza-deli.jp/sun-mi/

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12月11日は麺の日

12月11日は麺の日

讃岐うどん
すきやき しゃぶしゃぶ の最後に出るのはつるつるっとのど越しの良い
讃岐うどんです。 鍋に入れても伸びることはありません

すき焼きの最後に食べる 讃岐うどんは、すきやきのタレと黒毛和牛の肉汁がしみわたり、
真っ白な麺がキツネ色に変わっています。濃厚な美味しさです。
しゃぶしゃぶも最後に讃岐うどんをいれて、鍋のつゆに、塩コショウを入れてお召し上がり頂きます。昆布だし お野菜 お肉をの美味しさを塩と胡椒が上品に引き立てます。後味が大変良く 満腹なのにもかかわらず、もう一杯食べたくなる美味しさです。
どちらものど越しが良く これから冬にかけて楽しみな麺の味わい方です。

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今日11月12日はパンの日・豆腐の日・カレーの日

~パンの日~

美味しいお料理のおともには美味しいパン
くるみパン
フォカッチャ
ミルクパン
イギリスパン
ご用意致しております

 

 

 

~豆腐の日~

豆腐は奈良時代日本に伝わったと言われています。
江戸時代から庶民にも広まり 愛されるようになりました。
しゃぶしゃぶの ポン酢やゴマダレでいただく あつあつのお豆腐は
寒い冬とても美味しいです。
またすき焼きの黒毛和牛の美味しさをぎゅっとしみたお豆腐はお酒にもよくあいます。

 

~カレーの日~
カレーは暑い夏のイメージがありますが
寒い冬も体が温まり 美味しいです。
黒毛和牛のビーフカレー
濃厚なお味をおたのしみ下さいませ。

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今日11月11日は麺の日・きのこの日・生ハムの日・鮭の日・チーズの日・スパイスの日

今日11月11日は麺の日・きのこの日・生ハムの日・鮭の日・チーズの日・スパイスの日

 

~麺の日~
しゃぶしゃぶ・すきやきの最後は
讃岐うどんです。
美味しい黒毛和牛の美味しさがしみ込んだ
讃岐うどんです。
この上ない美味しさです。

 

 

~きのこの日~
おいしいきのこでおもてなし
すきやき・しゃぶしゃぶのお野菜にはキノコがかかせません。
きのこは美味しいお出汁がでて美味しさがまします。

 

 

 

 

~生ハムの日~
イタリアンのランチのサラダはたっぷりです
ファンも多いメニューです。
シーザーサラダにかかせないのは生ハムです。

 

 

 

 

 

~鮭の日~
サーモンを利用したラザニア

サーモン入りほうれん草のラザニア
サンミ高松イタリア料理、サント・ウベルトスのシェフ手作りのホワイトソースをたっぷりと使ったラザニアでございます。
こちらのラザニアも完全オーダーメイドでお作りしております。
ほうれん草を練り込んだ生地を使い、
サーモンとホワイトソースにぴったりのモチモチのラザニアに仕上げております。
たっぷりのホワイトソース、ベーコンと
サーモンのマリネのマリアージュをお楽しみ下さいませ。

 

~チーズの日~
イタリア料理
茄子とモッツアレラチーズのオーブン焼き

とろりととろけるモッツアレラチーズが魅力です。

イル・カルボーネ

アミューズ
小さな前菜 食事のスタートに

前菜
旬の鮮魚のマリネ 季節野菜添え レモン風味

前菜
茄子とモッツアレラチーズのオーブン焼き

パスタ
自家製リングイーネ
魚介類 のトマトソースペスカトーレ

お肉料理
黒毛和牛炭火焼き ステーキ
季節の温野菜添え

デザート
王道のティラミス

自家製パン
コーヒー  プティフール

黒毛和牛ランプ ステーキ  8800円
黒毛和牛ラサーロイン ステーキ 11000円
黒毛和牛フィレ ステーキ 13200円

 

~スパイスの日~

お料理に欠かせない
赤トウガラシ
ブラックペッパー
をご案内致します。
唐辛子も胡椒も料理に辛味を付けるためにかかせないスパイスです。

イタリアンではオリーブオイルに赤唐辛子をつけて 唐辛子オイルをご準備しております。

ブラックペッパーは 料理のアクセントでは欠かせません。
カルボナーラにかかっているのは定番です。

この唐辛子オリーブオイルのことは、別名「ピカンテオイル」と呼ばれています。
「ピカンテ」という単語は日本ではあまり聞き馴染みがないですが、スペイン語やイタリア語で「辛い」という意味なんだそうです。その味は酸味と辛味が強いタバスコとは異なり、辛さの中にもオリーブオイルの芳醇な香りとまろやかさが口いっぱいに広がり、食材の美味さを引き立たせてくれます。

 

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フレンチ https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13034649/

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