タグ別アーカイブ: 会席料理

6月28日はお米の日・鶏の日・パフェの日

~お米の日~
Sun‐mi高松 オムライス

日本橋高島屋 地下一階で毎日販売しております!!
一つ一つ丁寧にふっくらと作りました。

 

 

~鶏の日~
肉料理
若鶏胸肉とナス モッツアレラチーズの重ね焼き
ヘルシーで柔らかな鶏肉を 夏らしく仕上げました。
ナスととろりとしたモッツアレラチーズとジューシーな鶏肉の相性は抜群です。
チーズ 茄子 鶏肉 みっつの美味しさのハーモニー

 

~パフェの日~
暑い夏
外のまぶしい日差し
むせ返るようね熱気
そんな時 冷たいパフェをいただくと
本当に幸せな気分です。

またお誕生日に特大パフェをご注文頂いたこともございます。

 

 

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6月26日はプルーンの日・パスタの日

~プルーンの日~

プルーンやほしぶどう等ドライフルーツは 鉄分方法です。
甘酸っぱさがお肉の美味しさを ひきたてます。

フランス料理
肉料理
北海道六白黒豚のソテー ドライフルーツのソース

北海道の六白黒豚
美味しい黒豚です。
脂身が非常に甘く 脂身を感じさせない、くどくあぶらっこくなく美味しく頂ける。
肉の旨味が素晴らしいと脂身の美味しさが魅力です
お肉の美味しさを引き立てるために 甘酢っぱいソースを用意しました
基本はソースミエールです
ソースミエールをキャラメリゼして、ワインビネガーを入れました。
フォンドボーをいれて
ドライフルーツを入れ甘みを出しました。

 

 

~パスタの日~

生パスタを御準備致しております
もちもちとした食感が魅力です

パスタ
自家製ペンネ 茄子とモッツアレラチーズのトマトソース・・メランザーネ 2200円
定番の夏味 南イタリアを感じるパスタです。メランザーネとはイタリア語でナスを意味します。旨味のあるトマトソースに茄子とモッツアレラチーズ そして生パスタがよく合います。

自家製リングイーネ 黒毛和牛とポルチーニ茸のラグー 2200円
じっくり煮込んだ黒毛和牛入りミートソースに キノコの王様のポルチーニ茸 を贅沢に使いました 濃厚なラグーソースはSun‐miならではで人気の定番メニューです。

自家製リングイーネ 真イワシと甘長唐辛子のぺペロンチーの 2200円
旬ンお真イワシは脂ものり旨み成分も豊富です。甘長唐辛子との相性もバッチリ。
ガーリックの香りとの組み合わせも絶妙。手打ちパスタの食感と共におたのしみ下さい

自家製タリアテッレ 海老と2色ズッキーニのクリームソース 生ハム添え 2640円
季節の彩りとぷりぷり海老、そしてなめらかでこくのある クリームソースでお召し上がり下さい。
リボン状の幅広いタリアテッレの麺はソースが絡みやすいので相性抜群です。

自家製リングイーネ パンチェッタと濃厚卵のカルボナーラ 2640円
濃厚なプレミアムエッグを2個使用しました。 ベーコンと卵の美味しさが魅力です。
ペコリーノチーズと共にどうぞ・・・
ペコリーノチーズは、羊のミルクを原料としたハードタイプのチーズの総称です。イタリア語で雌牛のことを「ペコーラ」と呼ぶことから、この名前がつきました。

自家製リングイーネ 渡り蟹入りのトマトソース・・「グランキオ」 3520円
グランキオとはイタリア語で蟹を意味する言葉
真っ赤なトマトソースに、渡り蟹のほぐし身を贅沢に加えたパスタソースです。
渡り蟹の絶品の香りとダシと旨味たっぷりの豪華で深い味わいです。

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6月22日はショートケーキの日・蟹の日

~ショートケーキの日~
日に日に暑くなってまいりました。
いちご以外のショートケーキも美味しい季節です。
グレープフルーツご希望の方がご予約の際にいらっしゃいましたので
おつくりいたしました。
グレープフルーツのショートケーキはとてもさわやか。

 

~カニの日~
グランキオ
グランキオとはイタリア語で蟹を意味する言葉
真っ赤なトマトソースに、渡り蟹のほぐし身を贅沢に加えたパスタソースです。
渡り蟹の絶品の香りとダシと旨味たっぷりの豪華で深い味わいです。

 

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6月20日はペパーミント・シチューライスの日・ワインの日

~ペパーミントの日~
デザートの上に ちょこんとあしらってある
かわいいグリーンの葉 ペパーミント
ただかわいらしいだけではありません。
ペパーミントの収穫期は6月半ばをすぎた頃です。
爽やかなハッカの香りが魅力です。
ミントに葉には消化促進や、神経系を鎮静させたりする作用を持っています。
6月の湿度がつらいときは ペパーミントに癒されて下さい。

 

 

~シチューライスの日~
シチューをご飯にかける食べ方を提案している。 日付は、「5(ごはん)×(かける)4(シチュー)=20」に由来しています。
Sun‐mi高松伝統のビーフシチュ 黒毛和牛A5利用ー
Sun―mi高松は 1975年創業当初より ご愛顧いただいてる黒毛和牛のビーフシチューがあります。
デミグラスソースはじっくりと10日間かけて作成致しました。
深い焦茶色のソースの色は、牛筋と香味野菜を丁寧に焼いた色の濃さです。
ソースは毎日黒毛和牛の筋と、野菜を炒めて入れて味を出した後に漉しています。
それを10日間丹念に繰り返したソースでございます。
仕上げに赤ワインを入れてコクを出していたます。
野菜とワインによる甘味と酸味をお楽しみいただけます。
現在お肉は 黒毛和牛A5を利用しており大変贅沢です。

数年前テレビでこのビーフシチューがテレビご紹介いただきました。
その時、タレントさんが「ライスを下さい!」とお声かけいただきました。
すぐさま持って行くと シチューをライスにかけてお召し上がりになっていました。
今日はシチュー御飯ということで、この上なく美味しいとご堪能されていたことを思い出しました。

 

 

~ワインの日~
楽しいお集まりのご予約が増えてきております。
久しぶりに懐かしい方々と顔をあわせ
美味しい料理とお料理にあったワインで乾杯

食器棚に並んだグラスたちも 活躍できると
喜んでいるようです。

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6月19日は食育の日・パスタの日・いいきゅうりの日・モンブランの日・鮎の日・さくらんぼの日・

~食育の日~
昭和50年創業のレストランです
当時の伝統的な調理法を守り営業致しております。
特に10日間かけて作ったデミグラスソースがおすすめでございます。

 

 

~パスタの日~
黒毛和牛のラグー? カルボナーラ?グランキオ?
どのパスタがお好きですか?

Sun―mi高松
一番人気は黒毛和牛のラグーソースのパスタですが
やはり カルボナーラもファンのたくさんいらっしゃいます。
また この季節のグランキオを心待ちして下さってるかたもいらっしゃり
有り難いことでございます。

 

 

~いいきゅうりの日~
暑い日はさっぱりとした冷たいキュウリの酢の物が食べたいですね
きゅうりのお漬物も良いかもしれません
洋食ならキュウリのピクルスはさっぱりして
サラダでいただいてもキュウリはどんなドレッシングでも合います。

 

 

~モンブランの日~
モンブランの日とは毎年父の日と同じ日に制定されています。
「母の愛は海より深く、父の恩は山より高く」の言葉が由縁で、
ヨーロッパアルプス最高峰モンブランから名前をついた「モンブラン」の日となりました。

 

 

~鮎の日~
繊細な鮎を 美味しをお召し上がりいただくために
丁寧に 下ごしらえを行っております。

 

 

 

 

~シュークリームの日~
シュークリームは イタリアから フランスに伝わります。
時は、16席中ごろのことです。
フランスにパータ・シュー(シュー生地)を伝えたのは、  イタリアのメディチ家出身のカトリーヌ・ド・メディシスです。
フランスの王 アンリ2世へ嫁ぐ際に、イタリアから製菓長のポプランを連れて来ました。 彼が持ち込んだシューの製法は美食文化を押し進めていたフランスで広まり、改良されていきました。
私達が美味しいお菓子をたのしめるのも カトリーヌ・ド・メディシスのおかげかもしれません。
夏はシュー生地にアイスクリームを入れていただくのも美味しいですね。

 

 

~さくらんぼの日~
さくらんぼという呼び名は「桜の坊」から変化したものと言われています。
赤くてつやつや
甘酸っぱいさくらんぼが美味しい季節です。

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6月18日は帆立の日・おにぎりの日・お米の日

~帆立の日~
オードブルに帆立のムースを御準備しております。

お魚料理
白身魚のエカイエ仕立てで
帆立をうろこのように並べています。

 

 

~おにぎりの日~
Sun―mi高松 牛にぎり
お客様からは肉巻おにぎりと呼ばれることもあります。
酢飯の酸味ととろけるような黒毛和牛が美味しさを引き立てます。
完全予約制です。

 

 

~お米の日~

黒毛和牛サーロインステーキ弁当200gのご紹介

サーロインステーキ 牛肉の王様 霜降りの上品な甘さ 高級で濃厚な肉の味わい、
肉汁あふれるジューシーな味わいがたまらないサーロインステーキは、ガーリックライスとの相性抜群です。

テイクアウト 通販
https://ginzasunmi.jp/
https://admin.thebase.in/dashboard
デリバリー
https://ginza-deli.jp/sun-mi/

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6月16日はトロの日・和菓子の日

~トロの日~
ご接待や お祝い事
大事な方の おもてなしにトロ

三崎漁港直送のトロを御準備致しております。

 

 

 

~和菓子の日~
かつて、6月16日には、菓子を食べ厄除けと招福を願う嘉祥(かじょう)(嘉定)という行事がありました。
全国和菓子協会は、昭和54年(1979)に「和菓子の日」として現代によみがえらせました。

夏は冷たい 水ようかん
葛と 寒天と ゼラチンを練っております。
トロッと口当たりがよくしております。
特に 吉野葛が入っておりますのが美味しさの秘訣です。

 

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6月15日は生姜の日・枝豆の日・いちごの日・お菓子の日

~生姜の日~
Sun―mi特製ジンジャーソース
華麗な霜降りの黒毛和牛ローストビーフなどに良く合います。

黒毛和牛サーロインローストビーフコース

牛肉料理の最高位
黒毛和牛サーロインローストビーフ
究極の焼き上がり 絶品ローストビーフを堪能

2日前までにご予約下さいませ。 ※2名様より承ります。

アミューズ
本日のアミューズ

オードブル
マスカルポーネのムース バジルのジュレ添え

スープ
コンソメスープ

サラダ
旬菜サラダ

メイン
黒毛和牛サーロインローストビーフ200g

デザート
シェフ特製デザート

自家製パン 珈琲
プティフール

 

 

~枝豆の日~
前菜の白和えの上に枝豆をあしらっております。
えだ豆は タンパク質が豊富です。
また、食物繊維、ビタミンB1・B2、葉酸、鉄、カリウムなどの栄養素が含まれています。

 

 

~苺の日~
赤く輝くイチゴ 甘酸っぱいイチゴ
ビタミンCが豊富です。
夏場はベリー系のお菓子は 爽やかでおすすめです。

 

 

 

 

~お菓子の日~
☆パシュラン メレンゲのお菓子

デザート
バシュラン マンゴーのシャーベット添え

スポンジの上にカスタードクリームシャンティー(生クリーム)
メレンゲで囲ってあります
メレンゲの状態のお菓子のことをバシュランといいます。
メレンゲの下にサツマイモのコンフィが クリームの間に入ってます。
フランボワーズ チョコレートをトッピング

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6月13日は一十三菜の日・いいみょうがの日

~一十三菜の日~
大事な方のご接待に
旬の食材をつかった 日本の伝統のおもてなしの味 会席をおすすめ致しております。

高松会席 16500円

前菜  夏鴨ロース蒸し
蕗信田巻
姫栄螺磯煮
海老艶煮
天豆白和え
御椀  雲丹茶巾豆腐
薄菜 口柚子
小めろん
造り  三崎港直送
本日の鮮魚
三種盛合せ
焼物  魳柚香焼
新薩摩
レモン酢煮
酢取連根
冷鉢  翡翠茄子
冬瓜青煮 オクラ
蒸し鶏 花海老
柚子ゼリー飴
奨め肴 黒毛和牛フィレステーキ
温野菜
食事  じゃこ御飯
香の物
赤出汁
又は
冷やし讃岐うどん
水菓子 めろん

※季節、仕入れ状況によりメニューが変更になる場合がございます。
※ディナータイム、サービス料10%頂戴致しております
※完全個室指定の場合は 御部屋代を別途頂戴致しております

 

 

~いいみょうがの日~
6月がみょうがの旬であることと、1(いい)3(みょうが)の語呂合わせに由来する。
ミョウガにはカリウム カルシウム マグネシウムがふくまれています。
特にカリウムが多く含まれるています。
カリウムは体内の塩分濃度を調節する役割があり、体外に余分な塩分を排出し、
細胞の正常な活動を保つことができます。
この効果によって血圧を下げる働きもあると言われています。

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6月12日はパスタの日・豆腐の日・パンの日

~パスタの日~
パスタ
冷製フェデリーニ 粒貝とバジルベーストのジェノバ風
冷製パスタをバジルの軽やかな香りで仕上げました。
~豆腐の日~
日本料理香川の会席 御椀 雲丹茶巾豆腐    薄菜 口柚子     小メロン 雲丹茶巾豆腐は中に新鮮な雲丹が入っております。 卵豆腐の地につつみ 湯煎でかためたものです。 薄菜(じゅんさい) 口柚子 小メロンが爽やかです。
~パンの日~
毎朝お店に出すパンを店内で焼いております。
美味しいお料理に美味しいパンを御準備したいと心がけております。
ご来店心よりお待ち致しております。

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