黒毛和牛の炭火焼きイタリアンコース　ＢＩＳＴＥＣＣＡ【ビステッカ】

選べるメイン

磨き黒毛和牛の炭火焼きイタリアンコース

ＣＥＮＡ　ＢＩＳＴＥＣＣＡ　【チェーナ　ビステッカ】

 

お客様のご予約を頂いた瞬間から調理が始まります。

キッチンで静かに眠っていた　料理長厳選の黒毛和牛。

その中から　お客様のご来店時間に合わせて肉を切だし　最後の磨き上げをしてお待ちします。

備長炭の遠赤外線で　ドレスアップするように焼き上げ　旬の新鮮野菜を付け合せに

一番美味しい状態で提供致します。

焼きステーキを引き立てる　本格パスタや季節の前菜と共にぜひお楽しみ下さい

 

 

【ビステッカ】

ビステッカとはイタリア発祥のビーフステーキのことです。

「ビステッカ」という名の由来は、15世紀ごろ、フィレンツェの聖ロレンツォ教会前で行われていた祭りが発祥と言われてます。

この祭りではビステッカの元祖となる大きな牛肉の塊が振舞われていました。

当店でも、お客様の大事なお席の為に　炭火で黒毛和牛をジューシーに焼き上げます。

 

―――――――――――――――

美味しさの秘訣

 

【肉のこだわり】

（より良い肉を仕入れる）

きめが細かい肉質のとろけるような上質な黒毛和牛を厳選して仕入れております

 

（お肉を１ヶ月寝かして　丁寧にお肉を整える）

肉をさばいてから、　一か月寝かせました

お客様がご来店下さるときに、最もおいしい状態にしています

お肉を　筋や余分な脂を丁寧に外します。

柔らかで最良の状態にしてお客様をお待ち致しております

 

【調理のだわり】　炭火焼きの美味しさ

（備長炭で旨味を逃さず　ジューに焼き上げる）

備長炭の炭火焼くことにより、遠赤外線が肉の表面を高温で焼きお肉の美味しさである肉汁は中に閉じ込められます。

さらに、その熱がほどよく中に伝わるので、外側はパリッと焼き目がついて香ばしく、中は柔らかにふんわりと焼き上がり、　口の中でとろけるような食感になります。

 

 

メニュー内容

アミューズ

季節の一口オードブル　お食事のスタートに

一つ目の前菜

天然真鯛のマリネ　季節野菜とサルデーニャ産　カラスミ添え

新鮮な天然真鯛を中部イタリアの風味と共に盛込みました。

二つ目の前菜

温製ホワイトアスパラガスのパルマ風生ハム

アスパラガスの甘味と　チーズや生ハムの塩気をバランスよく仕立てました。

プリモピアット

自家製リングイーネ　春の貝類と空豆のアラビアータ

 

炭火焼き　　下記よりお肉をお選び下さい。

・ランプ　　　　　黒毛和牛ランプ肉１２０ｇ　　　　　　８８００円

・ラムチョップｍｉＸ　　ラムチャップ＆サンミ特製ソーセージ　　　８８００円

・サーロイン　黒毛和牛サーロイン１２０ｇ　　　　１１０００円

・和牛ｍｉＸ　　黒毛和牛サーロイン　フィレ肉　　肉のミックスグリル　　１３２００円

・フィレ　　　黒毛和牛フィレ

 

デザート

シチリア風カッサータ　　季節のベリーソース

自家製焼立パン

食後のお好みのお飲み物　プティフール