大山鶏のガランティーヌ　マスタードクリームソース　　　　　　　　　　　　　　　〜フランス料理 EMU〜

ガランティーヌの名前の由来は、フランス語の「galant（優美）」
フランス料理のおもてなし料理です。

今回は　鳥のムース　野菜　そして、鴨のパテが包み込まれています。

たっぷりの具材を巻くには巻き方が難しく、プロの技が必要です。

そして包んだものを茹で、冷まし輪切りにします。
切り口がとてもきれいです。

ホースラディッシュなどを入れたクリームソースと、
人参といんげんのピクルスと一緒にお召し上がりくださいませ。

少人数様からご利用いただける洋風の完全個室もございます
※コース料理のご注文をお願いしております
※別途個室料を頂戴しております

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EMU （エミュ） – 銀座/フレンチ [食べログ] (tabelog.com)

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