日別アーカイブ: 2018年5月27日

フレンチ　黒毛和牛コース　5種類の部位を５種類の調理法で

お知らせ, イベント情報, 本店（フレンチ）

黒毛和牛コース　5種類の部位を５種類の調理法で

10,800円（税込）/ 1名様

黒毛和牛トモ三角肉の低温ローストのコルネ詰めのアミューズで始まり、牛舌の燻製のムース赤ワインのジュレで舌づつみをして頂きます。5種類の牛肉の部位を5種類の調理法を用い、すべて赤身肉を使用した体にやさしい料理に仕上げました。フレンチ白須シェフの黒毛和牛コースをぜひご賞味くださいませ。

コース内容（全9品）
  • 黒毛和牛トモ三角肉の低温調理コルネ仕立て キャビア詰め
    ５３度で５５分間　真空調理致しました

    牛舌燻製のムースリーヌ　お菓子風赤ワインのジュレ添え

    黒毛和牛内モモ肉のロティ　リー ド レギューム

    コンソメドゥーブル

    黒毛和牛イチボ肉のブレゼ 西洋ワサビ風味ソース

    黒毛和牛ランプステーキ　サンミオリジナル浅葱ソース

    マンゴーのプティング　マンゴーアイス添え

    自家製パン

    コーヒー

    TEL.03-5568-3300

    銀 座本店
    平成30年5月21日（月）～6月10日（日）

    前日までにご予約の上ご利用ください。

  • ※完全予約制
受付人数
2名様～100名様
来店時間
11:00～14:30

17:00～21:30

フレンチ　初夏の特別コース

本店（イタリアン）

初夏の特別コース

10,800円（税込）/ 1名様

初夏の食材をふんだんにつかった　シェフ特別コースです　どれも手間暇おしまずつくった一品です

コース内容（全9品）
  • とび魚のサラダ仕立てグレープフルーツのビネグレット伊勢海老のパイ包み

    フォアグラのテリーヌ
    マンゴーのコンフィチュールとコンポート添え

    コンソメドゥーブル

    すずきのグリエ野菜のコンフィ キャビア添え

    黒毛和牛ランプのロティ 浅月ソース

    パイナップルのスフレグラッセ フルーツのサラダ添え

    自家製パン

    珈琲

  • ※要予約
受付人数
2名様～100名様
来店時間
11:00～15:00

17:00～21:00

イタリアン初夏の特別コース

本店（イタリアン）

初夏の特別コース１００００円（消費税・税別）

 

 

お皿の上は　初夏の香りがいっぱい！この季節　美味しい食材をとりよせて
渋谷シェフが腕をふるいました　この季節ならではの美味しさです

コース内容（全10品）

大分県産赤パプリカのババロア
北海道産新鮮なウニ添え

本マグロのカルパッチョ
季節の色取り採りの野菜のソースとフルーツトマト添え

青森県産バルバリー鴨胸肉の自家製プロシュートクルードと
プロシュートコット チェリーのピクルス添え

長野県産新鮮なソバ粉のガレット
讃岐コーチン卵とアンチョビソース

新鮮な伊勢海老のパステッラ

黒毛和牛サーロインの炭火焼き
カポナータ添え

旬のグレープフルーツのジュレ ディータ風味
パイナップルのラグー

なめらかチーズケーキ
マンゴーのマリネ

パン

コーヒー

※要予約
受付人数
2名様～100名様

来店時間
11:00～15:00

17:00～21:00