黒毛和牛コース 5種類の部位を５種類の調理法で
10,800円（税込）/ 1名様
黒毛和牛トモ三角肉の低温ローストのコルネ詰めのアミューズで始まり、牛舌の燻製のムース赤ワインのジュレで舌づつみをして頂きます。5種類の牛肉の部位を5種類の調理法を用い、すべて赤身肉を使用した体にやさしい料理に仕上げました。フレンチ白須シェフの黒毛和牛コースをぜひご賞味くださいませ。
- コース内容（全9品）
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- 黒毛和牛トモ三角肉の低温調理コルネ仕立て キャビア詰め
５３度で５５分間 真空調理致しました牛舌燻製のムースリーヌ お菓子風赤ワインのジュレ添え
黒毛和牛内モモ肉のロティ リー ド レギューム
コンソメドゥーブル
黒毛和牛イチボ肉のブレゼ 西洋ワサビ風味ソース
黒毛和牛ランプステーキ サンミオリジナル浅葱ソース
マンゴーのプティング マンゴーアイス添え
自家製パン
コーヒー
TEL.03-5568-3300
銀 座本店
平成30年5月21日（月）～6月10日（日）前日までにご予約の上ご利用ください。
- ※完全予約制
- 黒毛和牛トモ三角肉の低温調理コルネ仕立て キャビア詰め
- 受付人数
- 2名様～100名様
- 来店時間
- 11:00～14:30
17:00～21:30