大事な方のおもてなし　ご接待に、お誕生日・記念日お祝いごとに　優雅なひと時を

とろけるような霜降りがたまらない最高級ブランド「米沢牛」
きめ細やかで柔らかい肉質に上品で控えめな脂。米沢牛の旨味が凝縮された「ステーキ」は、おもわず舌鼓を打つこと間違いなしです。

シェフが厳選した豪華食材と共にお楽しみ下さい。

コース内容（全8品）
☆メニューは一例になります
季節の最高の食材を用いたスペシャルコースをシェフがお作り致します。

アミューズ
アワビのココット　パイ包み焼き

オードブル
シーフードのマリネ　ソースアグリューム　キャビア添え

オードブル
フォアグラのソテー　ソースビガラード　アンディーブのムニエル添え

スープ
コンソメドゥーブ

魚料理
伊勢海老のロースト　ソースアメリケーヌ

肉料理
米沢牛サーロインステーキ　ソーストリュフ

アヴァンデセール
赤い果実のカクテル仕立て

グランデセール
パッションフルーツのスフレ

珈琲　プティフール
自家製パン

※仕入れの状況によりメニュー内容が変更になる場合もございます。

今日はハンバーグの日

日付は「ハ（8）ンバーグ（9）」と読む語呂合わせから。子供から大人まで幅広く愛されているハンバーグを、夏休み期間中でもあるこの日に、さらに食べてもらいたいとの願いが込められているそうです。

ドイツ発祥の肉料理。
正式名称は、ハンバーグステーキあるいはハンバーガーステーキ。
諸説ありますが、歴史を遡るとその原型は「タルタルステーキ」にたどり着きます。タルタルステーキが生まれたのは１３世紀、中央アジアのタタール族がヨーロッパに侵攻していたころ。
タタール族は馬で移動していましたが、馬も貴重な食糧でもありました。しかし、筋張って食べ難かったので、鞍の下に置き押しつぶすことと体温の相乗効果で柔らかくし、それを細かく切り叩く料理を作りました。
１６世紀頃ドイツに伝わったタルタルステーキがひき肉にパン粉を入れた料理に火を通すようになり、これがハンバーグの起源と言われています。
この料理はドイツで「フリカデレ」と呼ばれ、労働者を中心に広がりを見せると、瞬く間にドイルつの代表的な家庭料理となりました。
１９世紀、多くのドイツ人がアメリカにわたるようになると移り住んだドイツ人がアメリカでもフリカデレを愛食しハンバーグは伝わったアメリカで「ハンブルクの厚肉焼き」を意味する「ハンバーグステーキ」と呼ばれるようになりました。
今では広く食べられる料理ですが、近代フランス料理の父であるエスコフィエは高級料理における定番料理としても記載されています。

フランス料理EMUでは、ランチタイム限定『ファボリ』で黒毛和牛入りハンバーグステーキをご用意。こちらは3種類のソースからお好みのソースをお選びいただきます。
また、2日前までのご予約制で『黒毛和牛シャトーブリアンのハンバーグステーキ』もご用意しております。
ふわっとした食感と肉汁溢れるジューシーなハンバーグステーキを特製のデミグラスソースでお召し上がりください。

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ランチ限定【小学生から親子で楽しく学ぶフランス料理のテーブルマナー】1ドリンク付10,000円

本格フランス料理をお召し上がりいただきながら、親子で楽しくテーブルマナーを学べる本イベント。
ベテラン講師が正しいナイフ・フォークの使い方やレストランでの所作をわかりやすく、楽しくレクチャーいたします。
夏休みの自由研究や、親子での夏の思い出にぜひご体験ください。

イベント内容
【テーブルマナーレクチャー】
・ フランス料理のコースの流れ
・所作（椅子の座り方、ナフキンのかけ方、グラスの持ち方）
・ナイフ、フォークの使いかた（前菜、魚料理、肉料理）
・スープの飲み方
・パンの食べ方（バターの付け方など）etc.

【乾杯用1ドリンク付　スパークリングワインまたはノンアルコール（ジュース・ウーロン茶）】

コース内容

アミューズ
本日のアミューズ

オードブル
穴子と茄子のテリーヌ

スープ
とうもろこしの冷製ポタージュ

魚料理
オマール海老と帆立を鮮魚で巻いたポピエット　ソースアメリケーヌ

肉料理
仔牛ロース肉のソテー　ソースアグリューム

氷菓
マンゴーのアイスクリーム

デザート
パイナップルのシブースト

自家製パン
珈琲又は紅茶　プティフール

今日はメロンの日

6日をメロンの日とした理由は、「6」という数字がメロンのつるとメロン本体に似ているため、メロンの食べごろが、収穫後、概ね6日後であることを消費者に伝えるためとのことです。

メロンはごく早い時代にインドから西方のイラン（ペルシア）へ広がったとみられており、紀元前3000年ごろのメロンの種子がイラン南東部の古代遺跡シャフリ・ソフタから発見されている[。
紀元前7世紀の古代メソポタミアでは、粘土板に書かれた楔形文字から、バビロニアの王、メロダク・バルアダン2世の菜園でメロンと解釈できる植物が栽培されていたとみられている。紀元前2000年ごろの古代エジプトでは、エジプトメロンやヘビウリが食べられていたともいわれている。古代ギリシアにおいて、メロンの仲間についての記述として現れる最も古いものは、紀元前4世紀のヒポクラテスによるもので、科学者の多くはこれがメロンであるとみている。古代ローマでも、同様にメロンが食べられていたとみられているが、古代のメロンは現代のような甘いメロンではなかったと考えられている。

メロンがインドから東方の中国へ到達した時期は不明であるが、中国浙江省では紀元前3000年ごろのメロン種子が発掘されている。このメロン種子は甘くないメロンだった可能性もあるが、植物学者のテレンス・W・ウォルターズによれば西周時代（紀元前1100年ごろ – 同771年）における中国では、マスクメロンと野菜用メロンは重要な果菜であったという。漢代（紀元前206年 – 紀元220年）にはメロンは中国で一般に食べられていた。
甘いメロンが作られるまで数世紀に及ぶ改良の努力が行われた。果実を食用にする果菜類として栽培化され、かなり早くにユーラシア大陸全域に伝播した。

日本列島にも貝塚から種子が発掘されていることや、瀬戸内海の島嶼などに人里近くで苦味の強い小さな果実をつける野生化した「雑草メロン」が生育していることから、既に縄文時代に伝わり、栽培されていたと考えられている。日本では古来「ウリ（フリとも）」の名で親しまれてきた。

栄養的にはビタミンCやカリウムが豊富なのが特徴。
また、体内の余分な塩分（ナトリウム）を排泄させるカリウムが多く含まれ、腎臓病や高血圧の予防・体内温度を下げる成分も含まれており、夏バテによる食欲不振の予防も効果的である。

昔の人々のおかげでこんなにも甘くてジューシーなメロンを頂けるんですね。
食後のデザートにひんやりとしたメロンがあると嬉しくなります。

季節のパスタ　豪華厳選黒毛和牛炭火焼きステーキのジューシーな美味しさ　記念日・誕生日　お祝いを豪華お料理　ゆとりの空間で祝う

【米沢牛の炭火焼きステーキコース　ビステッカ】米沢牛サーロインステーキ２００ｇ　27,500円

厳選された米沢牛を炭火焼きで、香ばしく肉の旨味を逃がさず焼き上げました。ジューシーな肉の美味しさを堪能してください。 記念日や大事な方のおもてなしに最適です。

メニュー一例

シェフがこの季節の旬の食材を吟味し
本格的イタリアンを御準備致しております
★仕入の状況により　メニューが異なります★

アミューズ
イカスミのケークサレとプロシュート

前菜
旬菜の取り合わせ カリフラワーとアンチョビのソース

前菜
海鮮と和みリゾット

パスタ
軍鶏ロックのラグー 自家製パスタ

肉料理
米沢牛サーロインの炭火焼きステーキ　２００ｇ

デザート
本日のドルチェ

自家製パン
珈琲又は紅茶

今日はハモの日

「はも」の語源の鋭い歯と強い顎を表す「はむ」「は(8)み(3)」から8月3日に。

中国ではハモは生命力が強く、薬膳的な効能としても益気作用を高めるとともに胃腸機能を良くする作用があるとされるほか、利尿作用もあるとされているそうです。

【月会席】
前菜　　小松菜煮浸し
鮎小袖寿志
玉蜀黍真丈
夏鴨ロース煮
石川芋絹かつぎ

御椀　　鱧茶巾豆富
印元
茗荷　柚子

造里　　鮮魚三種盛り
彩り妻

焼物　　伊佐木若狭焼
白瓜雷干し
丸十密煮
酢取蓮根

煮物　　冷やし仕立て
冬瓜スープ煮
長芋　南瓜
海老　陸蓮根
銀餡　柚子

揚物　　鱧梅肉揚げ
甘長唐辛子　レモン

食事　　じゃこ御飯
香の物　留碗

水菓子　水羊羹　西瓜

【立食パーティーコース】
大事な式典・ご接待・お祝い事に　ゆったりとした個室で優雅な立食パーティー　1,000円～
立食メニュー内容　一例

鮑と海老のカクテルソース
帆立貝と香草のマリネピスト―ソース
スモークサーモン　オニオンスライス　レモンとケッパー添え
若鶏のガランティーヌと鴨のスモーク　いちじくの赤ワイン煮添え
プロシュートとルッコラ　モッツアレラとバジルのサンドイッチ
黒毛和牛ローストビーフ　ジンジャーソース
真鯛のポワレ　ヴァンブランソース
伊勢海老のテルミドール
鱈の白子のポワレ　バルサミコソース
黒毛和牛赤ワイン煮
黒毛和牛赤身肉のステーキワゴンサービス
フレッシュフルーツ　各種盛り合わせ
自家製ケーキプティフール盛り合わせ

【着席パーティーコース】
式典・ご接待・お祝い事に　本格フレンチコースで優雅なパーティー　11,000円～
コース内容　一例

アミューズ
本日のアミューズ

オードブル
サーモンマリネと真鯛のルーレ　酸味をきかせたクリームで

オードブル
鴨レバーのガトー仕立て　スモークした鴨胸肉のサラダ添え

スープ
本日のポタージュ

魚料理
三浦三崎港直送本日の鮮魚料理

肉料理
黒毛和牛ランプのソテー　青胡椒ソース

デザート
赤いフルーツのシャルロット　ラズベリーのクーリーで

珈琲　プティフール
自家製パン

期間：8月1日（火）～8月31日（木）　毎週水曜日は休回

時間：（昼）11時～13時　（夜）17時～19時
（お客様のご都合の良いお時間でご予約下さい）各回約2時間程度を予定

料金：昼　10,000円　　夜　15,000円
（税サ込　乾杯用1ドリンク付）
※小学1年生～小学4年生でご希望の方はハーフポーションのご用意がございます（昼8,000円　夜12,000円）

人数：2名様より（お子様は小学生以上でお願い致します）

ドレスコード：短パン、Tシャツ、Gﾊﾟﾝ、スニーカー、下駄、浴衣はご遠慮ください。男性は上着着用

【昼のメニュー】

アミューズ
本日のアミューズ

オードブル
穴子と茄子のテリーヌ

スープ
とうもろこしの冷製ポタージュ

魚料理
オマール海老と帆立を鮮魚で巻いたポピエット　ソースアメリケーヌ

肉料理
仔牛ロース肉のソテー　ソースアグリューム

氷菓
マンゴーのアイスクリーム

デザート
パイナップルのシブースト

珈琲　プティフール
自家製パン

【夜のメニュー】

アミューズ
本日のアミューズ

オードブル
夏の鮮魚の取合わせ　キャビア添え

スープ
コンソメスープ

魚料理
オマール海老のロースト　ソースカルディナ―ル

肉料理
黒毛和牛ののソテー　ソースポワブルヴェール

氷菓
バニラアイスクリーム

デザートマンゴーのパイ詰め

珈琲　プティフール
自家製パン

完全個室　ご家族で
プライベートテーブルマナー
お客様の個室に、専属講師が伺います

ご家族で楽しめる　夏の思い出づくり
小学生のお子様の夏の自由研究に！！

昭和５０年創業　Ｓｕｎ-ｍｉ高松　クラシックフレンチ
過去夏休み中にはご家族のお食事会で、たくさんのお客様にお越しいただきました。
初めてフレンチを食べたのは　Ｓｕｎ-ｍｉ高松で、
ナイフフォークがたくさん並んでいてドキドキしたというお声を頂きます。

小学生のお子様たちは将来、クリスマスディナー、結婚式、そしてビジネスの場で
今後フレンチをお召し上がりなることが多々あると思われます。
フレンチのテーブルマナーは大人になるまでに必要な知識の一つです。
美味しいお料理をお召し上がりになりながら、
ご家族でフランス料理のマナーレッスンを受けるのはいかがでしょうか？
お客様の個室に　専属講師が伺います。
お食事前２０分間　　テーブルマナーについてお話した後
実際お料理をお召し上がり頂きながら、具体的にその場でレクチャーさせて頂きます。
最期に楽しいクイズもご用意致しておりますので、美味しくお食事いただきながら
楽しくマナーを身に付けていただけたらと思います。

イベント内容
■テーブルマナーレクチャー
• フランス料理のコースの流れ
• 所作（椅子の座り方、ナフキンのかけ方、グラスの持ち方）
• ナイフ、フォークの使いかた（前菜、魚料理、肉料理）
• スープの飲み方
• パンの食べ方（バターの付け方など）etc.
＊最後に、テーブルマナークイズに正解すると、
特典として特別サービスをご用意しております。

＃銀座フランス料理　＃銀座テーブルマナー　＃銀座個室

「みそか」と「味噌」をかけて毎月30日を「お味噌の日」と制定。

みその歴史は、中国もしくは朝鮮半島を経由して伝わったという説と、弥生時代から日本独自の塩蔵を経て発展したという説の2つの説があるといわれています。

なかでも、古代中国の「醤」(しょう、ひしお：肉や魚を潰し、塩と酒と混ぜて壺に漬け込み、100日以上熟成させたもの)、「豉」(し、くき：大豆や雑穀を蒸煮して麹を作り、発酵させたもの)を起源として、日本で工夫を重ねて編み出した独自の製法によって日本のみそ造りが発展し、今日のみそが完成したという説が有力です。

701年(飛鳥時代)の大宝律令に、まだ豆の粒が残っている醤の意味の「未醤(みしょう)」という記述が発見されており、これが「みしょう」→「みしょ」→「みそ」と変化していったといわれています。

大河ドラマの徳川家康は「五菜三根」のみそ汁を食べていたと言われています。
葉菜が5種類、根菜が3種類も入ったみそ汁は、現代の栄養学からみても百点満点。平均寿命が37～38歳の時代に75歳の長寿を全うした家康の健康の秘訣は、この「五菜三根」のみそ汁にあったのかもしれません。

みそには生命維持に不可欠な”必須アミノ酸”9種類が、全て含まれています。その他にも、炭水化物、脂質、ビタミン、ミネラル、食物繊維などたくさんの栄養素が含まれていて、1つの食品でこれほど多くの栄養を含むものは他にないと言われています。
また、がんや生活習慣病のリスクを下げる効果や、美肌効果もあるとされています。

こちらのお料理は『花会席』強肴の黒毛和牛サーロインステーキ
葱味噌でお召し上がりください。

御立一例

前　菜　蒸し鮑
翡翠茄子
美味出汁ジュレ
石川芋
アメーラ
花穂

御　椀　牡丹鱧
かんな冬瓜
順菜
梅肉
柚子

造　里　鮮魚三種盛り
彩り妻、作り醤油

焼　物　甘鯛若狭焼
万願寺焼浸し
新丸十密煮
酢取茗荷

煮　物　油目揚荷
丸茄子　長芋　絹さや　木ノ芽

強　肴　黒毛和牛サーロインステーキ
ヤングコーン
アスパラ
葱味噌

食　事　とうもろこし御飯
香の物
留碗

水菓子　パパイヤミルク
水羊羹　キウイフルーツ

＃銀座日本料理　＃味噌の日　＃銀座会席料理