明日８月１０日はイカ・魚・植物油の日

～イカの日～

青い海の中　白く透明に輝くイカの姿は神秘的で綺麗です。
イカは　煮たり　焼いたり　蒸したり　刺身にしたり　どの調理法でも美味しく頂けます。

日本人はイカを古くから食していました。
縄文時代から食べてきたようだ。
. 奈良時代、733（天平5）年完成の『出雲国風土記』には「烏賊」（いか）の名がすでに現れているようです。
平安時代の927（延長5）年に完成した律令の施行細則『延喜式』にも、朝廷への献上物として「鮑（あわび）」「鮭」とともに「烏賊」が記されている。
献上物とのことだったので、貴重な食品であったことがわかります。

フランス料理ＥＭＵではヤリイカのスパイシーなトマトソースのメニューがあります。
ヤリイカの中に帆立のムースを詰めて、夏向きのスパイシーなトマトソースで煮込みました。
大変手が込んでおり、魚介の美味しさが詰まった料理です。
スパイスがきいたトマトソースが食欲を誘います。

テイクアウト・デリバリーで豪華２段重の　夏のお節料理のようなお弁当をご用意致しておりますが、ご希望の場合こちらに、このお料理をお入れすることもできます。
どうぞ御声掛け下さいませ！

テイクアウト　　ＵＲＬ
BASE　https://admin.thebase.in/dashboard

デリバリー　（期間限定で送料が無料）
銀座デリバリー　https://ginza-deli.jp/sun-mi/

～魚の日～

Ｓｕｎ‐ｍｉ高松は　日本料理　フランス料理　　イタリア料理とありますが
会席料理では　お造り　　お魚の焼き物をお出し致しております
フランス料理　イタリア料理も　旬のお魚をそれぞれの料理法でお出し致しております

日本人は　海に囲まれた島国ですので　古くから魚を食べる習慣があります
四足で歩く動物の肉よりも、　魚を食べていたようです。
縁起物として　お祝いの席でお魚料理を食べる文化があります。

Ｓｕｎ‐ｍｉ高松　　和食のお魚料理
会席の際の　季節のお造り
御祝いの際姿造り

西京焼き　目鯛　鱈

Ｓｕｎ‐ｍｉ高松　　フレンチのお魚料理
目鯛やスズキ　季節の魚のソテー白ワインソース
（皮目をパリッと香ばしく焼いた魚に、こくのあるまろやかな白ワインソースを添えました）

Ｓｕｎ‐ｍｉ高松　　イタリアンのお魚料理
スズキのソテー 季節野菜とバルサミコ酢のソース添え
（バルサミコ酢が爽やかで鈴木の美味しさを　さらにひきたてます）

和食の　西京焼きはおとりよせグルメ（通販）でもご予約お受け致しております。

和食　フレンチ　イタリアンのお魚料理
テイクアウト・デリバリーで豪華２段重の夏のお節料理のようなお弁当をご用意致しておりますが、ご希望の場合こちらに、このお料理をお入れすることもできます。
どうぞ御声掛け下さいませ！

～植物油の日～

お料理で使われる植物油
Ｓｕｎｍｉでは料理を作るのにオリーブオイル、　ごま油が欠かせません。

オリーブオイルは、フルーティーな香りが魅力のオリーブオイル。

種子ではなく、オリーブの果実を原料として搾油しており、皮に含まれるポリフェノールなどもそのまま油に溶け込んでいます。独特な風味を持ち、オレイン酸を豊富に含んでいます。

オリーブの果実を搾ったそのままのオイルを「バージンオイル」といい、そのうち最高品質のものを「エクストラバージン」といいます。「ピュアオリーブオイル」は、バージンオイルと、精製オリーブオイルをブレンドし、マイルドに仕上げたものです。

オリーブの品種や栽培地域、銘柄によって、さまざまな風味、色、質感が楽しめ、ふくよかな風味や、ピリリと苦味のあるものまで個性的な油があります。

嗜好性も高いため、ワインのようにさまざまな種類を試して、お気に入りの味を見つけたいものです。
ごま油は、一般には、圧搾前にごまを焙煎します。
煎り具合によって、色と香りが異なり、焙煎されたごまを用いる“焙煎ごま油”は、茶褐色で独特の香ばしさがあり風味づけとして、天ぷら、中国料理、和風総菜などに使用されています。
焙煎せずに圧搾する“太白ごま油”は無色～淡黄色で、くせがなく旨みのある油で、天ぷらなどの揚げ油、にも使われます。
ゴマリグナンが含まれているため、酸化されにくいのが特徴です。