～メロンの日～

メロンのショートケーキ
大事な記念日　御祝い事に

ふわふわしっとりのスポンジ生地に
濃厚でたっぷりの生クリームをデコレート
王道のいちごも勿論美味しいですが
爽やかでみずみずしいメロンも美味しいです。

完全予約制で承ります。

～メロンの日～

日本料理　香川

水菓子　メロン

みずみずしいメロン
会席料理の最後を華やかに彩ります。

～いちごの日～

苺のロールケーキ【完全予約制】
春の御祝い事にロールケーキ
ふわふわのスポンジに生クリームを巻いて苺のトッピング
大事な記念日　御祝い事にもおすすめです。

今日９月１３日「一汁三菜」の日

和食の基本「一汁三菜」ですが、フレンチでしたらどうでしょうか？
「ご飯」にパン、「汁物」スープ　と３つの「菜（おかず）」オードブルやメインディッシュになりますね。

フレンチのグルメコースのご案内

オードブル
秋のテリーヌ　マスタードソース

スープ
本日のポタージュスープ

お魚料理
真鯛のブレゼ　デュグレソース

お肉料理
子羊のパヴェ仕立て　ソースバジル

デザート
秋のフルーツ色々パフェ

プティフール

パン　コーヒー

※仕入れ状況により料理内容が変更になる場合がございます。

和食の基本「一汁三菜」。
主食である「ご飯」に、「汁物」と３つの「菜（おかず）」を組み合わせた献立です。
バランスが良い
和食の会席弁当　２７５０円のご案内

前　菜　蒸し柿利休掛け
白身魚灘和え

造　り　本日の鮮魚二種

焼　物　本日の西京焼

煮　物　そぼろ餡掛け
鰊有馬煮　南瓜　冬瓜

揚　物　和風玉蜀黍焼売
夏野菜素揚げ

酢の物　もずく酢

食　事　白ご飯

甘　味　栗ちょこ金団
抹茶淡雪

食べログ
和食　https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13014861/
イタリアン　https://r.gnavi.co.jp/g172910/?sc_lid=home_check_shop
フレンチ　https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13034649/

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＃一汁三菜の日　　＃銀座フレンチ　＃美味しいフランス料理

～きゅうりの日～

毎月１９日はキュウリの日

キュウリを噛んだときの　かりっとした歯ごたえ
すっきりとみずみずしい味わい
キュウリは果実成分の95％程度が水分です
昔は暑い日はキュウリをかじったと言われます
さっぱりとした美味しさです
そのことは昔の人も知っていたようです！！
水分を多く含むことから暑い地方では水分補給用として重用されてきており、古くはメソポタミアやインド、ギリシア、エジプトなどでも盛んに栽培されていました。
日本へは仏教文化とともに遣唐使によってもたらされ、平安時代から栽培されています
胡瓜の「胡」という字は、シルクロードを渡って来たことを意味している。
また、キュウリは中国語で「黄瓜」と書き、日本語の呼称はこの漢字の「きうり」に由来する。
キュウリは水分ばかりで栄養はすくないのですが・・・良い面もあります
カリウムが豊富です
利尿・むくみ改善カリウムを含むキュウリは、ナトリウムの排出を促し、むくみの解消に期待が持てます。 解熱作用もあります。
高血圧・動脈硬化予防カリウムのナトリウム排出効果に加え、香気成分「ピラジン」が血液をサラサラにし、血液凝固を抑制する働きがあると考えられています。

和食なら・・
暑い日はさっぱりとした冷たいキュウリの酢の物が食べたいですね
きゅうりのお漬物も良いかもしれません
洋食ならキュウリのピクルスはさっぱりして
サラダでいただいてもキュウリはどんなドレッシングでも合います。

予約はこちらから

和食　https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13014861/

イタリアン　https://r.gnavi.co.jp/g172910/?sc_lid=home_check_shop

フレンチ　https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13034649/

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本日8月１５日はパスタ・いちご・刺身の日

～パスタの日～

Ｓｕｎ‐ｍｉサントウベルトスで人気のアマトリチャーナのご紹介！

角切りベーコンと甘く炒めたタップリのオニオンを、完熟トマトソースで煮込みました。
完熟トマトの旨味とベーコンのジューシさが美味しさを引き立てます。

アマトリチャーナ（イタリア語: L’amatriciana）は、イタリア料理に使われるパスタソースです。

ローマの北東約100kmに位置する山間の町アマトリーチェ（ラツィオ州リエーティ県）が名前の由来です。
ローマ料理 (it:Cucina romana) の代表的なソースでイタリアの農業省により、ラツィオ州の伝統食品として認定されています。

お店のご予約はこちらから
食べログ
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通販はこちらから
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デリバリーはこちらから
期間限定　送料無料
https://ginza-deli.jp/sun-mi/

～いちごの日～

野生のいちごは石器時代のころから食べられていたらしく、遺跡（いせき）から種（たね）が出土（しゅつど）しています。
今のようなイチゴは　18世紀にオランダで生まれてます。
日本には江戸時代末期にオランダから伝わりました。
いちごの　赤は　ぱっと一番最初に目を引く色です。
人々の目も心も長い間魅了しています。

Ｓｕｎ―ｍｉで人気の　イチゴのミルフィーユ

幸せが何層にもなったケーキ。
その合間に黄金色のカスタードクリームと甘酸っぱくジューシーなイチゴがはさみこまれています！

さくさくのパイ生地の上に　ルビーのように輝く、いちごが飾られており、わくわくするような美味しさです！【完全予約制】

～刺身の日～

刺身は、新鮮な魚を、包丁の巧みにつかい切り身にして、生で食べるシンプルでありながら奥深い料理です。
新鮮で味の良い旬の素材を用意することが大切です。
また、素材を生かして美しく造るための切り方であり、専用の刺身包丁などを用いて、素材に応じた切り方、盛り付けがなされます。
日本は海に囲まれており、新鮮な魚が春夏秋冬　手に入りやすく、刺身の文化が発達したと考えられます。
刺身の原形は鎌倉時代に始まったといわれています。
もともとは魚を薄く切って生のまま食べる漁師の即席料理でした。
その頃はまだ醤油がなかったため、膾〔なます〕にして食べたりワサビ酢やショウガ酢で食べていました。
室町時代に入り、醤油の誕生と普及にともない現在のようにわさび醤油をつけて食べるようになりました。
しかし醤油はまだまだ高級品であったため、刺身は身分の高い人々しか食べる事のできない高級な料理でした。
一般庶民に刺身料理が広まったのは、醤油が庶民にも普及した江戸時代の末期からで、江戸では刺身を専門に扱う「刺身屋」という屋台もでるほど流行しました。
刺身と醤油は切ってもきれない間柄なのがわかります。
醤油が刺身の生臭さを押さ、魚の味をひきたてます。
現在では代表的な日本料理として世界中の人に知られています。
日本は四季折々　美味しい魚があり、それを食べるのは本当に幸せなことです。
日本ではお祝いの席で、刺身は、大皿に華麗にもりこんだり、また姿造りをしたりして晴れの日の御馳走として登場します。

ご予約はこちらから
食べログ　https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13014861/

～お菓子の日～

フレンチやイタリアンのコースはデザートが出ます。
そして食後のお飲み物のコーヒーがでました、そのあとプティフールが出て来ます。
プティフールは、手でつまんでいただく一口サイズの小菓子です。
クッキーやビスコッティーなどが出て来ますが、食後の嬉しいお楽しみです。
一皿一皿　最後までコース料理を味わっていただきたいです。

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今日８月１２日は豆腐・パンの日

～豆腐の日～

モロコシ豆腐（豆乳寄せ）
会席の先付にお出し致しております。
こしたトウモロコシと豆乳でつくりました。

つるりとした触感トウモロコシの香りと甘さ
豆乳濃厚さが美味しさを増しております。

食べログ
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13014861/

またこちらの写真はの賄です！
豆腐ハンバーグを焼いております。
なめらかな豆腐生地を丸めて　こんがり焼き上げております。
ヘルシーなのに美味しい旨味はたっぷりです。
美味しい賄を食べて　元気に頑張ります！

Sun-mi高松ではフランス料理EMUのハンバーグをテイクアウトとデリバリーでも販売しております！
是非お召し上がり下さいませ！

テイクアウト
https://admin.thebase.in/dashboard
デリバリー
https://ginza-deli.jp/sun-mi/

～パンの日～

今日はＳｕｎ―ｍｉで大人気のフォカッチャをご案内致します。
毎日店内で香ばしくやきあげております。
周りはさくっとそして中はもちもちでふわふわです。
ふわふわで大きいことからお客様から座布団みたいだと言われたことがあります笑
くせが無く、どのお料理にも合います。

イタリアにあるジェノヴァが発祥とされています。
挽いた穀物の粒と水を混ぜた生地を焼いたものがフォカッチャの前身だとされており、古代ローマ時代から作られていたと考えられている。ピザの原型と言われている。

フォカッチャの由来は、火を意味するFuocoが由来で、フォカッチャは、「火で焼いたもの」を意味すます。
一方、スキアッチャータの由来は、イタリア語で押しつぶすという意味の「Schiacciare」が由来です。

Ｓｕｎ‐ｍｉのレストランでは、御声掛けいただきましたら、追加でお持ちいたします。
おいしくてついつい食べ過ぎてしまう！！！
というのが大きな問題だそうです。

パンは１階売店
伊勢丹新宿店でも販売致しております。
是非一度お立ち寄りくださいませ！

本日8月９日はハンバーグ・エッグの日

～ハンバーグの日～

誰しもが大好きなハンバーグ
Ｓｕｎ‐ｍｉ高松でも　人気のメニューの一つ　黒毛和牛のハンバーグです。
Ｓｕｎ―ｍｉの美味しさの秘訣は、一つ一つ丁寧に手でこねて作っています。
豪華な黒毛和牛と国産の豚肉をつかっています。
丁寧にフライパンで焼き上げています。
焼きあがったあとジューシーな肉汁が滴るのが魅力です。

店内でしたら
和風の浅葱ソース
１０日間かけて作ったデミグラスソース
キノコのクリームソースなど
ハンバーグをなお一層美味しくおめしあがりいただけるソースをご準備いたしております。

特に１０日間かけて作ったデミグラスソースは幻の逸品です。
こんなに丁寧に作り上げたデミグラスソースは昨今みかけません。古き良き時代のレシピを守り続けております。

また　お取り寄せグルメ（通販）・テイクアウト・デリバリーも行っております。
是非一度ご賞味下さいませ。

おとりよせグルメ
BASE　https://admin.thebase.in/dashboard
デリバリー　（期間限定で送料が無料）
銀座デリバリー　https://ginza-deli.jp/sun-mi/

～エッグの日～

フランス料理　EMU　のランチエッグベネディクトが大人気です。　是非ご賞味下さいませ！

今日８月１日はパスタ・パイン・あずきの日

～パスタの日～

「もちもちした・・冷たいスパゲティーの謎！！！
トマトソース　モッツアレラチーズ　生ハムとバジリコ添え　の冷製パスタ」
イタリア料理サントウベルトスの冷たいパスタがもっちもちです!
冷たいのに　もっちもちなのです。
温かいなら　もちもちしそうで　冷えたら固くなりそうなイメージがありました。
不思議なもっちりとした弾力と　コシがあります。
なぜなんだろう？と思い　シェフに質問に行きました
それは「デュラム小麦を使ってるからだよ」と教えてくれました
「デュラム小麦ってなんですか？」声に出して言うと舌を噛みそうです
デュラム小麦　はパンなど焼いたり　天婦羅で使ったりする小麦粉とは違うそうです！！！

農林水産省のページを調べてみました
デュラム小麦についておしえてください。

デュラム小麦は、スパゲッティなどのパスタに使用される小麦で、パンやうどんなどに使用されている普通小麦（ふつうこむぎ）の祖先（そせん）になる小麦です。柔軟（じゅうなん）で弾力性（だんりょくせい）の強いグルテンを豊富（ほうふ）にふくむため、加工するとシコシコと食感の強いパスタになります。
デュラム小麦は、普通小麦とくらべて成熟期（せいじゅくき）がおそく、収穫時期（しゅうかくじき）が梅雨（つゆ）にあたる日本ではほとんど栽培（さいばい）されていませんでした。
しかし、国産のデュラム小麦を使用した商品の要望が多く、2016年に農研機構（のうけんきこう）と日本製粉株式会社（にっぽんせいふんかぶしきがいしゃ）が共同研究し、日本初デュラム小麦品種「セトデュール」が育成されました。
（https://www.maff.go.jp/j/heya/kodomo_sodan/0101/01.html　引用）

日本での栽培はなかなか大変なようですね

イタリアでは　乾燥パスタは法律でデュラム小麦を利用しないといけないそうです
この弾力　コシが魅力です
あ・・だから　　冷たいパスタの　歯触りのど越しは素晴らしいのだとわかりました！
是非皆様も　デュラム小麦を使った　冷製パスタをお召し上がりになってくださいませ！！

～パインの日～

沖縄県の農林省が8月1日を「8（ぱ）1（い）ん」の語呂合わせで「パインの日」と制定しました。8月1日から31日までの期間を「パイン消費拡大月間」としているそうです。

果肉がジューシー　甘くて酸味のあるパイン！！！芳醇な香りが魅力です
真夏の太陽が似合う果物です
パイナップルは英語で「Pineapple」と書きますよね。この名前は「Pine」（松かさ）と、「Apple」（リンゴ)を合わせた造語。松かさになるリンゴ、つまりは「松ぼっくりみたいな見た目で、リンゴのような甘い香りと味がする」という意味を込めて名付けられたと伝わります。
フランス語では「Ananas」で、こちらは亀の甲羅に似ていることから名付けられたそうです

パイナップルの主な栄養素は、ショ糖、ブドウ糖、果糖といった糖質。酸味はクエン酸などです。ほか、ビタミンCやビタミンＢ群といったビタミン類、食物繊維が豊富。鉄やマグネシウムといったミネラルも含まれています。

パインがデザートで活躍！！
フレンチのコース

グルメコース

■オードブル
自家製スモークサーモンとアヴォガドのクレープ包み
■スープ
季節の冷製スープ　トウモロコシの冷製ポタージュ
■魚料理
本日の鮮魚のマリネ仕立て　サフラン風味
■肉料理
柔らかく煮込んだ牛舌のソテー、マスタード風味
■デザート
パイナップルとレーズンのパルフェ・グラッセ
■プティフール
■自家製パン
■コーヒー

プレジール

■アミューズ
シェフおすすめアミューズ
■オードブル
海の幸のサラダ　ガスパッチョソース
■スープ
季節の冷製スープ　トウモロコシの冷製ポタージュ
■魚料理
本日の鮮魚　夏の野菜のグレッグ添え　　ソースピストウー
■肉料理
仔牛フィレ肉のソテー、トマトハーブのソース
■デザート
パイナップルのクリスピーパーと包み
■プティフール
■自家製パン
■コーヒー

※仕入れ状況により料理内容が変更になる場合がございます。

～あずきの日～

あずきを食べて健康になってほしいのと思いから。
毎月1日にあずきを食す習慣を広めたいとの願いから　あずきの日です

あずきの歴史をたどると、紀元前1世紀、中国最古の農業書である「氾勝之書（はんしょうししょ）」に、すでに栽培方法が記載されています。
日本にも3世紀頃伝来し中国同様、薬として使われました。
あずきにはこんな効果があると言われてます
●強い抗酸化力
●むくみ解消・便秘解消効果
●ビタミンＢ１豊富で疲労回復とダイエットに有効
●肥満解消
●美肌効果
●コレステロール・中性脂肪の生成を抑制

～カフェオーレの日～
「カフェ・オ・レ」はフランスで好まれるコーヒーの飲み方で、フランス語「café au lait」に基づく。一方、エスプレッソを淹れ、同量のやや薄い温めた牛乳と混ぜたものをイタリア語「Caffè Latte」に基づく「カフェ・ラッテ」と表記することがある。