タグ別アーカイブ: 有機野菜

日本料理 香川 会席料理

日本料理 香川 のディナーメニューが10月より新しくなりました。

 

〇雪会席 11000円

前 菜 柿白和え
鯛菊花寿志
玉子かすてら
温燻鮭チーズ巻
二身椎茸

御 椀 ずわい蟹真丈
占地
三ツ葉
松葉柚子

造 里 鮮魚三種盛り
彩り妻、作り醤油

焼八寸 鰆柚香焼
紅葉鯛山椒寿志
玉子かすてら
温燻鮭チーズ巻
二身椎茸
焼栗密煮
紅葉蓮根

煮 物 秋茄子田舎煮
里芋、人参、蕪、隠元

強 肴 黒毛和牛サーロイン
葱味噌

食 事 さつま芋御飯
香の物
留碗

水菓子 オレンジ釜フルーツ盛

 

 

〇花会席 13200円

先 付 胡桃豆富
いくら美味出汁
柿白和え
零余子
法蓮草

御 椀 ずわい蟹真丈
占地
三ツ葉
松葉柚子

造 里 鮮魚三種盛り
彩り妻、作り醤油

焼八寸 鰆柚香焼
紅葉鯛山椒寿志
玉子かすてら
温燻鮭チーズ巻
二身椎茸
焼栗密煮
紅葉蓮根

煮 物 秋茄子田舎煮
里芋、人参、蕪、隠元

強 肴 黒毛和牛フィレステーキ
葱味噌

食 事 さつま芋御飯
香の物
留碗

水菓子 オレンジ釜フルーツ盛

 

 

〇高松会席 16500円

前 菜 柿白和え
鯛菊花寿志
玉子かすてら
温燻鮭チーズ巻
二身椎茸

御 椀 ずわい蟹真丈
占地
三ツ葉
松葉柚子

造 里 鮮魚三種盛り
彩り妻、作り醤油

焼八寸 鰆柚香焼
紅葉鯛山椒寿志
玉子かすてら
温燻鮭チーズ巻
二身椎茸
焼栗密煮
紅葉蓮根

煮 物 秋茄子田舎煮
里芋、人参、蕪、隠元

強 肴 黒毛和牛フィレステーキ
葱味噌

食 事 さつま芋御飯
香の物
留碗

水菓子 オレンジ釜フルーツ盛

 

イタリア料理サントウベルトス ランチ限定メニュー ジュリエッタ・ローザアルピーナ・フェリーチェ の内容が新しくなりました。

ランチのメニューが新しくなりました。
秋ならではのお料理を御準備致しております。

 

ジュリエッタ ¥3,850

アンティパスト
若鶏のロートロ 黒オリーブ風味
季節の野菜を添えて

スープ
本日のスープ

パスタ
自家製リングイーネ 小柱ときのこのビアンコ

魚料理
カジキマグロのカツレツ 根菜の甘酢漬けと共に
~焦がしバターのソースで~

肉料理
豚バラ肉の赤ワイン煮込み

食後
リンゴの白ワイン煮とそのジュレ
カルバドス香クレマ・パスティッラ

自家製パン
コーヒーとプティフール

 

 

ローザアルピーナ ¥5,500

アミューズ
季節の一口オードブル お食事のスタートに

アンティパスト
460℃で30分火入れした高木山サーモンを野菜のマリネと
~ヨーグルトと白胡椒のビネグレットソース~

アンティパスト
山形“和みリゾット”と根菜の温かいサラダ仕立て

パスタ
自家製ペンネ 若鶏とツルムラサキのトマトソース

魚料理
鮮魚のポワレをかぶのソースで

肉料理
黒毛和牛のクベット ボスカイオーラソース

食後
栗とチョコレートのテリーヌ仕立て
~キャラメルクリーム フランボワーズ風味の
チョコレートのソースとヘーゼルナッツのプラリネを添えて~

自家製パン
コーヒーとプティフール

 

 

フェリーチェ ¥8,800

アミューズ
季節の一口オードブル お食事のスタートに

アンティパスト
旬菜のアソートメント
~カリフラワーのソースと共に~

アンティパスト
ずわい蟹のリゾットと天使の海老のソテー

パスタ
全粒粉入りトロフィエを鴨のラグーソースで

魚料理
鮮魚のアリア・ディ・マーレ

肉料理
黒毛和牛ランプ 赤ワインソース

デザート
ティラミス

自家製パン
コーヒーとプティフール

 

 

 

 

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日本料理香川 ランチ限定メニュー 香川会席・瀬戸会席 の内容が新しくなりました。

Sun-mi高松  日本料理香川
ランチのメニューが新しくなりました
お料理で日本の四季の美しさを感じられます。

 

香川会席 ¥3,850

前菜  柿白和え
鯛菊花寿志
玉子かすてら
温燻鮭チーズ巻
二身椎茸

造里  鮮魚二種盛り
彩り妻
作り醤油

焼物  鰆抽香焼
焼栗密煮
紅葉蓮根

煮物  秋茄子田舎煮
里芋
かぶら
人参
隠元

食事  雑魚御飯
香の物
留椀

水菓子 林檎
甲州煮

 

 

瀬戸会席 ¥5,500

先附  胡桃豆富
いくら美味出汁
柿白和え
零余子
連草

御椀  ずわい蟹真丈
占地
三ツ菜
抽子

造里  鮮魚二種盛り
彩り妻
作り醤油

焼八寸 鰆抽香焼
鯛菊花寿志
玉子かすてら
温燻鮭チーズ巻
二身椎茸
焼栗密煮
紅葉蓮根

煮物  黒毛和牛もも肉煮込み
里芋
人参
かぶら
隠元

食事  さつまいも御飯
香の物
留椀

水菓子 林檎甲州煮

 

 

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Sun-mi高松 お節販売のご案内

Sun-mi高松 お節販売のご案内

新春のお祝いを
Sun-mi高松のおせちで
〇冷凍や真空パックではございません。
〇盛り付けの必要もなくそのまま食卓へお出し頂けます。
〇全国配送承ります。離島を除きます( 配送料別途)

 

発売開始から40年以上、毎年約2000名のお客様にご注文を頂いている人気商品です。
しかもその大半がリピーター! 品質の良さの証です。
和食・洋食の各料理長が丹精をこめて、腕を振るったおせち料理です。
一品一品、素材選びから吟味を重ね、こだわりを持ってお作りいたしました。
新年を華やかにお迎えいただける手作りの逸品です。
ただいまご予約承りしております。
店頭受け渡しは12月30日 31日
全国宅配便にて12月31日お届けいたします。(離島を除きます)
当店のおせち料理は、冷凍や真空パックではございません。
盛り付けの必要もなく、そのまま食卓へお出しいただけます。

ご注文はこちらから    https://ginzasunmi.jp
お問い合わせお電話番号 03-5568-3300

 

特撰和洋お節二段重 39960円
壱ノ重(和風)
伊勢海老姿煮 黒豆福女煮 いくら本膳漬 子持昆布土佐漬
数の子山葵漬 鮑福女煮 紅白大根膾 ずわい蟹土佐漬
菊花大根 栗金団 子持鮎甘露煮 甘鯛西京焼
紅白蒲鉾 多々喜牛蒡 柚子柿

弐ノ重(洋風)
黒毛和牛サーロインローストビーフジンジャーソース
キャビア フォアグラのテリーヌ 車海老オリエンタル風
野菜のマリネ 若鶏ガランティーヌ スモークサーモン
スモークコット 野菜のエスカベッシュ ミルフィーのユテリーヌ

 

和洋おせち二段重 27000円
壱ノ重(和風)
イセ海老艶煮 黒豆福女煮 田作り 公魚甘露煮 栗金団
胡桃甘露煮 いくら本膳漬 熨斗鳥松風 飯蛸旨煮 紅白蒲鉾
鰊昆布巻 穴子八幡巻 松笠慈姑 金柑密煮 帆立時雨煮

弐ノ重(洋風)
サーモンのパイ包焼き シャンティソース 数の子燻製 帆立貝燻製
有頭海老のポシェオリエンタル風 ポワソンテリーヌ
オリーブのニンニク風味 真鯛のエスカベッシュ 野菜のマリネ
黒毛和牛ローストビーフ 鮑福蒸し

 

 

和風おせち 19400円
壱ノ重(和風)
イセ海老艶煮 黒豆福女煮 田作り いくら本膳漬
公魚甘露煮 目鯛西京焼 熨斗鳥松風 胡桃甘露煮  飯蛸旨煮
帆立時雨煮 金柑密煮 梅人参 松笠慈姑 栗金団

弐ノ重(和風)
有頭海老艶煮 鮑福女煮 紅白蒲鉾 穴子八幡巻 伊達巻玉子
鰊昆布巻 数の子山葵漬 黒毛和牛大和煮 牛蒡福女煮
蓮根旨煮 椎茸甘辛煮 鳥津久根団子 蒟蒻辛煮
鯛と鮭の紅白南蛮漬け 彩野菜膾 花蓮根

 

 

洋風おせち 19400円
壱ノ重(洋風)
イセ海老の東洋風 ポワソンテリーヌ 数の子燻製 帆立貝燻製
若鶏のガランティーヌ プレミアムフルーツケーキ
真蛸のジェノバ風 無花果の赤ワイン煮
フォアグラのムース黒豆密煮 鴨のローストオレンジ添え

二ノ重(洋風)
サーモンパイ包み焼き シャンティーソース
いくらサワークリーム 野菜のマリネ
オリーブのニンニク風味 有頭海老のポッシェオリエンタル風
真鯛のエスカベッシュ 黒毛和牛ローストビーフ

9月6日はロールケーキの日・生クリームの日・メロンの日・飴の日

~ロールケーキの日~

ロールケーキはクリームだけでも美味しいですが
この季節は何がお好きですか?
やはり栗でしょうか?

中にはたっぷりな乳白色の生クリームが入ってます。
スポンジと生クリームという
とてもシンプルなものの上手にくるりと巻いて出来上がったデザートですが、
シンプルであればあるほど、美味しさにこだわりと技が必要です。
Sun-mi高松では完全予約制でロールケーキをお作りしております。
プロのパティシエが作るロールケーキはしっとりふわふわで間違いない美味しさです。
大事なお祝いや自分へのご褒美などにご注文下さいませ!

 

 

~生クリームの日~
黒毛和牛入りハンバーグ キノコクリームソース

ジューシーなハンバーグには、生クリームの濃厚なソースが贅沢な味わいです。
相性のいいキノコがたっぷり入ったクリームソースです。
どうぞご堪能ください。

 

 

 

~メロンの日~

メロンのショートケーキ
ふわふわしっとりのスポンジ生地に
濃厚でたっぷりの生クリームをデコレート
王道のいちごも勿論美味しいですが
爽やかでみずみずしいメロンも美味しいです。
完全予約制で承ります。

 

 

~飴の日~

フレンチのシェフの飴細工作品一例です。

デザートがより華やかになります。

 

 

 

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フランス料理 EMU ランチメニュー エクサラン・アニバーサリープランリリー・プレジール・グルメ コースのご案内

大事な方のおもてなしに Sun―mi高松のフレンチ
敬老の日 結納 結婚の御祝いなど にお勧めです。

ランチタイムは 季節ごとに食材を変えて御準備致しております。

個室の御準備もございます(部屋代別途)
※グルメコース3850円のみ個室不可

 

 

〇【エクサラン8,800円】秋を感じるおすすめコース

アミューズ
パテドカンパーニュ オペラ仕立て

オードブル
トマトとマスカルポーネのムース スズキのマリネ添え

スープ
季節のポタージュ

魚料理
オマール海老のロースト ソースカルディナール

肉料理
黒毛和牛ランプのソテー ソースムータルド
又は
黒毛和牛ビーフシチュー

デザート
白桃のコンポート メルバ風

自家製パン
珈琲 プティフール付き

 

 

〇【リリーコース8,800円】アニバーサリープラン

ご予約特典
■乾杯用1ドリンクサービス(スパークリングワイン・ワイン・ビール・ノンアルコールビール・カクテル・ソフトドリンク)
■メッセージ付アニバーサルデザートをご用意致しております

 

アミューズ
本日のアミューズ

オードブル
完熟トマトのムース バジルのゼリー寄せ

スープ
季節のポタージュ

魚料理
三崎漁港直送の鮮魚料理

肉料理
厳選黒毛和牛ランプ肉のソテー

デザート
アニバーサルデザート

プティフール

パン 珈琲

 

 

 

〇【プレジール5,500円】 秋の美食コース

アミューズ
本日のアミューズ

オードブル
魚貝のゼリー寄せ ブイヤベース風

白身魚、帆立、海老、穴子等をブイヤベースのソースで軽く煮て、その煮汁ゼラチンを加えて冷やし固めたゼリー寄せです。
にんにくとサフラン、卵黄で作ったソース ルイユを添えました。

スープ
本日のポタージュ

魚料理
本日入荷の鮮魚のエスカロープ ソースブールブラン
ースペルシヤード

薄切りにした魚をデリケートに火入れし、バターの効いたブールブランソースでお召し上がり頂けます。

肉料理
仔牛のポピエット ソース マデル

薄切りにした仔牛肉で鳥の香草入りムースを巻いて火を入れました。
柔らかい仔牛肉とソフトなムースの組み合わせとマデラ酒風味のソースが絶妙です。

デザート
白桃のコンポート メルバ風

完熟した白桃を白ワイン、砂糖、ミントで柔らかく煮て香りを付けました。
ラズベリー、バニラアイスは程よいコンビネーションです。

自家製パン 珈琲

 

 

〇【グルメ3,850円】秋の食材を味わう

オードブル
スズキのマリネ ソースガスパチョ

スズキを濃いめに仕立てたガスパチョをソース代わりにしました。
ガスパチョの主材料の玉葱・きゅうり・パプリカ・トマト・にんにく等はどれもスズキと非常に相性が良い食材です。
冷たく冷やしたオードブルです。

スープ
本日のクリームスープ

魚料理
本日入荷の鮮魚のソテー ソースムックラード

香ばしく焼き上げたお魚に、魚のブイヨンと白ワインで作ったソースにカレーの風味を付けたソースムックラードを添えました。
暑い時期でも食欲が出る香りがします。

肉料理
地鶏胸肉の低温調理 ソースアルベール

地鶏胸肉を真空し、低温調理で柔らかく仕上げ、最後にパン粉を振って表面を香ばしく焼き上げました。
ソースはノイリ―酒、魚のブイヨン、フォンドヴォーで作ったソースアルベールです。

デザート
パイナップルのキャラメリゼ

輪切りにしたパイナップルを砂糖とバターでキャラメル色になるまで焼きました。
ソースはキャラメルにし、バニラ風味のアングレーズとバニラアイスを添えました。

自家製パン 珈琲付

 

日本料理 香川 お昼のメニュー 祝会席・厳選黒毛和牛A5もも肉会席~すき焼き又はしゃぶしゃぶ~・瀬戸会席・香川会席 案内

日本料理香川
ゆったりとした 和の趣ある空間の中で
四季折々の食材を使った会席料理を楽しむ
特に黒毛和牛は とろけるような美味しさです。

完全個室もございます ご接待などにも最適でございます。

 

〇【祝会席8,800円】~お顔合わせ 結納にもおすすめ~

コース内容

・前菜
・お椀
・お造り
・焼き物
・煮物
・揚げ物
・お食事
・水菓子

 

 

〇【厳選黒毛和牛会席7,700円】A5もも肉~すき焼きしゃぶしゃぶをお選び下さい

前菜  鯛小袖寿司
菊菜のお浸し
石川芋の実揚げ
厚焼玉子

差味  鮮魚三種盛り

焼物  魳一夜干し
焼舞茸
焼栗
紅葉蓮根

鍋   黒毛和牛もも肉(120g) すき焼き 又は しゃぶしゃぶ

野菜盛り合わせ 讃岐うどん

食事  御飯
赤出し
香の物

水菓子 おれんじ釜 果物盛り

 

 

〇【瀬戸会席5,500円】

秋彩 菊花お浸し
いくら霙和え
鯛山椒寿志
厚焼玉子
石川芋けしの実揚げ
温燻鮭チーズ巻
畳鰯

椀  名残り鱧
占地
すすき隠元
松葉柚子

造里 鮮魚二種盛り
彩り妻

焼物 魳一夜干し
焼舞茸
焼目栗
新銀杏
紅葉蓮根

煮物 千本筋煮込み
長芋

人参
青唐

食事 雑魚御飯
香の物
留椀

甘味 薩摩芋かすてら
巨峰

 

 

〇【香川会席3,850円】

秋彩 菊花お浸し
鯛山椒寿志
厚焼玉子
石川芋けしの実揚げ
温燻鮭チーズ巻

造里 鮮魚二種盛り
彩り妻

焼物 魳一夜干し
焼舞茸
焼目栗
紅葉蓮根

蓋物 秋茄子田楽
粟麩
海老
青唐

食事 雑魚御飯
香の物

留椀 名残り鱧
占地
隠元
柚子

甘味 薩摩芋かすてら

今日1月12日は豆腐の日・いいにんじんの日・パンの日

~豆腐の日~
豆腐の発祥は中国と言われています。
つるりとした美味しさはアジアで愛されています。
日本では江戸時代は 豆腐は大変高価な品でした
今は、どちらのご家庭の食卓でもお召し上がりいただけます。
豆腐は淡白な味でありながら、
すき焼きなどに入れますと、美味しいお肉の美味しさをぎゅっとふくみしみこみます。
途端に江戸時代ほどではありませんが、高価なお味にかわります。

 

いい にんじんの日

にんじんのグラッセ

にんじんのグラッセ フレンチの 付け合せの定番です。
フレンチでは、付け合わせのことを、「ガルニチュール」や「ガルニ」と呼びます。
「グラッセ」は フランス料理では、バターを加えた煮汁で煮るなどしてつやを出すことです。
グラッセすることにより甘みとコクがでます。
特に、にんじんは甘みがあり、ビーフシチューなど茶色い色合いのメイン料理の彩りとして最適です。

 

~パンの日~
Sun-mi高松のイギリスパン
ビーフシチューに合うイギリスパン
フジテレビ「もしもツアーズ」伊勢丹新宿店のデパ地下バイヤーお勧め商品として紹介
濃厚なビーフシチューに会うために、少しハードでサクサクした触感が特徴です。

食べログ
和食 https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13014861/
イタリアン https://r.gnavi.co.jp/g172910/?sc_lid=home_check_shop
フレンチ https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13034649/

テイクアウト
https://admin.thebase.in/dashboard
デリバリー
https://ginza-deli.jp/sun-mi/

 

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素敵な ひとりぼっちのクリスマス

ひとりぼっちのクリスマスを
満喫されたい方におすすめ!!

おひとりさまで おうち時間を優雅に過ごす

~Sun-mi高松 豪華コース弁当テイクアウト  8640円~

和食 フレンチ イタリアンとご用意致しております

お好きなお料理をお選び頂けます。
一人時間を充実させたい、

頑張った自分にご褒美をしたい
お家で優雅に ご自分だけの素敵なときを
お過ごしくださいませ

是非 特別な気分を味わいながら
贅沢なお料理をご堪能下さいませ
食べログ
香川https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13014861/
EMUhttps://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13034649/
サントウベルトスhttps://restaurant.ikyu.com/111878/

テイクアウト  通販 お取り寄せグルメサイトはこちらから
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デリバリーはこちらから
https://ginza-deli.jp/sun-mi/

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今日11月11日は麺の日・きのこの日・生ハムの日・鮭の日・チーズの日・スパイスの日

今日11月11日は麺の日・きのこの日・生ハムの日・鮭の日・チーズの日・スパイスの日

 

~麺の日~
しゃぶしゃぶ・すきやきの最後は
讃岐うどんです。
美味しい黒毛和牛の美味しさがしみ込んだ
讃岐うどんです。
この上ない美味しさです。

 

 

~きのこの日~
おいしいきのこでおもてなし
すきやき・しゃぶしゃぶのお野菜にはキノコがかかせません。
きのこは美味しいお出汁がでて美味しさがまします。

 

 

 

 

~生ハムの日~
イタリアンのランチのサラダはたっぷりです
ファンも多いメニューです。
シーザーサラダにかかせないのは生ハムです。

 

 

 

 

 

~鮭の日~
サーモンを利用したラザニア

サーモン入りほうれん草のラザニア
サンミ高松イタリア料理、サント・ウベルトスのシェフ手作りのホワイトソースをたっぷりと使ったラザニアでございます。
こちらのラザニアも完全オーダーメイドでお作りしております。
ほうれん草を練り込んだ生地を使い、
サーモンとホワイトソースにぴったりのモチモチのラザニアに仕上げております。
たっぷりのホワイトソース、ベーコンと
サーモンのマリネのマリアージュをお楽しみ下さいませ。

 

~チーズの日~
イタリア料理
茄子とモッツアレラチーズのオーブン焼き

とろりととろけるモッツアレラチーズが魅力です。

イル・カルボーネ

アミューズ
小さな前菜 食事のスタートに

前菜
旬の鮮魚のマリネ 季節野菜添え レモン風味

前菜
茄子とモッツアレラチーズのオーブン焼き

パスタ
自家製リングイーネ
魚介類 のトマトソースペスカトーレ

お肉料理
黒毛和牛炭火焼き ステーキ
季節の温野菜添え

デザート
王道のティラミス

自家製パン
コーヒー  プティフール

黒毛和牛ランプ ステーキ  8800円
黒毛和牛ラサーロイン ステーキ 11000円
黒毛和牛フィレ ステーキ 13200円

 

~スパイスの日~

お料理に欠かせない
赤トウガラシ
ブラックペッパー
をご案内致します。
唐辛子も胡椒も料理に辛味を付けるためにかかせないスパイスです。

イタリアンではオリーブオイルに赤唐辛子をつけて 唐辛子オイルをご準備しております。

ブラックペッパーは 料理のアクセントでは欠かせません。
カルボナーラにかかっているのは定番です。

この唐辛子オリーブオイルのことは、別名「ピカンテオイル」と呼ばれています。
「ピカンテ」という単語は日本ではあまり聞き馴染みがないですが、スペイン語やイタリア語で「辛い」という意味なんだそうです。その味は酸味と辛味が強いタバスコとは異なり、辛さの中にもオリーブオイルの芳醇な香りとまろやかさが口いっぱいに広がり、食材の美味さを引き立たせてくれます。

 

食べログ
和食 https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13014861/
イタリアン https://r.gnavi.co.jp/g172910/?sc_lid=home_check_shop
フレンチ https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13034649/

テイクアウト
https://admin.thebase.in/dashboard
デリバリー
https://ginza-deli.jp/sun-mi/

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