【特別黒毛和牛 A5会席 ￥33,000】
A5黒毛和牛サーロイン
～すき焼き又はしゃぶしゃぶ選ぶ料理長特別献立～
特別御献立 特撰黒毛和牛Ａ５ランクを存分に堪能
また、厳選した最高の食材を各地より仕入れ、素材の持ち味を生かしました。
熟練の料理長が届けるその日の最高の料理です。料理長 おまかせコースとなっております。
献立一例
前菜 法連草白子和え
鮟肝生姜煮
ずわい蟹棒寿志
寒鰤塩麹焼
錦玉子
海老芋田楽
松笠久和井
金柑密煮
柿膾
造里 伊勢海老姿作り
鮮魚三種盛り
煮物 鮑とかぶら
クリーム煮
鍋 黒毛和牛Ａ５サーロイン
すき焼き又はしゃぶしゃぶ
新鮮野菜
うどん
水菓子 季節の水菓子
イタリア料理 サントウベルトス
炭火焼きステーキ ビステッカ
とろけるような柔らかさで ジューシーな味わい
直火では絶対に作り出せない
柔らかさに仕上がります。
フランス料理ＥＭＵ
サーロインステーキコース
細かやかな霜降り
厳選黒毛和牛のジューシーな味わいをお楽しみ下さいませ。
日本料理 香川
お肉の旨味ジューシーさを味わう
たっぷりと肉厚な 黒毛和牛のすき焼きを堪能
寒い日に心温まるしゃぶしゃぶで
柔らかな黒毛和牛でお肉本来の味を楽しむ
○エミュ ￥11,000
アミューズ
本日のアミューズ
オードブル
サーモンマリネと真鯛のルーレ 酸味をきかせたクリームで
オードブル
鴨レバーのガトー仕立て スモークした鴨胸肉のサラダ添え
スープ
本日のポタージュ
魚料理
三浦三崎港直送本日の鮮魚料理
肉料理
黒毛和牛ランプのソテー ソースポワブルヴェール
デザート
赤いフルーツのシャルロット ラズベリーのクーリーで
珈琲 プティフール
自家製パン
○グランシェフ ￥13,200
アミューズ
本日のアミューズ
オードブル
サーモンマリネと真鯛のルーレ 酸味をきかせたクリームで
オードブル
鴨レバーのガトー仕立て スモークした鴨胸肉のサラダ添え
スープ
サンミ高松伝統のコンソメドゥーブル
魚料理
三浦三崎港直送本日の鮮魚料理
肉料理
黒毛和牛サーロインのソテー ソースポワブルヴェール
デザート
赤いフルーツのシャルロット ラズベリーのクーリーで
珈琲 プティフール
自家製パン
○グルマンド ￥16,500
アミューズ
本日のアミューズ
オードブル
サーモンマリネと真鯛のルーレ キャヴィア添え
オードブル
鴨レバーのガトー仕立て スモークした鴨胸肉のサラダ添え
スープ
サンミ高松伝統のコンソメドゥーブル
魚料理
伊勢海老のロースト ソースカルディナル
肉料理
黒毛和牛フィレ肉のソテー ソースポワブルヴェール
デザート
プティ・ガト取り合わせ
珈琲 プティフール
自家製パン
○プレミアム ￥22,000
☆メニューは一例になります
季節の最高の食材を用いたスペシャルコースをシェフがお作り致します。
アミューズ
本日のアミューズ
オードブル
フォアグラのテリーヌ いちぢくのコンポート パンペルデュ添え
オードブル
活アワビのソテー リゾット添え
スープ
サンミ高松伝統のコンソメドゥーブル
魚料理
伊勢海老のロースト ソースカルディナル
肉料理
黒毛和牛フィレ肉のソテー ソーストリュフ
デザート
本日のシェフ特製デザート
珈琲 プティフール
自家製パン
節分は、季節の分かれ目で立春・立夏・立秋・立冬の前日を言いますが。節分が立春の前の日を指すようになったのは、冬から春になる時期が新年を迎えるにも等しい大切な節目だったため、室町時代頃より節分と言えば立春の前日だけを指すようになりました。
節分に豆をまくのは、季節の変わり目には邪気が入りやすいと考えており、新しい年を迎える前に邪気を払い福を呼び込むために、宮中の行事として追儺(ついな)と言う行事が行われるようになり、その行事のひとつ、豆打ちの名残りが豆まきと言われています。
大豆は五穀の一つで穀霊が宿ると言われ、お米に次いで神事に用いられてきました。お米より大粒で悪霊を祓うのに最適であり、魔の目(魔目まめ)、魔を滅する(魔滅まめ)にも通じる事です。昔、京都の鞍馬山に鬼が出たときに、毘沙門天のお告げで大豆を鬼の目に投げ退治したと言う伝承もあります。豆まきの豆は炒り豆、生豆は拾い忘れた豆から芽が出てしまうと縁起が悪いとされ、炒るが射るに通じると言われています。
恵方とは、その年の干支によって最も良い方角の事で、その方向に歳徳神と言う神様がいると言われています。その恵方に向かい巻寿司(太巻)を食べる事から、恵方巻と呼ばれるようになった。恵方巻は、目を閉じ、願い事を思い浮かべ、恵方に向かい無言で１本丸ごと丸かぶりする事から丸かぶり寿司、丸かじり寿司とも呼ばれます。切らずに１本丸ごと食べるのは、縁を切らないと言う意味が込められており、具材は七福神にちなみ７種の具材が入れられ、福を巻き込むと言う願いも込められています。恵方巻の起源は、江戸時代期、大阪の船場で商売繁盛を祈願をする風習として始まったと言われえています。一時、この風習は途絶えましたが７０年代後半に復活し、関西では一般的な風習となり、今では、全国に広まり、節分の大きなイベントになりました。
※記載の内容は諸説あります。
月会席 ￥8800
前菜 法蓮草真砂和え
稲荷小袖寿志
豆腐袱紗焼
海老艶煮
菜の花生ハム巻
公魚甘露煮
牛蒡胡麻酢漬け
椀 うぐいす豆腐
新筍
白木茸
彩り野菜
木ノ芽
造里 鮮魚三種盛り
彩り妻
作り醤油
焼物 鰆蕗味噌焼
金柑密煮
カリフラワー香梅漬
煮物 百合根万十
青唐
梅麩
べっ甲奄
強肴 黒毛和牛炙り焼
新筍バター焼
葱味噌
蕗の薹
食事 蟹御飯
留椀
香の物
水菓子 泡雪羹
いちご
瀬戸会席 ￥5500
前菜 法蓮草真砂和え
稲荷小袖寿志
豆腐袱紗焼
海老艶煮
牛蒡胡麻酢漬け
椀 うぐいす豆腐
新筍
白木茸
彩り野菜
木ノ芽
造里 鮮魚二種盛り
彩り妻
作り醤油
焼物 鰆蕗味噌焼
金柑密煮
カリフラワー香梅漬
煮物 黒毛和牛煮込み
茄子
青唐
梅麩
食事 蟹御飯
留椀
香の物
水菓子 泡雪羹
いちご
エクサラン ￥8800
アミューズ
本日のアミューズ
オードブル
自家製サーモンマリネと真鯛のルーレ 酸味をきかせたクリームで
スープ
季節のポタージュ
魚料理
オマール海老とシーフードの軽いフリカッセ 白いワイン風味
肉料理
黒毛和牛ランプのソテー ソースレフォール
デザート
赤いフルーツのシャルロット ラズベリーのクーリー添え
プティ・フール
コーヒー
自家製パン
プレジール ￥5500
アミューズ
本日のアミューズ
オードブル
サーモンマリネと真鯛のルーレ
スープ
本日のポタージュ
魚料理
市場より入荷の鮮魚のフリカッセ ソースブイヤベース
肉料理
黒毛和牛の温製パイ包み 赤ワインソース
デザート
いちごと赤いフルーツのフレジェ
自家製パン
珈琲
グルメ ￥3850
オードブル
自家製六白黒豚ハムのゼリー寄せ ソースラヴィゴット
スープ
本日のポタージュ
魚料理
サーモンパイのグラタン仕立て ソースヴァブラン
肉料理
大山鳥もも肉のソテー ソースヴィネイグル
デザート
キャラメリゼしたりんごのギャレット バニラアイスクリーム
自家製パン
珈琲
大切な方と思い出に残る素敵なひとときをお過ごしくださいませ。
おすすめアニバーサリーコース
特製ホールケーキと乾杯スパークリング付き
１月メニュー例
アミューズ
イカスミのケークサレとプロシュート
前菜
旬菜の取り合わせ カリフラワーとアンチョビのソース
前菜
海鮮と和みリゾット
パスタ
軍鶏ロックのラグー 自家製パスタ
魚料理
鮮魚のポワレ 聖護院かぶのスープと共に トリュフ風味
肉料理
黒毛和牛サーロインのロースト
デザート
本日のドルチェ
自家製パン
珈琲又は紅茶
５階玉藻
１６名様までご利用いただける広々とした掘りごたつのＶＩＰループでございます。
御接待・御祝い・御顔合わせ・同窓会・懇親会
等様々なお集まりにおすすめです。
平家物語の大きな屏風のある、
掘りごたつ個室で
日本料理 香川の季節を感じる
食のひとときをお楽しみください。
おすすめ会席
黒毛和牛すき焼きしゃぶしゃぶ会席
煌
前菜 旬彩三種盛
造里 伊勢海老姿造り
焼物 鮑のステーキ
揚げ物 河豚の唐揚
鍋 黒毛和牛A５サーロイン
すき焼き又はしゃぶしゃぶ
野菜盛り合わせ
讃岐うどん
水菓子 本日の水菓子
天然虎河豚会席
天然のふぐをご準備致しております
ふぐをおめしあがりいただき
ふくを呼ぶ
御献立
先附三種 河豚ざく
河豚煮凍り
河豚炙りすし
造里 河豚薄造り
芽物彩々
強肴 唐揚げと焼白子
鍋 白菜・菊菜・白葱
椎茸・えのき・豆腐・マロニー
雑炊
水菓子 オレンジ釜フルーツ盛り
※3日前までのご予約をお願い致しております。
日本料理 香川