【 グランシェフ 】

本格フレンチ　オマール海老と選べる肉料理！　￥13,200

クラッシックなメニュー構成で提供する全7品。その一皿一皿は、厳選された素材を時間を惜しまず手をかけて作り上げています。クラシックであるが故に奥深いオーセンティックフレンチをじっくり味わってください。

• アミューズ
  本日のアミューズオードブル
  夏の魚貝のサラダ仕立て　完熟マンゴーのドレッシング

  オードブル
  フォアグラのソテー　アンディーブのムニエル添え

  スープ
  コンソメドゥーブ

  魚料理
  オマール海老のロースト　ソースカルディナル

  肉料理（下記より一品お選びください）
  ○京鴨のロースト　グレープフルーツのソース
  ○黒毛和牛ビーフシチュー
  ○黒毛和牛サーロインソテー　+1,100円
  ○黒毛和牛サーロインローストビーフ　+1,100円
  （ローストビーフは2日前までのご予約で、2名様からお承りしております）

  デザート
  南高梅のコンポートとゼリー

  珈琲　プティフール
  自家製パン

  【メインディッシュのセレクトについて】
  当日メインディッシュをお決め頂くのは、４名様迄でお願い致しております。
  それ以上の場合は大変恐れ入りますが、ご来店前にご連絡をお願い致します。

【グルマンド】
オマール海老のロースト 選べる黒毛和牛のWメイン16,500円

手間暇かけた、ひときわ華やかな伝統的フレンチコース。
厳選された高級食材を、シェフがなお美味しく調理致しております。
接待など、大事な方との会食におすすめのメニューです。

コース内容（全7品）
アミューズ
本日のアミューズ

オードブル
活アワビのサラダ仕立て　岩のりのゼリーを添えて

オードブル
フォアグラのソテー　アンディーブのムニエル添え

スープ
コンソメドゥーブ

魚料理
オマール海老のロースト　ソースカルディナル

肉料理（下記より一品お選びください）
○黒毛和牛サーロインのソテー　ソースレフォール
○黒毛和牛ビーフシチュー
○黒毛和牛サーロインローストビーフ
（ローストビーフは2日前までのご予約で、2名様からお承りしております）

デザート
マンゴーとカスタードクリームのパイ
バニラアイスクリーム添え

珈琲　プティフール
自家製パン

【メインディッシュのセレクトについて】
当日メインディッシュをお決め頂くのは、４名様迄でお願い致しております。
それ以上の場合は大変恐れ入りますが、ご来店前にご連絡をお願い致します。

伝統のフレンチ【プレミアムコース】伊勢海老と選べる黒毛和牛 22,000円

伝統のフレンチ！　豪華食材、そして調理法、どちらも吟味させていただきました。
厳選黒毛和牛を使ったお肉料理がひときわ美味しく、特に一度お召し上がりいただきたいです。
本格派フレンチで至福の時を・・

アミューズ
活アワビのココット焼きパイ包み

オードブル
夏の魚貝のサラダ仕立て　完熟マンゴーのドレッシング

オードブル
フォアグラのソテー　ソーストリュフ

スープ
コンソメドゥーブ

魚料理
伊勢海老のロースト　柑橘風味のソース

肉料理（下記より一品お選びください）
○黒毛和牛フィレ肉のソテー　ソースレフォール
○黒毛和牛ビーフシチュー
○黒毛和牛サーロインローストビーフ
（ローストビーフは2日前までのご予約で、2名様からお承りしております）

デザート
本日のシェフ特製デザート

珈琲　プティフール
自家製パン

【メインディッシュのセレクトについて】
当日メインディッシュをお決め頂くのは、４名様迄でお願い致しております。
それ以上の場合は大変恐れ入りますが、ご来店前にご連絡をお願い致します。

【最高峰　プレミアムコース】豪華厳選食材と厳選黒毛和牛の塩釜焼き　最高峰フレンチコース全7品 55,000円

伝統のフレンチ！　豪華食材、そして調理法、どちらも吟味させていただきました。
黒毛和牛フィレ肉を塩釜焼きに。しっとりと柔らかくほんのりと塩味がするフィレ肉をトリュフソースで。王道の伊勢海老のテルミドール仕立てやコンソメドゥーブルなど、シェフ渾身の本格派フレンチで至福の時を・・

コース内容（全7品）
☆メニューは一例になります
季節の最高の食材を用いたスペシャルコースをシェフがお作り致します。

アミューズ
キャビアとコンソメゼリーのカクテル仕立て　ブリニス添え

オードブル
鮑と松茸のココット蒸し

オードブル
フォアグラと穴子のミルフィーユ　マデラ風味のソース

スープ
コンソメドゥーブ

魚料理
伊勢海老のテルミドール仕立て

肉料理
黒毛和牛フィレ肉の塩釜焼き　トリュフソース

デザート
パッションフルーツとラズベリーのスフレ
バニラアイスクリームを添えて

珈琲　プティフール
自家製パン

※仕入れの状況によりメニュー内容が変更になる場合もございます。

※厳選した食材を吟味するために、大変恐れ入りますが２日前までにご予約をお願い致しております。

【小学生から親子で楽しく学ぶフランス料理のテーブルマナー】1ドリンク付15,000円

本格フランス料理をお召し上がりいただきながら、親子で楽しくテーブルマナーを学べる本イベント。
ベテラン講師が正しいナイフ・フォークの使い方やレストランでの所作をわかりやすく、楽しくレクチャーいたします。
夏休みの自由研究や、親子での夏の思い出にぜひご体験ください。

イベント内容
【テーブルマナーレクチャー】
・ フランス料理のコースの流れ
・所作（椅子の座り方、ナフキンのかけ方、グラスの持ち方）
・ナイフ、フォークの使いかた（前菜、魚料理、肉料理）
・スープの飲み方
・パンの食べ方（バターの付け方など）etc.

【乾杯用1ドリンク付　スパークリングワインまたはノンアルコール（ジュース・ウーロン茶）】

コース内容
アミューズ
本日のアミューズ

オードブル
夏の鮮魚の取合せ　キャビア添え

スープ
コンソメスープ

魚料理
オマール海老のロースト　ソースカルディナ―ル

肉料理
黒毛和牛のソテー　ソースポワブルヴェール

氷菓
バニラアイスクリーム

デザート
マンゴーのパイ詰め

珈琲又は紅茶　プティフール
自家製パン

大事な方のおもてなし　ご接待に、お誕生日・記念日お祝いごとに　優雅なひと時を

とろけるような霜降りがたまらない最高級ブランド「米沢牛」
きめ細やかで柔らかい肉質に上品で控えめな脂。米沢牛の旨味が凝縮された「ステーキ」は、おもわず舌鼓を打つこと間違いなしです。

シェフが厳選した豪華食材と共にお楽しみ下さい。

コース内容（全8品）
☆メニューは一例になります
季節の最高の食材を用いたスペシャルコースをシェフがお作り致します。

アミューズ
アワビのココット　パイ包み焼き

オードブル
シーフードのマリネ　ソースアグリューム　キャビア添え

オードブル
フォアグラのソテー　ソースビガラード　アンディーブのムニエル添え

スープ
コンソメドゥーブ

魚料理
伊勢海老のロースト　ソースアメリケーヌ

肉料理
米沢牛サーロインステーキ　ソーストリュフ

アヴァンデセール
赤い果実のカクテル仕立て

グランデセール
パッションフルーツのスフレ

珈琲　プティフール
自家製パン

※仕入れの状況によりメニュー内容が変更になる場合もございます。

今日はハンバーグの日

日付は「ハ（8）ンバーグ（9）」と読む語呂合わせから。子供から大人まで幅広く愛されているハンバーグを、夏休み期間中でもあるこの日に、さらに食べてもらいたいとの願いが込められているそうです。

ドイツ発祥の肉料理。
正式名称は、ハンバーグステーキあるいはハンバーガーステーキ。
諸説ありますが、歴史を遡るとその原型は「タルタルステーキ」にたどり着きます。タルタルステーキが生まれたのは１３世紀、中央アジアのタタール族がヨーロッパに侵攻していたころ。
タタール族は馬で移動していましたが、馬も貴重な食糧でもありました。しかし、筋張って食べ難かったので、鞍の下に置き押しつぶすことと体温の相乗効果で柔らかくし、それを細かく切り叩く料理を作りました。
１６世紀頃ドイツに伝わったタルタルステーキがひき肉にパン粉を入れた料理に火を通すようになり、これがハンバーグの起源と言われています。
この料理はドイツで「フリカデレ」と呼ばれ、労働者を中心に広がりを見せると、瞬く間にドイルつの代表的な家庭料理となりました。
１９世紀、多くのドイツ人がアメリカにわたるようになると移り住んだドイツ人がアメリカでもフリカデレを愛食しハンバーグは伝わったアメリカで「ハンブルクの厚肉焼き」を意味する「ハンバーグステーキ」と呼ばれるようになりました。
今では広く食べられる料理ですが、近代フランス料理の父であるエスコフィエは高級料理における定番料理としても記載されています。

フランス料理EMUでは、ランチタイム限定『ファボリ』で黒毛和牛入りハンバーグステーキをご用意。こちらは3種類のソースからお好みのソースをお選びいただきます。
また、2日前までのご予約制で『黒毛和牛シャトーブリアンのハンバーグステーキ』もご用意しております。
ふわっとした食感と肉汁溢れるジューシーなハンバーグステーキを特製のデミグラスソースでお召し上がりください。

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ランチ限定【小学生から親子で楽しく学ぶフランス料理のテーブルマナー】1ドリンク付10,000円

本格フランス料理をお召し上がりいただきながら、親子で楽しくテーブルマナーを学べる本イベント。
ベテラン講師が正しいナイフ・フォークの使い方やレストランでの所作をわかりやすく、楽しくレクチャーいたします。
夏休みの自由研究や、親子での夏の思い出にぜひご体験ください。

イベント内容
【テーブルマナーレクチャー】
・ フランス料理のコースの流れ
・所作（椅子の座り方、ナフキンのかけ方、グラスの持ち方）
・ナイフ、フォークの使いかた（前菜、魚料理、肉料理）
・スープの飲み方
・パンの食べ方（バターの付け方など）etc.

【乾杯用1ドリンク付　スパークリングワインまたはノンアルコール（ジュース・ウーロン茶）】

コース内容

アミューズ
本日のアミューズ

オードブル
穴子と茄子のテリーヌ

スープ
とうもろこしの冷製ポタージュ

魚料理
オマール海老と帆立を鮮魚で巻いたポピエット　ソースアメリケーヌ

肉料理
仔牛ロース肉のソテー　ソースアグリューム

氷菓
マンゴーのアイスクリーム

デザート
パイナップルのシブースト

自家製パン
珈琲又は紅茶　プティフール

【立食パーティーコース】
大事な式典・ご接待・お祝い事に　ゆったりとした個室で優雅な立食パーティー　1,000円～
立食メニュー内容　一例

鮑と海老のカクテルソース
帆立貝と香草のマリネピスト―ソース
スモークサーモン　オニオンスライス　レモンとケッパー添え
若鶏のガランティーヌと鴨のスモーク　いちじくの赤ワイン煮添え
プロシュートとルッコラ　モッツアレラとバジルのサンドイッチ
黒毛和牛ローストビーフ　ジンジャーソース
真鯛のポワレ　ヴァンブランソース
伊勢海老のテルミドール
鱈の白子のポワレ　バルサミコソース
黒毛和牛赤ワイン煮
黒毛和牛赤身肉のステーキワゴンサービス
フレッシュフルーツ　各種盛り合わせ
自家製ケーキプティフール盛り合わせ

【着席パーティーコース】
式典・ご接待・お祝い事に　本格フレンチコースで優雅なパーティー　11,000円～
コース内容　一例

アミューズ
本日のアミューズ

オードブル
サーモンマリネと真鯛のルーレ　酸味をきかせたクリームで

オードブル
鴨レバーのガトー仕立て　スモークした鴨胸肉のサラダ添え

スープ
本日のポタージュ

魚料理
三浦三崎港直送本日の鮮魚料理

肉料理
黒毛和牛ランプのソテー　青胡椒ソース

デザート
赤いフルーツのシャルロット　ラズベリーのクーリーで

珈琲　プティフール
自家製パン