明日8月21日はおいしいバター・漬物の日

～おいしいバターの日～

黄金色のバターーがトーストの上でとろける様子を思い描いただけで、お腹がすいてきます。
このバターはなんと紀元前2000年からありました。
インドの古い経典には紀元前2000年ごろ、すでにバターらしきものがつくられていたという記述が見られるのです。
バターは、成分の80.0％以上は乳脂肪です。
食用の油脂の中でも高い消化性が知られています。
乳脂肪が主成分のバターには、乳由来のビタミンA、E、Dも豊富。
中でも脂溶性ビタミンであるビタミンAは、天然油脂中では高い含有率であり、牛乳の13倍以上が含まれます。
バターは栄養性が高く、健康に良い優れた食品です。

バターは　パンに塗る以外でも色々なところで活躍します。
グラタンを作るときは、グラタン皿にまずバターを塗ります。
そして　、料理やお菓子のレシピにはバターが活躍します。
たとえば、焼き菓子は、バターと小麦粉が主軸です。
しっとりとした香り豊かな焼き菓子は　バターのおかげです

バターがあることで　風味や美味しさがまします。
バターを入れなかったらその料理にやお菓子にならないです。

Ｓｕｎ‐ｍｉ高松のフレンチののコース料理も
バターが大活躍しています。

フレンチ　https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13034649/

～漬物の日～

和食　香川
壬生菜のお漬物です。
京野菜および京の伝統野菜の一つ。
ミズナ（水菜）の一品種だが葉は丸みを帯びてミズナのようなギザギザした切れ込みがなく、1800年代後半にカブとの交雑で生まれたと推定されている。名称は京都市内の壬生地区で栽培されていること由来する。
「壬生菜」は、ホウレンソウよりも多くのビタミンＣや、ビタミンＥ・β-カロテン・食物繊維など含むとともに、カリウムやカルシウムが豊富で、骨の健康維持にも効果があるといわれています。
その姿は、水菜と似ていますが、水菜にはない香りと風味で人気の食材となっています。

和食　https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13014861/

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